为什么现在没人喝铁观音了，懂茶的人也很少喝铁观音了？-品茶界

为什么现在没人喝铁观音了，懂茶的人也很少喝铁观音了？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-15 23:01:19 点击数：0次

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安溪铁观音是中国十大名茶之一。它曾经是中国最受欢迎的茶。但现在，喝铁观音的人越来越少了。网上也有很多“懂茶的人很少喝铁观音”的说法。那么为什么没有人喝铁观音呢？真正懂茶的人，你不喝铁观音吗？现在，喝茶网就来聊聊铁观音茶。

1、为什么喝铁观音的人越来越少？

<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>为什么没人喝了，懂茶之人很少喝<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>？

近10年来，铁观音经历了抛物线式的下滑。尽管消费者依然很多，北方市场依然广阔，但越来越多的人一听到铁观音就开始摇头，很多人甚至不再喝铁观音。原因如下。

第一点是假冒铁观音产品太多。

在铁观音的鼎盛时期，市场上随处可见铁观音的销售。然而，只有一小部分铁观音品种实际上是铁观音品种。中低端铁观音茶种大多是其他茶树种的假货。不是其他茶树品种不好，而是铁观音不好。

这就像现在的西湖龙井一样。无论是四川还是贵州，无论是云南还是福建，各地都加工龙井茶，然后以西湖龙井的形式销售给消费者。这种假冒行为极大地损害了消费者的利益。更重要的是，不法商人为了追求高额利润大红袍和铁观音一样吗，将这些假铁观音全部当作高档茶出售。

你也许可以用伪劣产品欺骗消费者一两次，但你不可能永远继续欺骗他们。铁观音的声誉在最高点迅速崩塌，一发不可收拾。

第二点是农药残留超标、调味茶等负面消息不断出现。

俗话说，好事不出门，坏事传千里。随着铁观音逐渐走红，许多负面新闻也随之而来。其中最重要的两点是农药残留超标问题和风味茶问题。由于铁观音市场需求激增，安溪及周边县市纷纷大规模种植茶树。

大规模生产带来的病虫害和化肥的过度使用等问题，导致茶叶品质迅速下降。多家媒体多次报道铁观音农药残留超标，更让消费者震惊。

另外，一些不法商贩为了增强铁观音的香气，在制作过程中添加工业香料，这也让饮茶者不敢饮用。

第三点是茶叶市场正在发生变化。

中国有六大茶类、上百种名茶。铁观音是最知名的品牌之一。在其崛起的过程中，除了自身独特的品质特征外，还涉及到资本运作。三十年河东，三十年河西。茶叶市场的风不可能永远朝一个方向吹，总会有潮起潮落的时候。

几年来，整个茶叶市场的受欢迎程度主要集中在云南普洱，然后是武夷岩茶，现在是白茶和红茶。铁观音早已被资本抛弃，整体消费量大幅下降。当然，也许几年后，风潮会逆转，铁观音又可以重新流行起来。

但短期来看，现阶段铁观音仍在低谷进行深度调整。

第四点是消费者饮酒体验的多元化升级。

改革开放后，经过40多年的发展，人民物质财富极大丰富，生活水平不断提高。铁观音应运而生。当人们迫切需要茶叶来改善生活的时候，它就进入了大众的视野，并以其优良的品质被广泛接受。这就是铁观音能够走红的根本原因。

但十多年过去了，消费者的口味要求发生了一些新的变化。如今，各地茶叶产量大幅增加，品牌推广力度也加大。整个茶叶市场已经从铁观音一家独大，变成群雄争霸。其他茶品类正在迅速消费并分化原来的铁观音消费者。

因此，消费者消费体验的升级也是铁观音衰落的重要原因。

2. 铁观音是如何流行起来的？

作为历史名茶，铁观音的制作工艺长期以来都比较传统。重点是剧烈摇晃和剧烈烘烤。干茶色泽深邃，香气浓郁，滋味甘醇。但该工艺制作相对繁琐，技术要求较高。

20世纪90年代以来，国内茶叶市场逐渐兴起。喝茶的人越来越多，市场不断扩大。原有的传统手工泡茶根本无法满足市场需求。因此，20世纪90年代中后期，全国主要产茶区掀起了以机器代手工的制茶技术革新浪潮。

安溪铁观音也不例外。

受台湾新制茶方法的影响，福建安溪当地茶农开始研究和推广当地的制茶方法，从而推出了香浓的铁观音。与传统的浓香型铁观音干茶相比大红袍和铁观音一样吗，淡香型铁观音干茶色泽更绿、味道更鲜、甜味更明显。更重要的是，香型铁观音的加工方法比较简单，摇晃的程度也比较轻，甚至没有烘烤的过程。因此可以快速加工以满足市场需求。

进入2000年后，香浓的铁观音逐渐在我国北方打开市场，在民间掀起了饮用铁观音的热潮。我国北方不产茶，所以过去我们主要喝茉莉花茶。众所周知，茉莉花茶香气特别浓郁，也产于福建。

因此，香浓的铁观音一经推出就受到了北方茶叶消费者的喜爱。安溪人很会做生意。看到商机，大批年轻人从安溪奔赴全国各地推广、销售铁观音。本质上，铁观音走的是亲民路线，主打大众消费，因此价格并不贵，可以被普通消费者接受。

经过几轮的推广和炒作，铁观音红遍了全国。大概在2007年到2010年间，铁观音正处于鼎盛时期。对了，我国北方泡茶观念的转变，其实很大程度上得益于铁观音的推广。

三、总结

总而言之，为什么没有人喝铁观音呢？除了很多人非常关心的农药残留超标和风味茶问题外，市场上假冒伪劣铁观音横行，真正的浓香型传统铁观音几乎买不到。甚至有不少喝过铁观音的茶友表示，现在的铁观音喝了之后胃部不舒服，容易拉肚子。这一切都在消耗铁观音的品牌声誉。

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