茶味的变化与体验-品茶界

茶味的变化与体验

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-02 22:01:13 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

陈年能喝<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>乌龙茶</a>嘛_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>乌龙茶</a>陈年老茶_陈年<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>乌龙茶</a>能喝吗

怎样才能体会茶的味道呢？很多人声称自己的茶是20到30年的茶，喝了才知道浓淡。这就像一位好厨师遇见了书法家。两人互相称赞。厨师夸书法家的墨很黑，书法家夸厨师把食物炒得够热。这些都不如宗门。

稍微会喝茶的人，大概都能尝到茶的香气。判断一款茶的好坏，只要说“我喝的茶真香”，或者“这茶不好，不够香”。论香味，还是不如茶的味道。要知道，茶的味道是品茶的核心体验。不止于香，不止于荫，不止于貌美。

说到品茶的味道，很多人立刻就感到困惑。无论他们如何仔细地喝茶，都无法做出正确的决定，所以他们把决定权交给“熟人”，希望自己在从熟人那里买茶时能找到一种“信任感”。。如果偶尔去茶山或者茶区喝很多茶，那就更迷茫了。随意挑选一些茶带回家，你会后悔的。

了解茶的滋味，是一个爱茶之人应有的态度，也是寻找茶中真情和乐趣的途径。茶的味道是你自己的事。大家喝了茶，心满意足。品茶之味时，必须抛弃那堆旧纸。不要简单地以“醇”或“更醇”来判断茶的味道。相反，我们应该沉浸在茶汤中，仔细地觉知。茶汤会给我们全面的信息，看看我们能吸收多少。要想客观地了解茶的滋味，不妨仔细考察茶汤的甜度、苦度、浓稠度、香气、浓烈度、稠度、浊度、活性等指标。

陈年能喝<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>乌龙茶</a>嘛_陈年<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>乌龙茶</a>能喝吗_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>乌龙茶</a>陈年老茶

汤的稠度

所谓汤的浓稠，还是比较容易理解的。比如，吃巧克力的时候，好的巧克力在口中会是滑润顺滑的，甚至细腻到有化感作用；便宜的巧克力尝起来颗粒很粗。茶汤也是如此。好茶必有水道的细腻。稀与滑往往是同时展现出来的，因为汤汁细腻得仿佛一下子就滑入喉咙而不咽下去，就像广告上说的“滑滑如丝”。平滑度和化感作用有些不同。老茶常能感受到化感作用，但新茶却很难给人带来化感作用。

不苦不涩不是茶吗？

苦味是茶味的基本体验，所以有人说“不苦不涩不是茶”。苦味越少越好还是苦味越多越好？其实主要看苦味能否快速转化为垂涎欲滴和甜味。许多茶中普遍存在苦味，而涩味则更为常见。涩味不是“味道”，而是舌头或嘴巴上的涩感。必须区分涩味和麻木。涩味是正常味道，但舌尖发痒甚至麻木。茶汤会损伤口腔粘膜，引起麻木。那不是涩味。这是身体排斥的自然反应。如果喝了某种茶后陈年乌龙茶能喝吗，不但不能给身体补水，反而会导致口干舌燥陈年乌龙茶能喝吗，所以就没有必要喝了。

大家都不喜欢苦味。例如，武夷岩茶在加工过程中，由于水流不畅，常常会产生苦味。但也有人喜欢“吃苦”。普洱茶中的老曼峨是典型的苦味较长的茶，但仍能生津还甜，苦甜混合。布朗山的一些苦茶品种甚至更苦，据说因为含有更多的保健物质而受到重视。广东潮州单丛也有苦茶品种。只需要几片茶叶，它就变得极其苦涩。这些苦味经常出现在野茶或紫芽茶中。

有些人喜欢味道更浓的茶，实际上更苦、更涩。普洱的台茶也能有浓烈的苦味，但古树茶的味道更协调，含糖量也更多。从材质上来说，如果把台茶比作花岗岩，那么古树茶就像是透明的和田玉。

<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>乌龙茶</a>陈年老茶_陈年<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>乌龙茶</a>能喝吗_陈年能喝<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>乌龙茶</a>嘛

茶为什么有酸味？

陈年<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>乌龙茶</a>能喝吗_陈年能喝<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>乌龙茶</a>嘛_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>乌龙茶</a>陈年老茶

酸是一种非常有趣的味道。这种酸味分为美味的果味酸味和令人不快的酸味。你需要知道如何识别它们，不要盲目地认为酸味是好是坏。酸味的出现取决于品种、种植管理或工艺。总之，就看吃在嘴里是否舒服。陈年乌龙茶中经常出现的梅酸会受到玩家的喜爱。

难得的“辣味”

至于辣不辣，要看是品种的原因还是储存的原因。其中，以辣味最为著名的是武夷肉桂茶。储存不当也会产生刺激性的辛辣感，但并不是一种令人愉快的感觉。

口感鲜美

味道鲜美往往与品种有关。安吉白茶、绿茶中的金芽、岩茶中的白鸡冠，都因白化而具有独特的鲜味。高山的茶叶也特别好喝，味道鲜美。这也与茶叶本身氨基酸含量较高有关。

回味和甜味

好茶必须生津还甘。并不是所有能甜的茶都能回甜。入口后甜味就显现出来。茎较嫩的茶也容易饮用。还有一些山上的普洱，看上去只有甜味，也很受欢迎。甜度与甜度不同。喝完茶后，甜味就出现了。甜味恢复得越快越好。甜味持续的时间越长，越能感受到茶的美妙。

好茶的味道就是香气充满口腔

所谓满口香，是指始终能回荡的香气和能深入喉咙的味道。这意味着茶汤中的物质更多，可以更全面地吸收，留下美好的回味。。魅力是最难得的东西，就像好的书画作品、音乐、歌舞、器物一样。

冲击力、强度和一致性

气势的表现在正眼茶中特别容易感受到，这种感觉常被用来区分正眼或半眼。正岩茶，特别是三坑、两间的茶，味道特别浓郁。不妨用二锅头和啤酒的感觉来比喻。浓茶就像烈酒一样，给人以浓烈的体验。淡茶则没有这种感觉。味道浓郁而深沉。出拳与浓度无关。即使轻轻冲泡，也能体会到正颜茶的冲劲。然而，有些绿茶无论冲泡多浓，都没有骨头或冲味。

厚和强是两个概念，厚和厚也是两个概念。稠度是果胶的体验。有些茶无论冲泡多浓，都没有稠度。好茶的稠度看起来有嚼劲，有弹性。这也是茶汤中含有较多果胶的原因。另外，有底茶还可以通过煮茶更好地体现茶汤的稠度。

浓烈和浓稠，都是茶的丰富内在品质的体验。醇厚的不仅是酒与时光的迷人，还有茶的醇厚。（来源：茶道杂志，作者：陈永光）

有关普洱茶冲泡和保存的知识，请添加南明佳人高级品茶师微信公众号：6480348（长按复制）进行交流和学习。

信息来源于网络收集，本网站不对信息负责任，如有涉及版权问题请联系站长处理，非常感谢！

标签：

【关闭本页】

上一篇：乌龙茶产于福建，口味独特，品种繁多。

下一篇：茶叶有保质期吗？岩茶过了保质期还可以喝吗？

云南：茶产业和茶文化为何流	全国十大名茶中，江苏碧螺春
中国十大茶叶种植基地。中国	有哪些类型的茶？
哪个牌子的茶吧机质量比较好	五强茶叶品牌最新十强、五强
最新高端茶饮品牌排行榜（最	目前什么牌子的茶最好？十大
普洱茶十大名优品牌（普洱茶	云南四大茶厂名称（云南四大
全国最好的十大茶厂？	十大高端普洱茶品牌排名及价
中国十大茶叶品牌（哪些是最	福鼎白茶跻身十大高端品牌福
凤凰单丛属于什么茶类？凤凰	熬过大旱，碧螺春迎来又一个

本站域名：

www.pinchajie.cn

微信