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茶道茶艺| 泡茶的要素

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-01 09:01:04 点击数：0次

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为什么同样的茶叶、同样的茶具、同样的水，你泡的茶没有别人的好喝？还是找不到原因？

快来一起学习吧~

泡茶的技巧中，茶量、水温、冲泡时间三要素是最基本、最重要的。掌握了这三点，茶汤的味道就会很快提升。

“我应该放多少茶？”

“我应该用多少水？”

“这汤要煮多久？”

很多人对这些问题都是模棱两可的，只是凭感觉。但对茶汤有要求的饮茶者，总会追求茶汤的最佳性能，会钻研最佳的茶量、水温、冲泡时间。，甚至对水和用具都有要求。

你的每一点关怀都会体现在茶汤中，并通过茶汤反馈给自己。

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1、泡茶时需要放入多少茶叶？

加茶量是茶与水的比例。

浙江大学茶学系屠友英教授在其专着《茶与健康》中写道，根据人体对茶叶中保健成分和营养素的合理需求，并考虑人体对水的需要，成年人的饮茶量通常是基于每天的饮茶量。冲泡干茶5～15克为宜，冲泡这些茶的总用水量为400～1500毫升。

这也是茶行业常用的茶与水的比例：1：50。以此推算，如果你手上的壶能装400毫升水，那么8克茶比较合适。在没有硬度指标的情况下，也可以用体积比来计算茶叶的添加量。

但在现实生活中，情况却相对复杂。每个人的口味不同，喝的人数也不同，所以需要根据需要进行调整。每种茶都有标准的茶汤，泡茶时应根据自己的口味泡茶。调整茶叶的添加量。

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如果您只想喝2或3道茶，请比平时少加茶并增加冲泡时间。

三人以内喝茶，正常的茶量就够了。如果多人分茶，可以比平时多加50%的茶，泡的时间也短一些。

2、泡茶需要多少水？

水温决定了茶叶内容物沉淀的速度、茶叶沉淀的类型以及茶汤的浓度和味道。

由于不同的茶有不同的采摘标准和制作工艺，不同的茶需要不同的水温条形乌龙茶，简单地分为“需要开水冲泡”和“不适合开水冲泡”两种。

在判断茶是否应该用开水冲泡时，实际上需要考虑的是茶原料的嫩度。幼茶可以低温冲泡，而不破坏其鲜味和甜味。老茶只能用沸水冲泡才能带出其风味。

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必须用沸水冲泡的茶有乌龙茶、普洱茶、红茶、贡眉白茶等。

不适合用开水冲泡的茶有绿茶、黄茶、红茶、白茶、银针、牡丹茶等。

为了控制水温，一开始也可以使用温度计。积累经验后，可以心算一下水壶烧开后需要多长时间才能降到一定温度，也可以将开水倒入一个公平的杯子里，用手掌感觉上面冒着蒸汽来判断。手。

3、茶具的选择

根据不同的茶叶选择不同的茶具。

绿茶：最好用玻璃茶壶或茶杯，这样可以观看茶叶的飘舞。冲泡绿茶所需的水温较低，不宜选择保温性强的紫砂壶，否则会使绿茶窒息。

普洱茶：与绿茶相比，普洱茶具有独特的双孔结构，透气性好，适合茶壶。这样可以更好的减少普洱茶储存时产生的一些异味，从而使茶更有层次感和风味。

红茶：以白瓷茶具或玻璃茶具为宜，以利于观看红茶的汤色和金圈。

乌龙茶：使用不吸异味的瓷盖碗，彰显乌龙茶浓郁的香气；而使用紫砂壶，更能激发茶性，彰显乌龙茶的浓郁韵味。紫砂保温性好，倒入锅内即可加热，保证冲泡温度。

白茶：由于茶齿很嫩，冲泡温度不宜太高，所以最好用大口盖碗冲泡茶，这样可以避免茶叶窒息。如果是老白茶，也可以用砂锅冲泡饮用。

4. 泡茶需要多长时间？

不同的茶叶原料，嫩度不同条形乌龙茶，揉捻程度不同，茶的特性也不同。茶物质浸入水中的速度差异很大。

以第一次泡沫为例，经验通常总结如下：

绿茶味道清淡，一般冲泡30秒至1分钟。

白茶茶性淡，水温不高时可冲泡30秒左右。

红茶泡久了会变酸、发涩。煮汤前先冲茶5-10秒。

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乌龙茶是一种条形茶，香气浓郁，滋味浓郁。 5秒内即可在沸水中冲泡。

球形乌龙缓慢伸展，浸泡约30秒。

生散茶和紧压茶的冲泡时间不同

熟普普可根据茶汤浸出颜色的快慢来制作。

上面总结的经验并不是绝对的，因为每种茶都是独一无二的。

当第一次泡茶润湿后，第二次泡茶的时间可以与第一次泡茶的时间相似甚至更短。从第三次、第四次冲泡开始，茶叶要舒展，汤要快。从第五次冲泡开始，每次冲泡都应按顺序延长。

如果茶量过多或过少，无论怎么调整时间都没有用。因此，时机以放置茶叶的量适量为原则。

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要控制茶叶的添加量，可以使用电子秤来解决问题。为了掌握时间，在最初的练习中最好使用时钟作为辅助。慢慢培养自己的感情。

泡茶就像做饭一样，熟能生巧，需要长期练习才能游刃有余。经过反复冲泡，仔细观察，积累经验，就很容易根据茶的特性找到最佳的冲泡方法。

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注重细节：

泡茶汤时，应将盖碗中的茶汤倒出，否则会影响下次冲泡的味道。

出汤速度。当茶汤倒入公平的茶杯中时，拿盖碗的角度决定了茶汤流出的快慢。

盖碗间隙大，汤出得快；如果间隙小，汤就会慢慢流出来。别小看五到六秒的差别，它还可以增加茶汤的浓度。

不要只是照搬泡茶方法。茶是因人而异、因时而异的东西。因为泡茶者和天气的关系，泡出来的茶会有不同的表现。

泡茶时要讲究四个字：“看茶、泡茶”。不同的茶叶有不同的冲泡方法，不同的茶叶量有不同的冲泡方法。

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