红茶皇后——祁门红茶-品茶界

红茶皇后——祁门红茶

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-30 23:00:36 点击数：0次

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祁门红茶是世界三大香型红茶之一，也被誉为“红茶皇后”。其在红茶中的地位可见一斑。

那么祁门红茶到底是一种什么样的茶，又为何无愧“皇后”的称号呢？

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世界三大香红茶之一

世界上有三大香型红茶，即印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦时令茶和中国祁门红茶。

前面我们已经说过，红茶的特点是香气高、色泽鲜艳、滋味浓。在众多“高香”红茶中，能脱颖而出的绝对不是普通的红茶。

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华丽的茶汤

祁门红茶祁门红茶什么颜色，全名又叫祁门工夫红茶，是我国最常见的红茶之一。它是由祁门槐树种生长而成。已有140年的生产历史，主产于安徽祁门。东至、贵池、石台、黟县和江西浮梁地区，以祁门历口、山里、平里地区质量最好。与其他两种高香红茶相比，祁门红茶是国际高端红茶，轻饮风味独特。也可以与牛奶或糖一起饮用。

祁门红茶有哪些类别？

祁门红茶分为祁门工夫红茶、祁红香螺、祁红毛峰等产品。本分级按照安徽省地方标准《祁门红茶》DB34/T1086-2009）进行。

2020年1月，祁门县祁门红茶协会正式批准发布团体标准T/KBTA 0001-2020《祁门红茶》。团体标准以DB34/T 1086-2009《祁门红茶》为依据。根据产业发展需要和市场管理要求，主要增加了芪红金针的品种和档次。

祁门<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>红茶</a>什么颜色_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>红茶</a>的颜色深是好还是不好_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>红茶</a>的茶色

祁门工夫红茶：按初制（萎凋、揉捻、发酵、干燥）和精制（筛选、切丝、风选、分选、补火、拼配，甚至堆装装箱）加工而成的条状工艺。

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七红香蜗牛

七红香螺：七红香螺的原料是谷雨前采摘的。选用一芽二叶或一芽三叶无叶的鲜叶为原料。是经定型、干燥、定型、卷曲形状的祁门红茶祁门红茶什么颜色，经分级加工而成。

奇门毛峰

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旗红毛峰：经萎凋、揉捻、发酵、整形、干燥、整形、分选加工而成的曲形祁门红茶。

祁红金针：这种祁门红茶是顶级的祁门红茶。一般以新鲜的早叶为原料，经手工反复揉捏而成。

旗红品质特点

祁门红茶色泽鲜艳，香气浓郁，犹如一位衣着华丽的女王。

齐红色条状，细而微弯，边缘锋利，颜色深；

内在香气特征最明显，类似蜂蜜。

香味持久，在国际市场上被誉为“奇门香”；

汤色红亮，味道鲜甜，叶底均匀红亮。

初步流程

祁门工夫红茶的制作工艺比较复杂。

初制基本工艺流程为：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→初烘→冷却→复烘→冷却回潮→全烘→毛茶。

精炼工艺流程为：筛分→切碎→风选→分选→补火→混合→均匀堆装装箱。

祁门工夫红茶的分类

现在普遍认为，祁门红茶按外观和内在品质分为10个等级。

分别为礼品茶、特级茶、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。

其中6级、7级为普通祁门红茶。

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