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想知道你手中的白茶是老茶还是新茶？可以从这五个方面入手！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-01 08:01:18 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

“1”

我问你一个问题：如果让你买白茶，你会选择新茶还是老茶？

这道选择题确实会让人一头雾水。尤其是刚开始喝茶的茶友，在选择年份时难免会感到犹豫。

新白茶和老白茶是两种完全不同的风格，一种活泼俏皮，一种沉稳老练。

新白茶具有独特的鲜香和鲜爽，口感清新顺滑。

老白茶药香浓郁，汤色醇厚，口感滑嫩，如牛奶般柔滑。

购买时，我们只需根据个人喜好做出正确的选择即可。

然而，在买茶的时候，我又会遇到一个新的问题：我怎么知道我手里的白茶是老茶还是新茶呢？

本文将从五个方面告诉茶友如何辨别新老白茶。

新茶和陈茶的区_茶庄新茶_新茶与陈茶的主要区别

“2”

什么是新白茶和老白茶？

新白茶和老白茶是一个时间的概念。

【新白茶】

新白茶是指用当年采摘的茶树鲜叶加工而成的茶。

这包括春茶和秋茶。还包括白毫银针、白牡丹、寿眉。

举个简单的例子，凡是2018年采摘的白茶都可以称为新白茶。其中有白毫银针、白牡丹、春寿梅等，都是在春茶季节采摘制作的。它还包括在秋季茶季采摘的寿眉。

只要年份是2018年，就可以称为新白茶。

如果到2019年，这些新白茶将“变老”，成为一年龄白茶，而到2021年，这些茶将成为老白茶。

【老白茶】

老白茶是指陈放时间不少于三年的白茶，与新白茶是一个相对的概念。

例如，2015年采摘的白茶（包括白毫银针、白牡丹、寿眉）2018年可称为老白茶，如果再次存放，仍然是老白茶。

新茶与陈茶的主要区别_新茶和陈茶的区_茶庄新茶

茶庄新茶_新茶与陈茶的主要区别_新茶和陈茶的区

“3”

如何区分新白茶和老白茶？

区分新白茶和老白茶，可以从五个方面入手。

【按时间区分】

1.新白茶（1年左右）

2.老白茶（至少3年）

白茶的茶龄基本上可以从生产年份来判断。

一般来说新茶和陈茶的区，三年以上是一个长期的陈化期，会产生另一种老茶的风味。

白茶在自然陈化状态下，可陈化产生药香、陈香、枣香（寿眉糕）等香气，是新茶所不具备的。同时，滋味也会发生进一步的变化，使茶汤醇厚、饱满、柔和、浓稠、滑爽。

下面详细介绍这些具体差异。

茶庄新茶_新茶和陈茶的区_新茶与陈茶的主要区别

茶庄新茶_新茶与陈茶的主要区别_新茶和陈茶的区

【外部的】

要进一步判断新白茶和老白茶的区别，可以从它们的外观入手。

从外观上判断白茶的年龄，只要记住一件事：白茶的颜色大多是绿色的，还是棕色、栗色或黄褐色的。

大部分呈绿色，说明白茶还年轻。如果它呈棕色或棕褐色，则表明它已经很旧了。

随着陈化的进行，白茶的外观和颜色变化很大。

新白茶是青春风格。它的绿色给人一种非常清爽、养眼的感觉。

新茶白毫银针，色泽如葱拌豆腐，翠绿的芽配上雪白的毛，鲜嫩无比。

新茶白牡丹的叶子已经初露端倪，但依然保持着翠绿的颜色，就像初夏的树林，渐变着层层绿意。翠绿、嫩绿、墨绿、墨绿，绿色充满生机。

至于寿眉，其颜色变化较多。春眉颜色以绿色为主，如盛夏的树木，绿色深邃。邱守梅的脸色变得五彩斑斓。在绿色的主调下，还混有古铜色、茶色等颜色。

老白茶，其颜色变得深沉、成熟、稳定。

之前的绿色逐渐变暗，变成了黄绿色。此时颜色系统已易手。黄色和棕色等更浓烈的颜色取代了鲜艳的绿色，使白茶显得过时。

新茶和陈茶的区_新茶与陈茶的主要区别_茶庄新茶

【香气】

香气是白茶的气质。随着陈酿阶段的进行新茶和陈茶的区，香气类型也发生不同的变化。新白茶和老白茶的区别主要是根据新鲜度和花香来区分。

新白茶常见口味：

1.很香

2.花香

3、鲜笋的清香

4.蕉叶香

这些香味给人以清新、清新的感觉，给人以“空山新雨”的享受。

其中以花香最具特色，是新茶不可缺少的重要香气因素。

新茶中的花香主要有：桂花香、兰花香、栀子花香、水石无花果香等。优质的山白茶花香更浓郁，香型更多。

老白茶的香气更加成熟。常见的香水类型包括：

1、药用香精

2.陈翔

3、米香

4、粽叶香

5. 枣香（寿眉糕）

与新茶相比，鲜香减少，花香类型也减少。最明显的一点：药香显现且浓郁。

记住这些香气特征，还可以快速区分新白茶和老白茶。

【汤色】

新白茶和老白茶的汤色有区别。

新茶汤色以黄绿色为主，鲜嫩明亮，有光泽。常见颜色变化：牙色→秋色→赤金→浅黄色。整体颜色为亮黄色，明亮。

老白茶在储存过程中，受到空气中水分、氧气等的租用，导致一些构成茶叶颜色的色素物质慢慢地自动分解。

老白茶汤色显得较浓。常见颜色变化：金色→黄红色→橙色→浅琥珀色→半透明琥珀红色→胭脂色。

新茶和陈茶的区_茶庄新茶_新茶与陈茶的主要区别

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【品尝】

从口味上来说，新茶的整体气质是清新爽口。汤汁比较清爽，鲜嫩滑润，有花香，喝起来更有“细腻”的感觉。

老茶的滋味是：甘、滑。

在储存过程中，由于茶叶中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质的氧化聚合，使老茶的滋味变得更加饱满、甘甜、柔和。

茶庄新茶_新茶与陈茶的主要区别_新茶和陈茶的区

“4”

新茶一定不如旧茶吗？

答案是否定的！

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新白茶和老白茶各有特点，整体品质不同，不具有可比性。

新白茶口感清新，花香浓郁高亢，茶汤纯正爽口。比较适合以前喝过绿茶、铁观音等茶的饮茶者。

新白茶富含茶多酚、咖啡因、氨基酸。具有良好的清热、解毒、降火作用。还可以清凉解暑，更适合夏季饮用。

老白茶，味道甘甜，茶性温和。一年四季均可饮用。衰老后含有多种黄酮类化合物，具有良好的抗氧化和保肝作用。

从营养保健的角度来看，新白茶和老白茶没有区别。只要保存得当，它们都是有营养价值的。

因此，在选择白茶时，不必过多担心年份。适合自己的才是最好的。

新茶和陈茶的区_新茶与陈茶的主要区别_茶庄新茶

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“5”

新白茶和老白茶很难区分。与其去区分它们，不如认真感受两者的区别。

新茶的清新，老茶的醇厚。

新茶清爽，老茶甘甜。

新茶的花香和老茶的药香。

……

总有一个优点能让你印象深刻。

如果你日常买茶不知道如何选择，陈村姑会给你中肯的建议。每种都买一些，喝一下，找到最适合您的茶。

如果您喜欢老白茶，也可以自己采摘。

藏新茶喝旧茶，是一种新的选择。

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