黑茶和普洱是同一种茶吗？-品茶界

黑茶和普洱是同一种茶吗？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-02 18:00:27 点击数：0次

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广义上讲，黑茶是我国六大茶类之一，包括普洱茶、六堡茶、安化黑茶等。狭义上，人们通常所说的黑茶大多是指深色的茶。茶产于湖南安化。属于黑茶类下的一个品种，与普洱茶属于同一级别。

虽然同为后发酵茶，但安化黑茶与普洱还是有一定区别的。

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首先是加工过程，这是它们风味不同的主要原因。

安化黑茶是后发酵茶。其基本工艺流程为鲜叶摊铺——杀青——初揉——堆放——复揉——干燥。

普洱熟茶虽然也是后发酵茶，但其基本工艺流程是：晒青——窝堆——干燥。

在黑茶的加工工艺中，湿度是鲜叶晒制时剩余的部分水分。水分含量来自固化后添加的温度和剩余酶促进呼吸产生的热量。

普洱茶先制成晒干的绿茶，然后人工加湿进行微生物发酵。

然后就是味道的差异。

从品质和风格上来说：普洱茶汤味浓郁，耐久冲泡；安化红茶味甜、纯正、爽口、滋味悠长。

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01.汤色的差异

普洱茶汤色从青、靛色到栗色、深红色、深红色。

安化红茶汤色从橙黄色到橙红色。

02.口味差异

普洱茶茶味浓郁，耐久冲泡。

安化红茶入口甘甜纯正黑茶是发酵的茶吗，韵味悠长，茶汤甘甜纯正。

03.香气的差异

普洱茶的香气相当复杂。由于地域、工艺、储存地点、储存年限等因素的差异，呈现出不同的香气。整体感觉丰富而厚重。

安化黑茶比较简单。

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综上所述，普洱茶的香气较深，而安化黑茶的香气则相对开放、清爽。

04.叶基的差异

叶底的特性取决于原材料和加工工艺。云南普洱茶采摘的原料多为整个芽头、一芽二三片叶，不需要切碎。

安化黑茶要求含梗，因此在加工过程中采用切碎工艺，芽叶完整性较差。

05.功能差异

首先体现在茶的性质上。现代普洱熟茶尤其是存放多年的老茶喝后会有发热的感觉，在保护胃肠功能方面有独到之处。对胃肠道无刺激黑茶是发酵的茶吗，长期饮用不会伤胃。

安化黑茶饮后清爽、甘甜、解渴，尤其是陈年黑茶，对胃肠道疾病有独特的治疗作用。

两者都具有降低血压、血脂的作用，可以改善体形，是可以长期饮用的保健饮品。

另外，普洱茶与安化黑茶鲜叶原料的差异，也是造成两者茶汤浓度、色泽、冲泡阻力明显差异的原因之一。

不同的茶树品种、不同的生长环境、不同的土壤成分，都造就了红茶和普洱茶完全不同的口感特征。下次别把安化黑茶和云南普洱搞混了。

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