说说红茶皇后——祁门红茶-品茶界

说说红茶皇后——祁门红茶

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-30 20:00:37 点击数：0次

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祁门红茶，简称祁红，以当地中叶、中生茶树“七叶种”（又称祁门种）为原料制成。是中国历史上的名茶。

祁门红茶是红茶中的极品，享有很高的声誉。它是英国女王和皇室最喜欢的饮料。它的声誉很高，香味广泛传播。被誉为“最香”、“红茶皇后”。

历史

韦氏美国词典中的“祁门红茶”条目记录了祁门红茶的原产地——中国安徽省祁门县。祁门红茶创制于光绪年间（公元1875年），已有百余年历史。祁门茶的历史可以追溯到唐代。茶圣陆羽在《茶书》中留下记载：“上为湖州，下为常州，下为歙州”。当时，祁门隶属于歙州。

1875年左右，祁门人胡元龙学习外省红茶制作方法，在祁门加工红茶。后来由北平同盛祥茶庄引入北平，并取得市场成功。光绪元年（1875年），胡元龙筹划在裴桂山房建日顺茶厂。他用自产茶，请宁州大师舒季礼根据宁红的经验试制红茶。清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。 1875年，安徽黟县人于谦臣辞去福建官职，回乡经商。他见红茶卖得好，赚了很多钱，就在志德县药渡街开设了一家红茶店，模仿“福建红茶”的制作方法。红茶试制。

1876年，余先生先后在祁门西路镇、山里开设红茶分店，拓展业务。由于祁门地区自然条件优越，所产红茶品质优异。因此，生产区域不断扩大，产量不断增加，声誉越来越高。在国际红茶市场上引起了茶商的高度关注。日本人称之为“玫瑰”，英国商人称之为“奇门”。

光绪八年（1883年），经过反复试验，胡云龙终于酿制出色、香、味、形俱佳的优质红茶，胡云龙成为旗红创始人之一。

祁门红茶产区的自然条件

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祁红产区自然条件优越，山林多，土壤温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，非常适宜茶树生长。此外，当地茶树的主要品种国槐品种含量也十分丰富。酶活性高，非常适合工夫红茶的生产。

祁门红茶的核心产区全县并不统一，分为三个区域，从榕口到后滩，再到七溪里口。这一带内，以贵溪、黄家岭、世纪园等地为最佳。 ,; 从山里、若坑特到朱口，这一带若坑、山里、高塘等地较好；从塔房到七洪出刀湖时，这一带最好位于汤坑头，泉城红、泉城绿、宗里、泸西、刀湖等地有代表性。

当地茶树品种产量高，品质优良。它们种植在肥沃的红黄土壤上，气候温和，雨量充足，日照适度。

工艺

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旗红采收加工工艺精湛，大致可分为采摘、初加工、精制三个主要工序。芪红的采收和制作过程十分考究。采摘一芽二叶或三叶的芽叶为原料。经萎凋、揉捻、发酵后，芽叶由绿色转为铜红色，香气显露。然后用文火烘烤至干燥。红茶泡好后，必须进行精制。精炼过程复杂、耗时，包括过筛、摇筛、过筛、紧门、过筛、切割、风选、挑拣、灌装、清理、勾兑、包装等。由盒子制成。

精加工后的齐红茶祁门红茶什么颜色，条形紧结，细如眉，芽美丽，色泽深。茶香清爽持久，既有果香又有兰花香。这种香气在国际茶叶市场上被专门称为“杞红茶”。门里都是香。” 祁红茶汤色鲜红，茶叶鲜红，滋味鲜醇。即使与牛奶和糖混合，香气也不减，反而更香。

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冲泡方法

简单的浸泡方法

将水煮沸至 90-95°C。茶具以景瓷最为合适。倒入占壶容量5%左右的茶叶。倒入烧开的热水。冲泡后香气浓郁、持久。放置约 45 秒。倒入小杯中，先闻香气，再尝。它会让你的嘴里充满香气，回味甘甜。

功夫泡法

祁门红茶最好清饮。冲泡功夫红茶时，一般采用紫砂茶具、白瓷茶具、白底红花瓷茶具。

茶与水的比例约为1：50，泡茶水温为90-95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法。首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡2-3分钟。然后按照循环倒茶法将茶叶倒入茶杯中，使茶汤浓度均匀。。

喝酒时要小心、缓慢地喝。好的工夫红茶一般可冲泡2-3次。

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具体步骤

1、器具：茶盘上放置壶、公道杯、品茶杯、香杯，茶盘左侧放置茶道、茶样罐，茶盘右侧放置水壶。茶盘。

2、品茶：打开茶样罐，让客人欣赏茶叶的颜色和形状。

3、热杯火锅：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯中，然后倒入茶杯中。

4．将茶叶按照1：50的比例放入壶中。

5、洗茶：右手往壶内加水，左手用盖子刮去泡沫，左手盖上盖子，将茶倒入香薰杯中。

6、祁门红茶的第一泡：壶中加入开水，浸泡一分钟，趁机洗杯，倒掉水，右手握住壶，将茶倒入公道杯中，然后从公道杯倒入香薰杯，只需倒七分钟满即可。

7、鲤鱼跃龙门：用右手将品茶杯盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茶杯底部，食指放在茶杯上。闻香杯底部，然后将其翻转。

8、游山水：左手托茶杯底，右手将香杯从茶杯中提起，绕杯口转动。

9、喜欢闻香味：将香味杯放在左手手掌上，杯口朝下。将其旋转 90 度，使杯口朝向您。用拇指盖住杯口，放在鼻子下，闻香味。

10、喝甜茶：三饮一味，喝三口，细细品味，才能发现茶的甘甜。

价值函数

营养价值祁门红茶能提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚和叶绿醌，是食品中氟化物的重要来源。

热能：每100克红茶的热量不足1244千焦耳。

蛋白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量居所有茶类中第二位，但红茶还含有少量游离氨基酸。

碳水化合物和脂肪：茶叶中的碳水化合物大部分是多糖。能溶于沸水的多糖仅占茶叶可溶物含量的4%～5%。它是一种低糖饮料。红茶的脂质含量一般不超过3%。

维生素：红茶含有大量维生素C，仅次于绿茶。

矿物质和微量元素：红茶富含钙、铜、钠、磷、锌等矿物质和微量元素。

对健康的益处

由于红茶的成分具有多种药理作用，品饮红茶不仅可以使人享受到从容淡定的淡雅，而且还能起到既经济又喜人的保健美容作用，更增添了红茶的魅力。

提神、缓解疲劳：红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层，使神经中枢兴奋，促进提神、思维集中，从而使思维反应更加敏锐，记忆力增强。它还对血管系统和心脏有兴奋作用，加强心跳，加速血液循环以利新陈代谢，同时促进发汗和利尿。这样双管齐下，加速体内乳酸（使肌肉感到疲劳的物质）和其他废物的排出，达到消除疲劳的效果。

生津清热：夏季喝红茶可以解渴解暑，因为茶中的多酚、糖类、氨基酸、果胶等与唾液发生化学反应，刺激唾液分泌，使口腔感觉湿润、清凉。 ; 同时，咖啡因控制下丘脑温度中枢，调节体温。它还刺激肾脏，促进热量和污垢的排出，维持体内的生理平衡。

利尿：在红茶中的咖啡因和芳香物质的共同作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球滤过率，扩张肾毛细血管，抑制肾小管对水分的重吸收，从而促进肾功能的增强。在尿量中。这有助于消除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过量的盐（与高血压有关）、有害物质等，以及缓解心脏病或肾炎引起的水肿。

消炎杀菌：红茶中的多酚具有消炎作用。实验发现，儿茶素能与单细胞细菌结合祁门红茶什么颜色，使蛋白质凝固、沉淀，从而抑制和消灭病原菌。因此，细菌性痢疾、食物中毒患者喝红茶是非常有益的。人们还经常用浓茶来敷伤口、褥疮和脚气。解毒红茶中的茶碱可以吸收重金属和生物碱，并将其沉淀和分解，这对于饮用水和食物受到工业污染的现代人来说是个好消息。

养胃：红茶经发酵、烘焙而成。茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，减少了对胃的刺激。另外，这些茶多酚的氧化产物还可以促进人体消化，所以红茶不但不伤胃，反而可以养胃。经常饮用加糖红茶、加奶红茶，可以消炎、保护胃粘膜，对治疗溃疡也有效果。

此外，红茶还具有防龋、延缓衰老、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。

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