绿茶、红茶、黄茶、绿茶、白茶、红茶六种茶的分类依据是什么？各类茶的代表品种有哪些？-品茶界

绿茶、红茶、黄茶、绿茶、白茶、红茶六种茶的分类依据是什么？各类茶的代表品种有哪些？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-02 08:01:17 点击数：0次

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茶趣事（二）茶的分类依据及其代表品种

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茶的种类

有句话说：“名山因寺而名，名寺因茶而名”。中国四大名山都拥有众多的寺庙和宫殿。名山自然条件优越，森林茂密，土壤肥沃，雨量充沛，冬暖夏凉，非常适宜茶树生长。因此，自古以来，禅宗寺院就有自种茶的传统。或许这就是中国名茶大多出自寺庙的原因。唐代福州房山露芽、剑南蒙顶石花，北宋苏州西山水月茶，杭州临安天目山茶常用的花茶常用的花茶，扬州双井茶，洪州双井白芽，安徽黄山毛峰、六安茶。现代的瓜片等都是寺庙僧人创造的珍品。

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事实上，茶有很多种。根据茶叶的发酵程度，我们大致可以将其分为绿茶、红茶、黄茶、绿茶、白茶和黑茶六大类。

绿茶清爽宜人。一般是没有经过发酵的。它是以鲜叶采摘后直接晒干、揉捻而成的新鲜天然茶叶。绿茶不仅可以清热止渴，还具有清热解毒等药用功能。是夏季饮茶的首选。其代表品种主要有：色泽鲜翠、汤色柔滑的浙江龙井、色泽鲜艳、鲜醇的安徽太平猴魁、色泽淡绿晶莹、滋味浓郁的四川竹叶绿茶、江苏碧螺春和茶等。香气高雅，色彩丰富。河南毛尖具有绿色、淡雅、清新、甘甜等特点。

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红茶味甜、醇厚，是经过完全发酵制成的茶（英国称为Black tea）。红茶性温，具有驱寒温热的保健功能。非常适合冬天饮用。红茶中的茶多酚含量很低，没有绿茶中的叶绿素和维生素C。因此，它几乎没有刺激性，苦味也很少。据说是饮用人数最多的茶品。世界上比较著名的红茶有我国安徽的祁门红茶、斯里兰卡的锡兰乌巴茶、印度的大吉岭红茶等。

黄茶晶莹剔透，是由绿茶微发酵制成的茶制品。在加工过程中，有一个“闷”的生产过程，导致绿茶干燥不充分，导致茶叶变黄。经常喝黄茶可以生津清热。秋季气候干燥，是咽喉疾病的高发季节。因此，秋季喝黄茶最为适宜。黄茶是我国特有的茶类。根据加工鲜叶的嫩度和芽的大小，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。较有名的黄芽茶有湖南的“君山银针”、四川的“蒙顶黄芽”、安徽的“霍山黄芽”；黄小茶有湖南的“北港毛尖”和浙江的“平阳黄塘”。比较有名的黄茶有安徽霍山黄茶和广东大叶绿茶。

绿茶汤色绿黄色，微苦，味甜。是一种经氧化形成的“心青边红”的半发酵茶。绿茶是介于绿茶（性凉）和红茶（性温）之间的品种。这是一种不冷也不热的温茶。所以最适合冬天饮用。较有名的绿茶有回味悠长、甘甜的安溪铁观音、鲜甜的台湾冷冻乌龙、清香扑鼻的武夷岩茶等。

白茶清淡甘甜，历史悠久。是我国极为珍贵的茶品。它是由茶树的嫩芽通过微发酵制成。常见的有两种：银针和白牡丹。银针是用白茶的单芽制成的，成品看起来有点像白色的绣花针。白牡丹是用花蕾和叶子制成的，看起来像牡丹花。我国白茶的主产区是福建。著名品种有香醇的银针、橙甜的白牡丹。

黑茶香气浓郁醇厚，能健胃、消化食物。因茶叶呈深褐色而得名。它是以绿茶为原料，经干燥、揉捻、发酵制成的茶。因此，有专家将其归类为绿茶的一个分支。其主要代表有云南普洱茶、四川康砖茶、湖南茯砖茶、湖北老青茶、广西六堡茶等。

在我国，除了上述六种茶外，还有一种再加工茶——花茶，它是利用茶叶易吸收异味的优点，添加植物花、叶而制成的特种茶。或茶中加水果。茶。花茶有很多种。添加植物叶或花的称为花草茶，如荷叶茶、茉莉花茶等；添加植物水果的称为花果茶，如柠檬茶、山楂茶等。花茶气味芬芳，具有养生功效。

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