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老白茶

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-26 23:01:09 点击数：0次

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基本信息播报

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茶叶的保质期一般为两年，因为过了两年的保质期，无论保存得多么好，茶叶的香气都已经丧失了。

白茶则不同。与生普洱相同。存放时间越长，茶味越醇厚、香浓。一般来说，陈放五、六年的白茶就可以称为老白茶。十年、二十年以上的老白茶非常罕见。

价值广播

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2011年在上海举行的豫园国际茶文化艺术节拍卖会上，一件存放20年、重375克的福鼎老白茶饼起拍价13.8万元，成交价18.8万元。

老白茶的可贵特点：

1、产量较少，仅在中国福建省南平市政府和宁德市福鼎市生产。

2、适宜大白茶树生长的环境优良，处于高山地区。

3、制作工艺沿袭古法，不炒不揉，适当摊干，自然萎凋，适时烘烤，对制茶技术要求非常高。

酿造报告

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盖碗浸泡法

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老白茶干茶底及初茶汤[1]

1、加茶：根据盖碗的容量而定。一般加茶量为盖碗容??量的1/3。添加少比添加多要好。如果较少，可以通过控制水量来控制浓度。如果太多了，就很难了，也无法品尝。什么颜色、什么香味。

2、洗茶：醒茶，又称温茶。我们说茶叶在冲泡之前处于“睡眠”状态。我们希望它状况良好且品味良好。那么醒茶很重要：不建议用太沸的水冲茶叶。采用“润”的手法，让茶叶慢慢苏醒。

3、冲泡：此时水温要高，即刚刚沸腾；方法是沿着碗边慢??慢倒。水流一定要小，不能冲泡茶叶。

4、煲汤时：煲汤时要注意两点：

（1次。初泡的速度取决于茶的苏醒程度。如果茶完全醒了，加水后等待5秒，汤就做好了。如果茶叶没有完全醒发，时间可以稍微推迟。

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(2)技术：流畅、稳定、快速。碗应放平并握牢。上汤的时候不要犹豫。必须迅速完成并尽快排水；

(3)沥干后，将盖好的碗放回原处，稍微打开盖子，让氧气流过茶叶，这样茶汤的味道会更好。

用紫砂壶酿造

1、温茶用具：用开水冲洗茶具；

2、放茶：茶叶量约占紫砂壶的三分之二；

3、醒茶：洗茶2～3次，醒茶味；

4、冲泡：以90-95℃沸水为宜；

5、泡汤：当茶汤变成琥珀色时，将茶汤倒入公道杯中（每次冲泡紫砂壶内留少量茶汤，以保证每次泡茶汤的味道不变）酿造）;

6、分茶：将公道杯中的茶一一分入品茶杯中，请客人享用；

7、品茶：闻其香、观其色、尝其味。

叶底煮法

1、温茶用具：用开水冲洗茶具；

2、泡茶：先将开水倒入紫砂壶中，然后将泡好的叶底倒入紫砂壶中；

3、冲泡：茶沸腾后等待30-60秒即可出汤（可以煮更长的时间）；

4、泡汤：保证每道茶汤的味道保持不变；

5、分茶：将公道杯中的茶依次分入茶杯中，供客人享用；

6、品茶：闻其香，观其色10年老普洱茶价格，尝其味。

紫砂锅的煮法

1、温茶用具：用开水冲洗茶具；

2、放茶：茶叶量约占紫砂壶的三分之二；

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老白茶

3、洗茶：一般洗1-2次，唤醒茶味（可先用盖碗冲洗茶叶，然后将茶叶倒入紫砂壶中）；

4、冲泡：将开水倒入紫砂壶中，待茶水沸腾5-10秒后，汤即可；

5、泡汤：当茶汤变成深琥珀色时，将茶汤倒入公道杯中（每次冲泡时紫砂壶内留少量茶汤，以保证茶汤味道不变）每次酿造）；

6、分茶：将公道杯中的茶依次分入茶杯中，供客人享用；

7、品茶：闻其香、观其色、尝其味。

分类广播

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老白茶的储藏形式可分为散茶和饼茶。两者的主要区别在于外观上：一种是散装白茶，颜色银白色半透明，另一种是白茶，颜色深褐色，压制成茶饼；内部区别：老白茶饼已经压榨储存。茶叶会自然发酵，而散装老白茶则不会。

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主要区别广播

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为了更好的区分老白茶和新茶，我们简单介绍一下鉴别方法。

1、辨别外观和茶香

从外观上看，老白茶整体呈黑褐色，颜色暗淡，但仍能从茶叶中辨别出一些白毫。轻轻一闻，徐徐闻，陈年香阵阵阵。香味浓郁而不浑浊，能瞬间唤醒你；

新茶一般指当年的明前春茶，一般有白毫、白毫等，茶叶呈棕绿色或灰绿色，有白色针叶，布满白毫。尤其是阳春三月采摘的白茶，叶底和顶芽白毫较多。其他季节出产的白茶更为丰富。制作工艺精细，离不开好白茶的香气。还夹杂着甜味和绿茶的味道。

2、茶与茶香的区别

用90至95度的沸水冲泡老白茶和新茶叶。将茶倒入小瓷茶杯中，然后闻茶、尝茶。老白茶香气幽静，微香，头泡有淡淡的中药香味。几秒钟就能叫醒你，味道醇厚香甜，充满口腔；

新茶香气清淡，口感清爽。味道比较清淡，有绿茶叶的香味。甘甜甘甜，茶香怡人。老白茶的茶汤颜色比新茶的杏黄色深。

3、茶叶的冲泡性

老白茶相当耐冲泡，能祛风散寒。普通冲泡方法下可冲泡20次以上10年老普洱茶价格，且冲泡后口感依然良好。有条件的话可以用来炒菜。老白茶只有在紫砂壶中煮沸，才能显出浓郁的茶香。它的魅力和本质；新茶可根据个人习惯冲泡。若冲泡七次，滋味良好，则为上品新茶。

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