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最全的乌龙茶（绿茶）分类

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-19 19:01:20 点击数：0次

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最全的乌龙茶（绿茶）分类

乌龙茶，又称绿茶，创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制作方法的基础上发展出乌龙茶制作方法，首先传入闽北、广东潮州，后传入台湾。品尝后，余香残留齿颊，余味甘甜清新。在日本被誉为美容茶、健美茶。

乌龙茶下有很多小类，品种也很多。如：铁观音、水仙、大闸蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种等。

1产地

按产地划分有：

闽北乌龙茶（武夷岩茶、大红袍等）；

闽南乌龙茶（铁观音、奇兰等）；

广东乌龙茶（凤凰单丛、凤凰水仙等）；

台湾乌龙茶（冻顶乌龙、文山包种等）。

2 种形式

按形式分乌龙茶外形，有：

条形乌龙茶（文山包种、凤凰单丛等）；

半球形乌龙茶（铁观音、冻顶乌龙等）；

束形乌龙茶（八角亭龙须茶）；

块状乌龙茶（水仙饼茶）。

<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>乌龙茶</a>外观_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>乌龙茶</a>外形_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>乌龙茶</a>的外形形状特点

3度发酵

茶叶的发酵程度会对茶汤的香气和滋味产生一定的影响。茶爱好者可以根据个人喜好选择和饮用不同的乌龙茶。

根据发酵程度，乌龙茶通常可分为轻发酵茶（约10%～25%）、中发酵茶（约25%～50%）和重发酵茶（约50%～70%）。不同乌龙茶的发酵程度不一致。轻发酵乌龙茶的绿化程度较轻，晃动较少；重度发酵的乌龙茶，绿化程度较重，摇动次数也较多。

1轻发酵乌龙茶

轻发酵乌龙茶以文山包种茶、香型铁观音茶为代表。文山包种茶的发酵程度是乌龙茶中最轻的，约为8%。烘焙温度也较轻，比较接近绿茶，在乌龙茶中独树一帜。

外观如绳乌龙茶外形，色泽翠绿，有油润光泽，汤色蜜绿，光亮金黄，香气清雅如花，味道甘甜爽口，涩味好，甜味回味浓。

香型铁观音是一种流行的轻发酵乌龙茶，发酵度为15%至20%。清汤、绿水是香铁观音的最代表。

与福建传统乌龙茶的绿叶红边相比，香型乌龙茶具有明显的三绿特征：干茶绿、汤绿、叶底绿。冲泡后，香气持久，茶汤明亮见底，口感湿润，润喉甘润，滋味浓郁，茶嫩甘甜。

2 中度发酵乌龙茶

传统工艺生产的浓香型乌龙茶发酵程度一般较重，属于中度发酵。主要代表有铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、广东凤凰单丛等。

如闽北乌龙，外观粗紧，色泽油润，绿褐色，俗称宝光。其汤色深橙黄色或橙红色，有金环，叶基厚而软。它具有浓郁的花香和果香，味道浓郁甜美。凉爽的。一般发酵度可高达50%左右。

3重发酵乌龙茶

重发酵乌龙茶就是白毫乌龙茶。白毫乌龙茶是台湾特有的名茶。它是乌龙茶和绿茶中发酵程度最高的茶。一般发酵度为60%，有的高达75-85%。

其外观枝叶相连，白毫裸露，故称白毫乌龙茶。因其外观有白、绿、黄、褐、红等色，犹如花朵，故又称东方美人茶。汤色琥珀色，明亮明亮；具有蜂蜜或成熟水果香气，甜香明显而悠长。味道甘甜、清新、醇厚。

不同的乌龙茶由于茶树品种和制作工艺的不同，具有不同的品质特性。以香气为例，轻发酵茶如绿茶，香气清淡；中度发酵的茶，香气更浓；重度发酵茶类似红茶，有蜂蜜香气。

爱茶的朋友可以根据自己的爱好选择适合自己的乌龙茶，喝一口，体会一下古人先闻圣香，后尝甘露的奇妙。

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