存放20多年的生茶汤会是什么样子？-品茶界

存放20多年的生茶汤会是什么样子？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-21 02:00:20 点击数：0次

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■正文| 叶枫图片来源于网络

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喝普洱茶时，难免会喝到不同品牌、不同山头、不同年份、不同价格的普洱茶。在品饮过程中，难免要看茶汤，因为茶汤是鉴别普洱茶品质的重要条件之一。鉴别普洱茶，除了材料、制作工艺、贮藏、保存期、滋味外，茶汤约占鉴定时间的8%~15%。由此可见，茶汤也是非常重要的。

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那么我们来看看存放20多年的普洱茶生茶汤是什么样子的？从新茶到老茶，它的特点是什么以及巨大的变化...

新出炉的生茶汤色以黄绿色、绿黄色、浅黄色为主，汤色不太透明，甚至不透明，略显浑浊。这是什么原因造成的？因为好的普洱茶茶绒较多，所以新泡出来的茶汤茶绒较多，看上去浑浊。一般来说，第五次冲泡后汤色才会清澈透明。

另一种情况是新生茶的汤色从一开始就非常清澈。例如，冰岛就是一个典型的例子。初泡时，汤色很淡，清澈，呈黄色。即使浸泡十次，颜色也保持不变，没有太大变化。但如果你冲泡的冰岛茶不是这样的，那只能说明你的茶有问题，或者你冲泡的方法有问题。

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其次，新生茶的茶汤一定不能浓稠、粘稠，必须是很淡的状态。这就是为什么？

由于茶叶经过长期存放和发酵，茶叶中所含物质之间尚未转化合成，因此在冲泡过程中很难冲泡出除茶色素、咖啡因、茶多酚以外的其他物质。即使酿造，也很难酿造。比重也有很大的不同，所以这个时候我们看到的茶汤会很清澈，而且味道也会比较刺激。

然而，当涉及到存放了20多年的生茶汤时，上述说法就完全被推翻了。

不仅有粘性，而且对杯子的粘性也很强。汤色会出现以下几种：深黄色、金黄色、橙色、栗色等。更令人惊奇的是改造后的老普洱生茶，还带有浓郁的黄色和宝石红色。

这里需要强调的是粘度问题。大多数存放超过20年的普洱生茶都有点粘白茶是什么样的茶汤，但有两种极其特殊的情况。

一是茶汤不浓，不透亮；

二是茶汤既浓稠又透亮；

前者的转化度比较平均，而后者通常转化度非常好，比如宝石红。

可能有很多人会站出来批评：第一白茶是什么样的茶汤，20年的生茶不会有宝石红色的汤色，只有熟茶才有；第二，20年的生茶不会有宝石红色的汤色，只有熟茶才会有；第二，宝石红茶必须既粘稠又半透明吗？第三，即使生茶呈宝石红色，其品质就一定好吗？

以上三个问题都是非常好的选择，但并不完全正确，但也还不错。我们来一一回答这三个问题。

首先，呈宝石红色的生茶一般在生活中很难遇到。存放时间较长的茶叶大多呈黄色，而熟茶呈宝石红色的也很常见。不过，这里需要强调和补充的是，年份非常重要。通常必须是20年以上才能作为标准，20年以上是泛指（可能是30年、40年甚至更长）。这里我说的是“通常”，而不是绝对。

其次，汤色已呈现宝石红色有两种情况：

(1)汤清而不粘；

(2)汤汁浓稠，呈半透明状。上面提到的这一点是最特别的。

最后，质量的好坏是由很多方面决定的。茶汤只是条件之一。不过，大多数情况下，20年以上的生茶茶汤已经变成宝石红色，所以这款茶应该不会有太大的差别。不过，也有特殊的，涉及到材料和储存的问题，这里就不多说了。

因此，一个存放了20年以上的生茶汤，能够很好地体现出茶叶的品质以及普洱茶的很多问题。只有不断的品尝、反复的积累，才能掌握不同产地、不同品牌、不同年份的普洱茶。只有走得很彻底，才能在品尝、买卖、收藏的过程中避免大损失！

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