醒茶洗茶是普洱茶的冲泡方法，但可能不适合老白茶！-品茶界

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醒茶洗茶是普洱茶的冲泡方法，但可能不适合老白茶！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-08 09:00:58 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

“1”

一位老朋友很喜欢普洱茶。

有一天，我们相约一起喝茶。为了表示诚意，我们特意选择了一杯老白茶作为款待。

2013年的寿眉糕在太姥山仓库陈酿五年，由S师傅精心保存，品质可谓出类拔萃。不出所料，枣子的香味是这款蛋糕和茶的主旋律。当配上陈年药材的香气，老寿眉温暖的形象瞬间变得清晰明亮。汤汁同样是温暖的主基调，浓稠、滑润、柔软、细腻、圆润、饱满。

这样的茶饼，让人心旷神怡。甚至一些经常喝其他茶类的朋友也能很快被这款饼茶征服，成为他们的最爱。

但现在大多数人没有味蕾去喝这么好的茶。

因为库存太少了！

村里的姑娘陈和李玛花大概三五个月才喝一次。每次喝茶普洱茶怎么冲泡，我都非常虔诚。要知道，你是在喝一杯茶而不泡茶，喝一杯茶而不泡茶。

时间无法穿越时空普洱茶怎么冲泡，也是最难复制的。这就是老茶的珍贵之处。

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在一个温暖的冬日午后，我轻轻地打开了茶叶包装。使用最好的山泉水和新到的110ml清河碗来浸泡。

沸水与干燥的芽叶碰撞，茶梗被水充分浸湿。香水也随之而来。

期待、喜悦、得意，一杯茶就足以调动你所有的美好情绪。

赶紧倒掉水，倒茶汤，递茶。

一切都显得那么自然、水到渠成。村姑陈已经准备好接受朋友们的称赞了。

然而剧情却出现反转，善意的话语姗姗来迟，却收到了……朋友的抱怨。

“哎呀，你怎么不把茶泡醒，就直接泡茶饼呢？”

“那你为什么第一次泡茶就直接喝呢？不需要洗茶吗？”

看来，喝普洱茶的“职业病”已经发生了。

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“2”

醒茶、洗茶是喝普洱茶前必不可少的工作！

经常喝普洱茶的饮茶者在冲泡前会有两个习惯。一是用茶醒，二是用茶洗。

有这个习惯都是“被迫”的。如果不这样做，茶的品质就会像蒙上了灰尘的珍珠，香味难以充分释放，甚至在饮用时会出现异味、杂味。

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【普洱茶为什么需要觉醒】

普洱茶的觉醒称为退出茶位。

也就是说，将其放入紫砂罐中或让其在空气中通风，使原本附着在茶叶表面的气味和异味消失，让普洱茶的原始香气显露出来。，重拾巅峰香气，让茶味更佳。

普洱茶之所以需要出库，与其工艺和保存方法密切相关。

普洱茶，尤其是熟茶，在制作过程中有很多步骤。窝堆是指将茶叶堆高（一般为70厘米），然后洒水，使茶叶聚集在一起发酵，从而产生一些有益霉菌，形成普洱熟茶的独特风味。

在后期的储藏过程中，为了保证这些有益霉菌能够繁殖并持续为茶叶品质做出贡献，收藏者必须创造良好的环境。如增加空气湿度、温度等以保证霉菌的生长、发育、繁殖。

普洱茶的陈化过程有时会偏离控制。一旦湿度、温度超标，很容易对普洱茶造成霉味、陈腐味、仓味等。

茶叶本身就是气味敏感体，很容易吸收异味。

这些外界的异味就像章鱼一样，紧紧抓住普洱茶不放。

为了消除这些难闻的气味，喝茶起床是最好的选择。

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唤醒普洱茶的目的有三个。

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1.去除异味

2、恢复茶本来的香气

3.可以增加喝茶的乐趣

总之，退出、醒茶的目的就是为了让茶的味道更好。

确定了退出的含义后，下一步就是执行。

要想退出普洱茶阵地，通常有两种方式。

1、将熟透的普洱茶直接暴露在流通的空气中，让顺畅的空气带走茶的异味。

2、将茶叶放入紫砂罐中，利用紫砂罐的呼吸功能，使茶叶的异味消失。

在去除异味的同时，还可以改善茶的口感，这就是茶醒的目的。

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【洗茶、去异味、提香二重奏】

醒茶只是醒普洱茶的准备工作。为了让茶的味道更好、更香，冲泡过程中的洗茶是必不可少的。

为什么要洗茶？

即用沸水冲茶。

《中国茶叶词典》记载，洗茶是去除散茶表面的杂质，可以诱发茶的香气和滋味。

倒水时，沿着杯沿打圈慢慢倒水，就像唤醒沉睡的黑熊一样。受到沸水的刺激后，茶叶中的香气物质开始剧烈运动，附着在茶叶表面的物质也随着沸水而脱落，逐渐释放出茶香。

在沸水的冲泡下，普洱茶的茶叶在杯中逐渐展开，茶性和茶香慢慢挥发。

如果是陈年熟普，洗茶的次数可能会多很多。

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洗茶更像是一场召唤仪式，举起双臂高呼要破茧成蝶。

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“3”

鸟兽不知厌高，鱼不知厌深。适合是关键！

说到茶，由于经常冲泡普洱茶，茶友或多或少都会抱有一种主观意识：是茶，就必须要洗，尤其是老茶。如果你不洗茶，你总觉得你错过了一些重要的事情。关联。

不过，对于茶叶是否要洗、是否要提前醒发，确实没有标准的公式。它不可能一刀切，应该受到标准的限制。

不管你看得多深，泡茶还是要以茶本身的品质为标准。

例如，冲泡老白茶之前，不需要像普洱茶那样醒茶，也不需要将白茶暴露在空气中与空气交换。有两个原因。

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1、白茶制作工艺简单，后期陈化物质基础扎实。

对于白茶来说，基本工艺包括萎凋、慢干、采摘等工序。整个过程不会破坏茶叶原有的形状和结构。

从以上我们可以看出，白茶是采用纯天然工艺制作而成，没有任何揉捻、炒炒等工序。它保留了大部分营养成分，为后期转化提供了充足的能量，不像熟普洱那样没有霉菌的参与。

后期时效时无需考虑保持模具的活性。

泡茶普洱_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>普洱茶</a>冲泡步骤图片_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>普洱茶</a>怎么冲泡

2、白茶的保存必须满足干燥、无异味的基本条件。

干燥、无异味是白茶保存最基本的要求。在这些条件下，优质白茶很难接触到异味、杂味等，除非白茶储存不当，吸收水蒸气，引起异味、霉变。

综合来看，醒茶的方法显然不适合白茶。

事情走向极端。如果没有使用正确的冲泡方法，贸然使用醒茶的方法，最终就会丧妻败军。茶不仅味道不好，还会变淡，甚至变差。它吸收空气中的水蒸气和霉味，严重损害茶叶的品质。

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“4”

冲泡白茶时，洗不洗茶是一件很烦人的事情！

在白茶冲泡过程中，最常听到的问题之一是：白茶需要洗吗？

抱歉，明确回答：好白茶，不用洗！

如果你洗茶，你就会错过茶的美丽。第一泡茶往往会产生很大的影响。

如果你喝白毫含量丰富的茶，比如银针、白毫，第一泡就会有相当多的白毫。这些白毫是稀有的营养物质，也是氨基酸的另一种表达方式。

你煮的第一口茶汤是相当惊喜的。

喝在嘴里，汤甜、香、爽口软，味道相当温和。

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喝一口汤，清香在口中迸发，深浅的花香若隐若现。从第一泡茶的品质就可以推断，接下来的茶汤将会表现良好。

如果不喝第一泡，你就会错过很多味道，你的茶也会变得不完整、稍不完整。

有人说：泡新茶不需要洗茶，难道旧茶也不需要洗吗？

洗不洗茶也是有前提的。保存得当、原料纯正的白茶是不需要清洗的。正如陈村姑所说，洗茶后很难感受到茶汤完整的味道，你会怀念白茶前几泡的香味释放。

例如，老白茶在第一次冲泡时会快速释放水分。虽然味道不够浓烈，但却是一次难得的体验。

甜甜的香气，顺滑的汤汁，淡淡的水在舌尖舞动。这种喝茶体验是不可复制的，非常难得。

当然，如果你觉得喝完第一泡茶后总有心理感受，那么你也可以洗茶安慰一下，但第一次请尽快洗掉。

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“5”

洗白茶时，快、准、狠是基本要求。

决定了洗茶之后，如何洗茶又是一门学问。

洗茶不是洗菜，不是洗衣服。无需在水龙头下反复冲洗。如果这样的话，白茶的香气就会完全丧失，汤色会变淡，品质也会直线下降。

洗茶时，水要快出。

使用我们常用的110毫升白瓷盖碗，加入茶叶5克，将水烧开，用环壁灌法将茶叶充分浸入水中，然后快速倒出茶汤。

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快速离开水面是关键。

浸泡时间过长，茶叶的结构会被破坏，释放通道会提前打开。如果茶多酚和咖啡因过多，汤就会苦涩。

在这里，白瓷盖碗的好处就体现的淋漓尽致，出水时间可以随意控制。

开口较大，茶汤呈瀑布状流出，五秒即可倒出茶汤。

第二次冲泡开始时，可??以进入正常的冲泡过程，仍然用沸水冲泡，水很快就会出来。

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“6”

醒茶、洗茶多为普洱茶的常用冲泡方法。

醒茶时，一般将普洱茶放在通风处，让茶叶自由呼吸，让茶叶中的臭味、杂味消散，留下最纯正的香气，以供后续冲泡。

但冲泡白茶时，不需要提前醒茶。

如果轻举妄动，白茶中聚集的药香、陈香、枣香等令人舒服的香气就会消失，得不偿失。

至于洗茶，就看个人需求了。

如果喝茶之前不洗茶，你会感到内疚，但你可以简单地洗一下来安慰自己。

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