老乌龙茶弥足珍贵，难得一见│怀念2008年珍丛水仙-品茶界

老乌龙茶弥足珍贵，难得一见│怀念2008年珍丛水仙

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-22 22:01:15 点击数：0次

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水仙为乔木型茶树种，适宜多年生长，而武夷水仙为半乔木形，树体高大8年的普洱茶，枝条直立，树干粗壮，身材粗壮，树冠展开面积大，因此，老丛水仙的叶子，叶子宽阔，叶脉清晰。叶子深绿色有光泽，表面光滑草质，叶肉极厚。水仙茶香气浓郁芬芳，颇似兰花的清香，滋味醇厚甘甜。叶底厚、软、黄，叶缘朱砂红，为“三红七绿”。水仙花的水光滑而浓稠。喝下去可以去除木炭的香气，带来清爽的感觉，很快就会感觉神清气爽。

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2008年中国茶海地品牌珍丛水仙| 实物图片

像这款2008年的珍丛水仙，是厦门茶叶进出口有限公司生产的，采用纸质包装，每包125克。充满了古老茶文化的气息。以这种当地方式包装的茶叶现在已经很少见了。采用福建武夷山优良水仙品种为原料。树木年代久远，是真正的老丛树。它的树干粗壮，根扎得越深，吸收的矿物质和其他营养就越丰富，也就越耐浸泡。其香气高，“摇滚韵”明显，口感醇厚浓郁，有明显的顺滑感。树龄已经有一定的树龄，一旦喝了，就能尝到清爽的“松味”，这是长期积累的宝物。

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2008年中国茶海地品牌珍丛水仙| 实物图片

包装纸没有老化，干茶的颜色也发生了明显的变化，但并没有难闻的气味，甚至可以闻到一丝丝木香。加水冲泡后，第一口茶汤感觉醇厚柔滑，如喝老酒般顺滑。这是一种随着时间的推移而改变的味道。

味道也很干净，完全没有难闻的气味。整体味道还是很浓的。可以用四个字来形容：软而坚。味道好极了，只留下余味，很舒服。

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2008年中国茶海地品牌珍丛水仙| 实物图片

不光是水仙，其实整个乌龙茶体系，想要喝到好老茶并不容易。在谈这个话题之前，我们先来讨论一下乌龙茶是否可以称为老茶，是否有饮用的意义。

说起老茶，饮茶者会想到普洱、红茶、老白茶等，而乌龙茶老茶则很少被提及，因为其香气浓郁，让人觉得适合喝新茶。茶，即使是武夷岩茶也只建议“隔年陈化”饮用8年的普洱茶，而不是陈化多年。

其实，早年乌龙茶就有保留老茶的习惯。很多泡茶师傅都表示，以前泡茶的时候，有的老人会要求他们保留一些老茶，这些老茶有保健价值，但只保留了一小部分。，我不会大量储存茶叶。毕竟那个时候大家还想着温饱。他们要做的就是先把茶叶卖掉，换取温饱。

除当地茶农、制茶大师外，广东、香港、澳门、东南亚等地的茶馆都有贮茶的习惯。当时东南亚还被称为南洋，这与他们的饮茶习惯有关。最早，“去南阳”成为很多沿海地区民众的选择，而这些去南阳的移民大多来自福建和广东。

马来西亚老字号茶馆第四代老板、马来西亚茶叶商会会长刘俊光先生表示，马来西亚茶叶经营初期，福建人占多数，进口茶叶最多是乌龙茶。那里的老茶客喜欢喝陈茶，味道陈旧。尤其是岩茶水仙，还有存放十几八年的水仙花。

这足以说明乌龙茶是一种老茶，并非来自跟风和炒作。

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在国内，我们没有像东南亚那样喝老乌龙茶的习惯，所以茶农和茶商不会大量储存茶叶。现在我们看到的很多老乌龙茶，早期大多是出口或者内销。是不小心留下的。

正是因为有这份“用心”，好老茶才显得更加珍贵。并不是所有的乌龙茶存放十几二十年甚至更长时间就可以称为老茶，也有饮用的价值。它有一定的条件。饮酒的价值至少要让人在喝的时候感到愉悦，没有难闻的味道，喝起来舒服。

老乌龙茶，首先原料要好，其次是工艺。青化必须彻底，烘烤也必须彻底，才能转化为好的方面。这里我们就来说说烘焙吧。很多饮茶者认为，必须经过高温烘焙才适合存放老茶。这并不是绝对的。只要茶叶翠绿，炒熟透，中火炒也能达到良好的转化性能。剩下的就是存储了。如果储存过程出现问题，再好的茶也是枉然。

原料、工艺、储存缺一不可，否则就不能称为真正意义上的好老茶。

能遇到这样的老茶，实属不易。要知道，如果当年的茶叶制作得好，那么当年或者后年基本都会卖完。只有泡得不好的茶才会留下来。然而，这些当年制作精良的茶叶，往往因不小心而被遗弃、漏网，或者被茶农、茶商留着饮用。这样的茶叶市场很少，更谈不上大规模流通。茶则是另一回事了。

如果你有幸喝到好老茶，一定要多喝几杯。茶汤的顺滑醇厚的口感和自然陈年的味道会让您着迷。

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