淡香还是浓香？铁观音不止这两种！-品茶界

淡香还是浓香？铁观音不止这两种！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-03 21:00:59 点击数：0次

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说到茶，大家都知道安溪铁观音。稍微学过茶的人也都知道，铁观音有浓香和清香之分，但铁观音却有一种独特的韵味，其香气还不止这两种。

安溪铁观音的鉴赏是一门高深的学问。这是对铁观音的欣赏从感性认识上升到理性认识的过程。你需要不断积累自己的品茶经验，丰富自己的审美认知，通过不断的练习形成对铁观音的鉴赏能力。只有了解了，才能进一步掌握铁观音香型的分类。刚入门的茶新手可以从形、声、色、香、韵五个层次来品茶。

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观察形式

优质铁观音茶条卷曲、肥壮、圆润、厚重、均匀，呈蜻蜓头、绿底、绿腹的形状。

听声音

取少量茶叶，放入茶壶中。若有“当当”的声音，则声音清脆、清脆，声音静音。

检查颜色

成品茶色泽鲜嫩，沙绿，有鲜红斑点，叶面有白霜。冲泡后，汤色金黄清澈，叶底肥厚光亮，丝面有光泽，为上品清香型铁观音冲泡方法，汤色深红，为次品。

闻起来

竞品铁观音茶汤香气突出、高贵、浓郁、悠扬。开盖捧杯闻之，香气扑鼻，令人陶醉，冲泡七次余香犹存。

品云

入口顺滑，没有苦味。吞咽后立刻就能感受到喉咙里的甜味，轻轻转动舌头。感受茶汤醇厚、甘甜鲜爽、韵味无穷。这种独特的“观音神韵”，就是安溪铁观音的魅力所在。

如果你懂得品鉴铁观音，可以尝试了解铁观音的香气类型。除浓香、淡香外，还有炭烤香、韵香、陈香等。

清新香气

它是一种轻发酵茶，强调汤清、鲜。 “绿”和“酸”是它的关键词。烘焙过程需要小火，这样茶叶中保留了更多的水分，茶叶色泽好，翠绿，看起来与刚采摘时一样。该茶冲泡汤清，水绿，无枝无沫，香气浓郁，滋味纯正。

非常适合日常冲泡和欣赏。喜欢清淡口味的一般都会选择这款。

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浓香

传统半发酵铁观音茶半发酵时间较长，重量较重清香型铁观音冲泡方法，外观油润，红斑明显，色泽沙绿。冲泡后，茶汤颜色较浓，金黄明亮，滋味醇厚甘甜。观音韵味悠长，带有天然的花香。叶底柔软、明亮、均匀，红边明显。

因为味道较重，更适合有经验的饮茶者。

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炭烤风味

此风味铁观音是以传统半发酵铁观音为基础，采用炭烤5-12小时而成。这是一种传统的正宗茶。冲泡后汤色呈深黄色，口感滑爽，具有浓郁的天然火香。甜味和味道都很独特。尝完之后，喉咙会很舒服。比浓味铁观音更能冲泡。

适合经常收藏，适合大众茶爱好者，具有良好的市场潜力。

云翔型

这种香味介于淡香和浓香之间。既有淡味铁观音的清香，又有浓味铁观音的纯正口感。更有风味享受，耐冲泡，适合冲泡。冷藏。

这种铁观音吃起来比较好，能为大众所接受，但价格较高，适合人群不广。

老味型

又称老茶、熟茶，是以浓香型或清淡型铁观音为原料，经过长期存放，再经烘焙、炭烤等深加工工序制成的。它是一种全发酵茶。其关键词是“厚”、“醇”、“润”、“软”等。茶叶色泽深、汤浓、甘醇、沉香、滋味浓郁、且保健作用比新茶更显着。

味道与红茶、黑茶相似，更适合有经验的饮茶者。

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