乌龙茶属于什么茶类？乌龙茶的功效与作用有哪些？乌龙茶有哪些类型？-品茶界

乌龙茶属于什么茶类？乌龙茶的功效与作用有哪些？乌龙茶有哪些类型？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-29 09:00:47 点击数：0次

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乌龙茶是一种半发酵茶。按照茶叶的发酵程度，位于我国六大茶类的中间。它也被称为“绿茶”。乌龙茶品种繁多，风味独特。它在我国悠久的饮茶历史中发挥着非常重要的作用。

历史

乌龙茶最初被称为“北园茶”。最早发现于福建，至今已有1000多年的历史。

据《福建通志》记载，唐朝末年，凤凰山已种植茶树。当时，出现了一种叫做岩袍茶的茶。这一时期发展到了宋太宗时期。技术革新产生了龙凤茶，一直延续到宋代。真宗时期，改造了小团茶，这就是当时举世闻名的“龙凤团饼”。时任福建官员蔡祥称其为“北园茶”。

后来，公元1051年，他在《茶录》一书中也提到了北园茶，称其茶味甘、滑。只有北苑凤凰山产的茶，味道最好。这也是它被命名为北园茶的原因。原因。 “北园茶”之所以被称为乌龙茶的前身，是因为北园茶采摘后不是立即加工，而是存放一整天再加工。在储存过程中，由于茶叶积压，会产生一些红色。颜色呈红色的原因本质上是酶促反应，已经处于半发酵状态，所以按照现行标准，可以归为乌龙茶。

武夷岩茶的发展较晚。经过历代的发展，北园茶确立了自己的贡茶地位。经过进一步创新，在北园茶的基础上改进了生产工艺。终于在雍正年间，乌龙茶生产成功。由于是安溪人经过研究生产的，安溪被评为乌龙茶之乡，可以说是当之无愧的。

类型

乌龙茶的种类很多，根据鉴别方法的不同，可分为多种类型。如果按照产地分类：

闽北乌龙又称武夷岩茶，其中包括大红袍、肉桂、半田药等；

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闽南乌龙有铁观音、奇兰、黄黄桂等；

广东乌龙包括凤凰水仙、岭头单丛等；

台湾的乌龙茶包括冻顶乌龙、阿里清心乌龙等。

乌龙茶的品类众多，其中最著名的是铁观音、东方美人、凤凰水仙：

铁观音

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铁观音是乌龙茶中的极品。干茶汤色卷曲、饱满、浓烈、匀称。它的颜色为深绿色，具有磨砂质感。冲泡后，茶汤颜色呈琥珀色，清澈透明，具有浓郁的兰花香气。入口细腻醇厚乌龙茶是什么茶，回味甘甜。长的。

与其他乌龙茶相比，安溪铁观音有一种独特的“观音韵”，即一种特殊的“喉韵”感觉，仿佛在喉咙里盘旋，慢慢产生津液，喝完后喉咙里有一种清爽的感觉。喝它。

东方美人

东方美人是台湾特有的乌龙茶，学名蓬丰茶，又因其干茶上覆盖着白色的白毫，所以又称白毫乌龙。之所以我们称之为东方美人，主要是因为这种茶的干茶有一种别样的美感。干茶本身有白、黄、红、褐五种颜色。非常神奇美丽，发酵度达到70%。冲泡出来的茶汤呈琥珀色，颜色比铁观音深，入口醇厚，充满果香，蜂蜜的味道有点接近红茶。

凤凰水仙

凤凰水仙有单丛、浪彩、水仙三种，按品质由低到高分级。

其中以水仙品质最好。干茶肥厚、细嫩、油润、有光泽。冲泡后茶汤红中带黄，清澈透亮，滋味醇厚爽口，回味甘长，具有自然的花香。

相传宋朝时，宋皇帝南下，来到一处荒无人烟的地方。路崎岖不平，很难走。再加上阳光毒辣，天气非常炎热。宋丙帝非常口渴。但他周围没有水，身份不明。正在采取措施的时候，突然看到面前有一棵大树，上面长满了花蕾。他实在是太渴了乌龙茶是什么茶，难以忍受。宋丙帝并没有太在意。他连忙爬起来，抓起一把花蕾塞进嘴里。略带苦涩，但渐渐的，一股甜味在整个口腔中萦绕。宋丙帝大喜。继续咀嚼，嘴里不再干燥了。

后来，宋丙帝下令大批人种植这种树。这是凤凰水仙的茶树。

工艺

乌龙茶的前两步与红茶类似，都是采摘和萎凋。之后，乌龙茶需要特殊加工。为了保证生产出的干茶的稳定和高品质，每道工序都有严格的要求和关注。

挑选

以闽南乌龙为例。闽南气候温和，雨量充足，因此茶树的生长周期很长，全年均可采收，有时甚至五季采收。由于采摘时间不固定，不同季节对茶青采摘的要求也不同。乌龙茶的采摘标准一般称为“开面采摘”。具体来说就是判断树顶新叶子到第二片叶子的面积。，按照这个标准，不同季节应该采摘什么样的茶。

其中，春茶采摘最为复杂。由于春季雨水较多，绿茶无法干燥，会影响茶叶内部物质反应，从而影响茶叶品质。因此，不同的采摘时间也会对春茶的品质产生影响。其中，中午12点至4点采摘的茶叶品质最高。此时的茶叶干燥新鲜，也有充足的干燥时间，保证了下道工序的顺利进行，保证了品质。

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使绿色

杀青，又称杀青，是泡茶过程中的一道特殊工序。它包括两个步骤：摇动和干燥。摇动的目的是促进酶促反应的发生，强化叶片。然后将组织的疏水能力干燥。如此反复，直至叶子边缘红色加深，呈勺状，触感柔软，并有浓郁的花香。

烘烤

这是整个过程的最后一步。主要目的是降低茶叶中所含的水分，从而防止产品变质，延长产品寿命。此外，它还能促进茶叶中所含氨基酸和还原糖的反应，增强风味。最后，高温还会降低水分含量，使茶叶更容易保存。

功效

乌龙茶含有大量的有机质和微量元素，仅有机质就有450多种。铁观音所含的茶多酚、氨基酸等物质的含量是其他茶叶无法比拟的。

它含有多种保健功能。乌龙茶除了具有所有茶类所具有的抗衰老、降脂、消炎、消毒功效外，还具有许多自己独特的功效：

提高听力。研究表明，男性在保护听力方面比女性更有效。虽然有这样的好处，但是也不能喝太多，每天一到两杯就可以了，否则也会对身体造成损害。

如何辨别乌龙茶的好坏

我想我对乌龙茶的了解已经非常全面了，那么怎样才能买到好的乌龙茶呢？如何才能在众多的茶叶中挑选出品质最好的乌龙茶呢？

看

看干茶的外观、嫩度、色泽。外观主要取决于三个方面。检查茶串是否整齐，每颗乌龙茶的外观是否应有的样子。比如龙井茶是扁的，珍珠茶是圆的；检查绳索是否齐全，最好完整、匀称；最后，检查干茶是否干净，即干茶中是否混有其他杂质。

闻

闻干茶香气时，双手捧一把茶，脸颊靠近，深吸数次。如果香气持久、稳定，则质量上乘。

气泡

应具体看茶汤的颜色、问茶的香气、品茶的味道。品茶时，不要将茶全部吞下。含在口中片刻，转动舌头，让茶汤在口中来回流动，使其与口腔充分接触，充分欣赏。茶汤的质地和味道。

最后，您需要查看叶子的底部。通过观察茶的颜色和柔软程度，可以判断茶是新茶还是老茶。

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