武夷岩茶的正确品尝方法-品茶界

武夷岩茶的正确品尝方法

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-14 12:01:01 点击数：0次

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武夷岩茶作为乌龙茶的代表之一，近年来随着功夫茶的传播而走俏市场。在强劲的市场销售带动下，武夷岩茶的名气越来越大，很多消费者在购买了武夷岩茶后，发现这种茶与普通茶不同。泡出来的茶味道不太好。那么如何品鉴岩茶呢？下面小编就来详细介绍一下如何正确品尝武夷。岩茶泡法，让大家领略一下武夷岩茶的独特魅力。

武夷岩茶是皇家御品。陈茶保存时间越长，其药用价值就越高。古人云：“老岩茶贵如金”。清代大才子袁枚，写下了最深刻、最详尽的饮用武夷岩茶的心得。他写道：“玉祥不喜武夷茶，以为其味浓苦如饮药。然武夷丙午秋、玉秋，至曼听峰天游寺，僧道竞相争茶。”奉茶，杯小如核桃，壶小如柚子，每次倒的只有一两，不忍咽下。先闻香气，再闻香气。尝尝，慢慢细细地咀嚼，果然香气扑鼻，舌尖上有一股绵长的甜味，喝完一杯后，再尝一两杯，让人心旷神怡、心旷神怡。（《中国茶经》）袁枚是浙江人。他本来最喜欢喝家乡的龙井茶，但不喜欢喝武夷茶。上面这段话不仅讲述了他从不喜欢喝武夷岩茶到喝完后心情愉悦的历程，也体现了喝武夷岩茶的要领。

只有产自武夷山的乌龙茶才称为武夷岩茶。原产地是岩茶价值的首要因素。如果说每个产茶区都有独特的土壤、气候、温度、湿度、环境和周围的植被来决定其山田的话，那么多变的地形和垂直高度上丰富的植被则使得武夷山拥有多种多样的山田，而这些山也因此，每个市场在一定程度上都有自己的优势和劣势。

岩茶形状扭曲紧结，色泽绿褐，清新润泽，带有岩骨花香，叶底光亮柔软，绿叶镶红边。分析形成岩茶品质和风格的三个主要因素是：一是武夷山优良的菜茶品种；二是武夷山千石万谷竞水的生态环境；三是岩茶开采加工技术独特、精良。

岩茶的品质特点是大红袍香气馥郁，滋味尖锐、绵长、清澈、悠远。杯底香气持久，口感浓郁醇厚岩茶是热性还是凉性，清新甘甜，摇滚韵味明显；奇香高而细，滋味醇厚甘甜，喉韵明显。水仙香气浓郁而悠长，有兰花香气，厚重、顺滑、清爽，喉部波纹明显；肉桂香气浓郁持久，以辛辣着称，具有桃香或肉桂香气，口感浓郁清新爽口，刺激性强，甜味快速持久，摇滚韵味明显。香气尖锐、悠长或深沉或清澈，口感醇厚，回味迅速回甘，??杯底余香绵长，摇滚韵味明显。

品鉴武夷岩茶小贴士：

一

武夷岩茶一般讲究热饮，也就是民间所谓的“喝烧茶”。必须将其浸泡并饮用才能获得风味。如果晚了再喝，色、香、味、韵都会大打折扣。

第二

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就是“先闻香，后尝味”。喝武夷岩茶时，要特别注意香气。俗话说：“女子十八岁美貌变，愈加美丽”。武夷岩茶则“十八年茶香变，愈闻愈香”。要想品味武夷岩茶的香气，至少要闻三遍。一是闻“火味”和茶香的纯净度；二是闻茶所透露出的原始香气，不仅有热的，还有冷的，不仅有汤面的香气，还有品茶后的杯子的香气。香味残留在底部。只有这样，才能充分体会茶香的变化；第三泡后，就能闻到茶香的持久。闻茶香是一种极其优雅的享受，有益于身心健康。品鉴武夷岩茶时，这一步绝对不能忽视。

第三

品茶时要“细嚼慢咽”。这句话岩茶是热性还是凉性，袁枚“体贴”二字用得最好，“咀嚼”二字用得最准。 “体贴”一般是指近亲。喝茶时一定要“体贴”，可见他对茶的感情有多深。 “嚼”就是嚼茶。品鉴武夷岩茶时，要慢慢咀嚼，细细品味，就好像嘴里捧着一朵小花，这样才能品尝到茶的真正味道。

第四

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是“急躁的缓解，平静和喜悦”，这是一种精神的升华。只要我们按照袁枚的方法去实践，一定会从畏惧武夷岩茶汤的苦涩如药，变成喜爱它如喝美酒。

以上就是武夷岩茶正确品鉴方法的介绍。希望大家以后在品鉴武夷岩茶时，能够牢记以上介绍，仔细领略武夷岩茶独特的岩韵。

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