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“雀羽”是一种什么样的茶？很多人都误会了！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-12 00:01:02 点击数：0次

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有茶友表示：我一直以为龙井按照等级分为连心、七干、却潭。有时一提到却潭，我就以为是龙井。但后来有人说鹊坛是四川绿茶。百度一查茶叶绿茶雀舌，果然是四川人。。所以发生了什么事？向龙井和贵州的茶师请教后，我终于明白是怎么回事了。

其实说起来也简单。

茶分为莲心、旗枪、鸟舌、鹰爪四个等级。这是中国古代茶叶采摘的标准，与我国现行国家标准中的特级、一级、二级是一样的。

莲心是指每年春季采收的最早一批特制早新茶。从外观上看，它完全由一个花蕾组成，形状和大小与莲心相似。

旗枪意味着“莲心”已经长大，拔出了一片嫩叶。叶子像旗帜，芽像矛。但外观仍以花蕾为主。矛必须比旗帜大。

如果旗帜比枪大，两片叶子就像鸟嘴，中间伸出的小芽就像舌头。这就是所谓的舌头。

按照我们现在的解释，大概就是芽头、一芽一叶、一芽两叶的区别。

严格来说，奎通并不是茶的一个品种，而只是绿茶的一种形式。凡是看起来像鸟舌的绿茶都可以称为鸟舌。

那么，为什么我们在百度上搜索“quetongue”却得到贵州quetongue呢？

这是因为，贵州奎通级别中最稀有的是贵州奎通，它是明清时期进贡朝廷的茶。

一是名气大茶叶绿茶雀舌，二是我们不再用古代的采茶标准，所以渐渐地，“缺舌”就成了贵州“缺舌”的代名词。

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