武夷岩茶的功效与作用。武夷岩茶的冲泡方法。-品茶界

武夷岩茶的功效与作用。武夷岩茶的冲泡方法。

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-31 17:00:42 点击数：0次

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武夷岩茶是中国传统名茶，也是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于闽北“东南秀甲”的武夷山区，茶树生长在岩石缝隙中。武夷岩茶具有绿茶的清香和红茶的醇厚。是中国乌龙茶中的极品。武夷岩茶属于半发酵绿茶，其制作方法介于绿茶和红茶之间。武夷岩茶中最著名的是大红袍茶。武夷岩茶名岩产区位于武夷山市风景区内，面积70平方公里。武夷岩茶的形态特征是叶端扭曲，形似蜻蜓头，色泽铁绿，质地棕油状，内质活泼、甘甜、清香。有明显的娇小花香。

茶名：武夷岩茶

市场价格：199-2999元

茶种类: 绿茶

茶叶特点：深绿、沙绿

口感：滑润、甜甜

发展历程

武夷岩茶册商周时期，武夷茶与“普民部落”统治者结盟伐纣时，被进献给周武王。西汉时期，武夷茶开始名声大噪。

唐代元和年间（公元806-820年）孙乔在《送茶交兴部书》中提到“晚干侯”，这是武夷茶别名最早的文字记载。

宋代，我国制茶技术进入改革时期，饮茶盛行，茶成为人们日常生活中不可缺少的物品。各地出产的茶叶不下百种，仅贡茶就有数十种。此时的武夷茶也属于北苑贡茶的一部分，被运往建州作为贡品。

元代统治者嗜茶，品茶颇有技巧，武夷茶成为首选。因此，武夷茶在元代正式成为贡茶。

元大德六年（1302年），朝廷为了督促贡茶的生产，特在武夷山四曲河畔设立“御茶园”。当时大量进贡武夷茶，历时255年，客观上扩大了武夷茶的范围。影响。

明洪武二十四年（1391年），朱元璋向产茶区下旨，禁止蒸青团茶，将芽茶改为贡茶，逐渐改为炒青茶。明末清初，由于加工、炒制方法的不断创新，在生产茶工艺过程中经过不断探索，乌龙茶应运而生。

清代是武夷岩茶全面发展的时期。武夷茶区不仅出产武夷岩茶、红茶、绿茶，而且还有许多名优产品。

新中国成立初期，实行土地改革，茶山分给农民，以户为单位进行个体生产。后来成立互助组，农民联合起来进行家庭生产，加工规模扩大。岩茶产量达3000担。

1958年，人民公社成立，农民茶山集体所有，由生产队进行生产和分配。

17世纪，武夷茶开始出口。 1607年，荷兰东印度公司首次购买武夷茶，并经爪哇转销到欧洲各地。几十年后，武夷茶已发展成为一些欧洲人的日常必需饮料。当时，一些欧洲人称武夷茶为“中国茶”。英国最早的茶叶文献中的“Bohea”意为“武夷”的音译。当时，在伦敦市场，武夷茶的价格高于浙江珍珠茶，成为中国最贵的茶叶。

自1820年代以来，武夷茶已在亚洲、非洲和美国的一些国家试种，现已定居在30多个国家。 20世纪80年代，武夷茶再次风靡日本，被视为健美茶，吸引了无数美女。

武夷岩茶的冲泡方法

1、泡茶设备

准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜为90-150毫升紫砂壶或三彩杯）。

2、茶叶添加量

冲煮锅的容积约为1/2（1/3-2/3）。

3、泡茶水

山泉水最好，干净的河水和纯净水为介质，硬度高或有明显余氯的自来水不适合；水温需刚烧开并浸泡；温度低于95度的水或长时间连续煮沸的水稍差。。最好给它配备一个“沙泡”。

4、浸泡时间

浸泡 10-20 秒，产生 1 至 3 个气泡，后续每个气泡增加浸泡时间 10-20 秒。调整浸泡时间的原则是1到7泡汤色基本一致，冲泡10泡以上即可。冲泡次数与浸泡时间有关。

5. 浓淡调节

使用添加的茶量。如果需要淡一点，则少加茶水，为冲泡壶容积的1/3-1/2。如果需要更浓，可多加茶水，一般为冲泡壶容积的1/2-2/3。

6、品茶要领

岩茶口感醇厚，内涵丰富，有一种特殊的“岩韵”。茶树品种的特点可以体现在口感上；香气高或长，高则浓郁，长则悠远，香气多样，如花香、果香、乳香、浓香等。品茶时，先闻香气，再尝味道，如此反复几次。闻香气，包括干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等；品饮时，必须让茶汤与口腔、舌头的各个部位充分接触，并重复几次，仔细感受茶汤。可以通过茶体的粗细和各种特性来综合判断茶的特性和滋味。

武夷岩茶的功效与作用

1、提高免疫力

茶能增加CONA刺激脾脏淋巴细胞增殖反应，保护和调节N-甲基-N-硝基-N-亚硝基（MNNG），导致免疫功能下降，提高机体抗病能力。

2、抗衰老

茶叶中含有茶多酚，能增加全血活力（GSH-PX），有助于清除体内生物自由基，减少损伤，从而延缓人体衰老。

3. 癌症预防

茶翠N-甲基-N-硝基-N-亚硝基（MNNG）对肠道恶性肿瘤的诱发有抑制作用，可预防癌变。

4、防治心血管疾病

茶能减少主动脉内膜斑块及其含量，降低毛细血管脆性，增加抵抗力。茶多酚降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少脂质沉积，对降低血液粘度、减轻血液高凝状态、预防血栓形成有显着的作用。

5、保护泌尿器官

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茶叶中含有黄酮醇和甙类物质，可利尿、抑制肾小管重吸收、促进氟排泄。同时6.8-二硫辛酸对心脏水肿、肝水肿、妊娠水肿有治疗作用。

6、消化器官保健

茶叶中的儿茶素对胃粘膜有收敛作用，适当抑制胃液的分泌，对胃起到保护作用。

7. 牙科护理

茶叶中氟含量为27.3-146.6PPM。这种适量的氟化物可以防治龋齿，增强骨骼韧性。

8、预防眼部疾病

茶叶中的胡萝卜素B-紫罗兰酮是维生素A原，可转化为维生素A。维生素A可预防和治疗上皮组织角蛋白变性和增生、泪腺细胞病变，防止角膜角蛋白增厚，预防眼部疾病。

9、减肥美容

由于它降低血脂、胆固醇和甘油三酯含量，促进胰腺脂肪降解酶的活性，抑制中性脂肪的增加岩茶功效，达到减肥、美容的功效。

10、武夷岩茶除上述功能外，还具有止渴、祛病、清凉解毒、刺激神经中枢、消除疲劳、醒酒、解毒、沉淀有害离子、消炎杀菌等作用。、抑制病毒、抗辐射、治疗内外放射损伤。和其他效果。

茶叶特点

形状弯曲，颜色深棕或深绿，或沙绿，或绿棕，或宝色。条索紧结，或细或粗，汤色橙黄至金黄，清澈明亮。香气呈花果香，浓郁悠长，清澈悠远，或似桃香、兰香、桂花香、乳香等，滋味醇厚、顺滑、甘甜，具有独特的“岩韵”。叶底柔软明亮，叶绿红边，或叶缘出现红色斑点。

武夷岩茶加工技术

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武夷岩茶的制作工艺属于乌龙茶制作，不同于台湾乌龙茶追求新鲜的轻发酵、轻烘焙，以及安溪乌龙茶追求花香、采用深发酵、低烘焙的工艺。深度发酵和重度烘焙。

绿色（枯萎）

让茶叶的苦水逸出，以突出香气和滋味，人们通常把这个过程称为萎凋或杀青。杀青过程中，沥水、抖青、待青、发酵等过程交替进行，复杂多次。摇动的目的是促进叶缘之间的摩擦，从而使水更快地逸出。在让水分逸出等过程中，清在温度、湿度的影响下起到发酵作用，促进茶叶中酚类物质的转化，达到具有醇厚香气和香气的目的。

摇动次数、摇动速度、摇动时间、等待时间等应根据茶叶的转化因素来确定。摇动的方法还应根据天气和湿度来确定。杀青后，将茶叶叠在一起。这样可以使茶叶的味道更加醇厚。这个时间比较短。

烘干

茶厂采用柴火加热方式，比燃油、燃气燃烧方式增添了一种烟香。发现烟是香的。

干燥技术看似简单，但温度控制是关键。事实上，你需要注意茶叶烘烤至干的温度。趁热揉捻看似整形，但实际上揉捻过程将剩余的茶汁挤出，在茶叶表面形成“霜”，这也是干茶香气的主要来源。

烘烤

武夷岩茶属于半发酵茶，在加工过程中有一个特殊的生产工艺——烘焙。传统岩茶火力较高。如果烤完后立即喝，火不会消，会感觉干燥。因此，饮用前通常需要存放一段时间，这样味道才会更加醇厚。而且，烘焙后的茶叶不仅可以稳定和提高茶叶的品质，而且还可以长期保存。

武夷岩茶的保存方法

1、选择双层铁盖的茶叶盒。不宜装得太满。添加干燥剂并分层盖紧铁盖；

2. 使用深色玻璃瓶，加入茶叶和干燥剂，盖紧并用石蜡密封，存放在阴凉处

3、使用干燥的保温瓶并密封；

4、短期存放时，可以用干净的纸包好，放入双层塑料袋内；

5. 存放于冰箱内，最佳温度为0至10°C。请勿与肥皂或糖一起存放；

6. 如果发霉，请勿将其暴露在阳光下。放入锅中干烤10分钟左右即可恢复。锅要干净，火不宜太高；

7、应干燥、清洁、避光、低温、低氧；避免水分含量高、接触异味、曝晒、高温环境、暴露在空气中。

如何鉴别武夷岩茶的品质

香气

最好的是香气持久岩茶功效，最低的是香气弱而快，最差的是异味（此方法很容易判断茶叶中的异味）

茶汤

浓度的小变化被认为是优的，浓度的大变化被认为是劣的。

品尝

茶叶的品质以苦涩的程度来区分。

甘慧

通过三水韵的变化，可以感受到茶的品质。

历史故事

相传古时有一位穷书生，进京赶考。路过武夷山时，他在路上病倒了。幸好被天心寺老方丈看见，给他泡了一碗茶。果然，他的病痊愈了。后来，他被评为学者金榜，并获得了头奖。，并被招为太子妃。一个春日，第一秀才来到武夷山表达谢意。在老方丈的陪同下，他来到了九龙窝，只见悬崖峭壁上生长着三棵高大的茶树，枝叶繁茂，萌芽一簇簇。底部闪烁着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，如果你患有腹胀，可以用此茶来治疗。很久以前，每到春天茶树发芽的时候，他们就敲锣打鼓，招来一群猴子，穿上红衣红裤，爬上悬崖采茶，煎炒采集，可以包治百病。种疾病。状元听后，要求买一盒来进贡皇帝。次日，寺内焚香烛火，击鼓鸣钟，召唤僧人前往九龙巢。大家都来到茶树下烧香礼拜，齐声喊道：“茶芽啦！” 然后，他们采摘芽叶，精心制作，装进铁盒里。状元送茶到京后，遇到了肚子胀、卧床不起的皇后。状元立即奉茶给王后，果然茶治好了王后的病。皇帝大喜，将一件大红袍交给状元，请他代为前往武夷山赏赐。一路上，礼炮齐鸣，烛光璀璨。到了九龙窝，状元命樵夫爬到半山腰，把皇帝赐下的大红袍放在茶树上，以示皇帝的宠爱。奇怪的是，当大红袍打开时，三棵茶树的芽和叶在阳光下闪闪发光。人们说，这是染成红色的大红袍。后来，人们把这三棵茶树称为“大红袍”。有人还在石壁上刻下了“大红袍”三个大字。从此，大红袍年年成为贡茶。

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