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乌龙茶的种类及冲泡方法

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-19 12:01:16 点击数：0次

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据古代文献记载，我国古代将乌龙茶作为药材食用，因为乌龙茶中含有大量的茶多酚。现在就跟随小编一起来看看乌龙茶的种类和冲泡方法吧。该信息仅供参考。

乌龙茶的种类

闽北水仙茶是闽北乌龙茶的两个品种之一。它具有独特的品质。 “水仙茶品质美丽，香味浓郁”（《建瓯县志》1929），“果香为诸茶之冠”。。

广东乌龙茶

乌龙茶的种类中，只有广东乌龙茶的加工方法起源于福建武夷山。因此，其风格与武夷岩茶有些相似，外观呈条状。

台湾乌龙茶

台湾乌龙茶是乌龙茶中发酵程度最高的一种，也是最接近红茶的一种。条形卷曲，色泽铜褐色，茶汤橙红色，滋味纯正，果香浓郁，冲泡后叶底红，腹绿。其中，以南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）闻名，最为珍贵。

闽南乌龙茶

安溪铁观音：因其体骨重如铁，形似观音而得名。是福建乌龙茶中的极品。产于闽南安溪。 “铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形结紧，有的形如鳞钩，有的形如蜻蜓头。随着咖啡因随水蒸发，表面形成一层白色霜，称为“沙绿霜”。此茶冲泡后，香气扑鼻。趁热细细抿一口，满嘴都是清香。喉咙底会是甜甜的。可谓七泡余香。

凤凰水仙：主产区为凤凰乡。根据水仙的品种结合地名，一般被称为“凤凰水仙”。

乌龙茶的冲泡方法

安溪酿造方法

1、特点：安溪式泡法，重香、重甜、重纯，茶汤限冲九泡，每三泡为一阶段。第一阶段是闻香气是否高，第二阶段是尝味道是否醇厚，第三阶段是看颜色有没有变化。所以有句话说：

一、二、三香气浓郁，

甜度逐渐增加。

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纯茶七八十九品。

2、冲泡步骤：

设备：茶壶的要求与潮式泡茶相同。安溪式的泡茶方法是从炒茶开始，并准备香杯。

温壶温杯：将滚烫的热水倒入壶中，然后倒入茶杯中。我仍然用手捧着茶，但当我加热杯子时，里里外外都热了。

烘茶：与潮州式相比，时间较短，因为高档茶一般保存较好。

泡茶：泡茶的量取决于茶的性质。

冲水：冲水后约十五秒内倒茶。（利用这段时间将一杯温水倒回池中）

倒茶：不要用公道杯，直接倒入香薰杯中，第一泡倒茶三分之一乌龙茶外形，第二泡同样，第三泡倒满。

闻香：将品茶杯与闻香杯放在客人面前。（右边是茶杯，右边是香薰杯）

摇晃壶：每次冲泡之间，用布包住壶，用力摇晃三遍。倒入沸水后不要摇晃，以免增加浸出物量。这与潮州摇壶完全相反，因为所用茶的品质不同。

注：安溪自古以产茶闻名。安溪泡法多用铁观音、武夷茶等小火茶。

高山茶如何防治污染和虫害

目前高山区茶园发生的主要茶树病虫害有：茶叶蝉、茶叶螨（主要是短须螨、橙瘿螨）、茶象甲、尺蠖（茶尺蠖、银尺蠖）、黑叶螨尺蠖、粉虱、茶叶卷叶螟、茶叶红斑病、白星病、茶饼病、茶炭疽病、苔藓病、地衣病等。病虫害综合防治的主要技术措施总结如下：

一、立足农业防控，强化农业生态调控

1、科学施肥：根据茶树生长规律、土壤理化性质、气候条件和无公害要求进行科学施肥。每年施肥3次，以有机肥为主，氮、磷、钾合理搭配。追肥以复合肥为主，控制尿素施用量，大力推广生物有机肥。

2、冬季清园封园：每年冬季，将茶园内残枝、枯叶彻底清除，深埋行间或销毁，并从12月起用150-200倍结晶硫磺合剂封园。到一月。减少越冬病虫害的数量。

3、茶树割草和轻度修剪：对7～10年生的茶树进行割草，喷洒波尔多液，防止青苔、地衣。根据茶树的生长情况采取轻修剪和重修剪。

4、及时采摘：一般采用人工采摘，采收与保留相结合。及时采摘，减少小绿叶蝉、茶螨的危害。

2.加强生物防治，保护和利用天敌资源

大力推广植物源和微生物源农药乌龙茶外形，同时加强监测报告，根据害虫和天敌发生情况，及时发布信息指导防治。减少用药次数，尽量避免在天敌高峰期用药，减少对茶园内草蛉、走虫、隐翅目、蜘蛛、捕食螨、寄生黄蜂等有益天敌的危害。与此同时，捕食性螨虫被释放到茶园中。

三、科学使用化学农药

1、严格执行《农药合理使用准则》、《农药安全使用规定》和县政府下发的《通知》，全面禁用高毒高残留农药，坚持使用低农药——无毒低残留农药，优先推广生物农药。

2、加强监测报告，坚持达到防控指标才用药，严格控制用药次数和用量。全年只需喷洒5至7次。春茶应尽量少喷，最多1-2次。夏茶不宜采摘或喷洒防治。夏茶喷1-2次，秋茶喷2-3次。该病害可通过在病害早期、幼叶开始展开时喷药来控制。

3、注意施药技术和方法：为防止害虫对农药产生抗药性，根据不同农药种类交替施药，同时大力推广使用小孔径喷雾叶片（0.7~ 1毫米）。

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