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来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-25 17:11:27 点击数：0次

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郭金栓丨信阳之旅

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世界名山名水产名茶，名茶产地也有许多名刹。信阳的名山秀水、名寺名茶相得益彰，孕育了深厚的茶文化景观，千百年来滋养了无数人的身心。

近日，由河南四海茶业有限公司总经理孟四海先生策划组织的平顶山诗词联谊会茶文化诗书画笔会在信阳何家寨四海茶园召开。南湾湖。平顶山市诗词协会新任会长刘尊发率领24位诗词楹联、书画作家参加了本次笔会。一路上，大家有说有笑，其乐融融。

据总经理孟四海介绍，信阳毛尖又名“玉毛峰”。因绳细、圆、紧、直、尖，又产于河南信阳，故名“信阳毛尖”。产于河南信阳大别山。冲泡三四次后，仍有浓郁的成熟果香。信阳毛尖以其叶嫩、汤清、香浓、味醇而闻名。 1915年，在巴拿马国际博览会上荣获质量奖章和证书。 1958年在全国名茶鉴定会上被评为十大名茶之一。今信阳市辖古益阳、古广州。两地自唐代起就是传承千年的著名产茶区。历朝历代都有名茶出产，数百年来都名列前茅。百多年来，信阳毛尖已成为信阳茶的精华和杰出代表。

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信阳毛尖传统产区现为信阳市西河区、平桥区、罗山县。浉河区的八座名山举世闻名。董家河乡的车云山、鸡云山、云雾山、天云山、连云山合称五云；白龙潭、黑龙潭、何家寨位于石河港乡境内，被称为“两潭一村”。

何家寨不仅风景秀丽，而且历史悠久。明代七省刺史何继贵在此依山筑寨。寨墙虽历经沧桑，但依然矗立在悬崖峭壁上。村里有一块巨石，形如乌龟，面积一亩多，名曰龟石。登上村庄俯视，仿佛置身于天上的云彩之中。村东门有一座高耸入云的山峰，名叫擂鼓台。登高远眺，碧波荡漾、岛屿星罗棋布的国家级自然风景区南湾湖尽收眼底。

何家寨位于河南、湖北交界处信阳市石河区石河港乡西部，桐柏山与大别山之间，距信阳市45公里，最高海拔803米。气候温和，雨量充沛，具有得天独厚的资源和生态优势。山上森林茂密，山峦起伏，沟壑纵横，珍稀动植物、色彩斑斓的奇花异草。春天，漫山遍野的杜鹃花如火红的晚霞般绽放，无数的春兰花散发出浓郁的芳香，让人心旷神怡，流连忘返。夏季，浓荫蔽日，凉爽宜人。简直就是一个清新美丽的天然氧吧。放眼望去，高山密林之中，处处透着原始自然的风情，堪称世外桃源！

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产茶历史悠久的何家寨茶更是名声大噪。这里山峦叠嶂，云雾缭绕，昼夜温差大，森林覆盖率高，土壤富含有机质和多种微量元素。由于海拔高、地处北纬33度，茶叶采摘季节晚，养分积累时间长。所产茶紧实美观，汤色清澈翠绿，香气浓郁浓郁，回味甘甜。何家寨四海茶场是信阳市石河区徐河岗乡首个建立的有机茶生产基地。茶场现拥有茶园1000余亩。从2001年至今，在茶园管理和生产过程中，严格遵循有机茶生产模式，完全不使用合成肥料、农药和植物生长调节剂，除草全部人工完成，施肥为天然芝麻饼，所生产的茶为纯天然有机茶。茶叶采摘时间为每年公历3月28日至4月30日。

关于信阳毛尖的来历，还有一个美丽的传说：相传九位仙女对鸡公山的游览不满意，化作画眉，偷偷地将天上茶园的9999颗茶籽带到鸡公山。他为父母双亡的鸡公山书生吴大贵播下了培育的种子。种子遇风生长，第二年春天长成茶林。九仙女也再次来到凡间，用嘴唇采茶芽，用手舔茶芽。采、舞、唱《茶歌》：

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茶树原本是在仙宫里种植的，但姐妹俩却手里拿着种子来到了人间。

第一次收获（茬）收获后，第二次收获就会丰收。早收是宝，晚收是柴。

春茶苦，夏茶涩，秋茶鲜美不可采。

瘦而紧，光直而白发多，可提神消灾。

采完后，仙女们教吴大贵炒茶叶。茶叶炒好后，吴大贵泡了一杯。当他打开杯盖的时候，发现茶香飘了出来，就像九个仙女一样。吴大贵见仙女用嘴唇采茶，便将这种茶命名为“唇茶”。

三月，春风和煦。徜徉在著名茶乡——信阳何家寨四海茶场，随处可见鲜嫩的茶叶绽放，青山点头……“魅力”二字最贴切。还有忙碌的炒茶工艺场景，茶香让人流连忘返，驻足观赏。信阳毛尖的色、香、味、形都独具特色。其色泽清新、洁净、无杂质。其香气优雅清新。其口味清新、醇厚、甘甜。从外观上看，其均匀、翠绿、余味甘甜。光泽和白毛很明显。形状细、圆、滑、挺，白毫多，色泽翠绿，冲泡后香气高而持久，滋味浓郁醇厚，回味甘甜爽口。汤色淡绿姜黄，明亮清澈，鹿茸浓郁，余味甘甜、板栗香气。有意义。

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“山高云远，出好茶”。这几天，海拔700米至800米、曾在1915年巴拿马万国博览会上荣获金奖的信阳毛尖原产地何家寨四海茶场，云雾缭绕，人头攒动。人来人往，车辆驶过。接着，又请来了一群群“茶妹妹”……

在四海茶馆，我们一边品尝新泡的茶，一边聆听孟四海总经理的茶文化讲座。他说，要想鉴别茶叶的品质，必须看它的外观：首先，双手捧一把茶叶，放在鼻子前，深深地吸入茶叶的香气。一是看是否有成熟栗子的香气；二是鉴别香气的等级；三是闻香气的纯度。凡是香气高、气味正的茶，一定是优质茶。其次，抓一把茶叶，平铺在白纸上，观察干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。茶叶色泽均匀、嫩度高、条丝紧密、粗细一致、碎叶少的为佳茶。

湿相可辨内在品质：湿相是开汤、检阅。开汤俗称泡茶或泡茶。一般来说，先取茶叶3-5克，放入白瓷杯中，然后加入约200毫升适度沸水。开汤后，应先闻香气，再看汤色，先尝味道，再评叶底。

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(1)闻香气：茶叶入杯冲泡后，立即倒出茶汤，将茶杯连同叶底放入鼻中闻香气。凡是闻到茶清香纯正的人，都会感到心旷神怡，这才算是好茶。

(2)检查汤色：及时检查汤色。一般泡茶3-5分钟后，将杯中茶汤倒入另一个碗中信阳茶史，闻香气前后即可。优质茶叶，汤色应呈淡绿色或黄绿色，且清澈不浑浊，明亮清澈。

(3)味觉：味觉是由人的味觉器官来区分的。一般认为，如果绿茶汤色浓郁、爽口，则认为是最好的绿茶；反之，则认为是最好的绿茶。如果茶汤暗淡、发涩，则多为粗老绿茶。

(4)评叶底：评茶冲泡、去汤后留下的叶底。看嫩度、完整度、色泽、均匀度、软硬度来判断品质。同时也要注意是否有。其他兴奋剂。

总经理孟四海表示，通过分级、摊铺、整理、揉捻、整理、提味等一系列传统生产工艺，保证了产品“薄、圆、紧、直”的特点。我们要做有心的人，用心泡茶，达到品道、修道、悟道、观道四个境界。

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所有人都完全沉浸在如酒般浓郁的意境之中。于是，著名书法家刘尊法带头执笔，题写了“赏五山美景令人心旷神怡，品四海茶心旷神怡”的对联。笔力强劲，引人注目。张振发先生也不甘示弱，即兴赋诗一首：“看春色五云，饮琼楼茶，享海香”。市诗联副主席陈福清赋诗写道：“四海琼阁看青峰，云雾缭绕山茶树，人未醉未醉”。尝新茶，鲜、香、味浓。” 副会长兼秘书长陈彦超高呼：“五朵云，万亩绿，万千五湖四海的朋友”。我也被现场热烈的气氛所感染。我不知道如何运用李白的诗意，背诵了几句顺口溜，那是著名书法家窦乙心写的。随即写道：“阳春三月，游长江，闻五云峰歌声，黑龙潭水深千尺，不及人间春茶情深”。 ”。紧接着，大家纷纷作诗填词，这里真正成为了歌山、诗海。现将部分诗对联转载如下：

信阳茶山游（七绝三诗）

张振发

一

凌云秀秀郁郁葱葱，蜿蜒流水绿红相间。

春色满园，采茶情景诗意盎然。

二

在深山云宫会客会友，喝茶谈诗变得更加优雅有趣。

泼墨铭文弘扬艺术，今贤士仿兰亭。

三

草堂里鸡晓晓啼，喜鹊在枝头和声。

为什么要粉碎毛芽的梦想？茶工们已经踏上了露水。

信阳茶山游（二联）

张振发

一

欣赏阳春五山美景；

云雀尝遍天下茶香。

二

迎八方宾客，茶醇厚情，留香韵；

五峰竞秀，水声悠扬，松树传誉。

游览四海茶馆

陈福清

人路过茶园，袖染香，杜鹃笑引往峰。

清波玉镜随琴韵流淌，鸟鸣高松二芦笙。

杯中新茶诗兴起，墨色紫气，友谊长存。

春阁醉云云遍天下，误同事是玉皇大帝。

名称五云四海茶馆

戴大海

此壶隐韵蒙尘，阆源仙茶水泥清晰。

徒手烹煮春香袅袅，玉色离琴心。

在五云山品味静物，在八方茶中诠释梦想与思念。

淡漠的情怀真如我，冷暖中得到安慰。

茶乡之旅

张振英

两潭绿水锁龙，一村春茶深凝。

海面碧波缭绕，雾气缭绕，五座云峰秀美芬芳。

七觉提信阳四海茶社

陈俊红

五云峰隐于何家寨，池水蒸腾发芽。

吾为四海异客，游此可饮茶。

题写于信阳何家寨四海茶社

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孙宏军

攀登岩石边缘的险峰，更能欣赏蓝天智者的聚集。

万朵红花赏心悦目，两三只黄鸟清心。

云田绕天路，茶树萌龙。

雪煮泉香四溢，友人欢歌。

即兴攀登四海茶山

胡忠伟

五峰春舞，四方茶香飘。

山深亭阁隐，云遮曲径。

慢慢地爬上石头，细细品味万王之王。

龙池映绿，茶女红妆。

清新空气更香，远离杜康。

四海茶馆

袁亚东

我很高兴看到美丽的叶子从空灵的风景中冒出来，温暖了四月的世界。

每一个水脉都是超然的，任何寻常的世界都不允许靠近明。

不需要三杯酒解忧，只需一碗茶解忧。

——丁雪峰

五山云雾缭绕，茶香飘满海。

——蔡亚川

跨过双潭，心情就变绿了，融合了四海的芬芳。

——陈福清

一时间，近百幅横画、墨色饱满、雍容华贵、庄重古朴、端庄典雅、陡峭疏疏的书法作品挂满了整个亭廊，把这里变成了一个小小的书法展厅。

来信阳，不去南湾湖，不尝尝正宗的南湾深海鱼头，总会有点遗憾。在孟四海总经理的带领下，我们坐在湖边的一座庄园里，看着远处的海滨，喝着南湾水泡出来的香茶，然后慢慢地品尝着美味的鱼汤。一时间感觉很神奇。

南湾湖浩瀚无际。有时天晴如洗，“水清清清”，有时细雨蒙蒙，“山景天雨亦奇”；时而水鸟“聚集，金鳞游动”，时而“湖光溢彩”。 “金跃，静影沉玉”；有时夕阳灼烧西边的天空，有时太阳落在大湖上。我真想把南湖比作“西天，淡妆浓妆总相宜”。南湾湖水清澈诱人，捧在手上喝。湖的上游有黑龙潭和白龙潭。南湾湖的岛屿众多，大小不一，形状各异，有序地散布在碧蓝清澈的湖水中，犹如“大珠小珠落玉盘”，美不胜收。鸟岛上鸟影随处可见，鸟鸣声时时响起。每年有数十万只候鸟在此繁衍生息而闻名于世。

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南湾湖上游有李先念作战的四王山，下游有历史文化悠久的咸阴山。仙隐山上有距今1400多年的“梁王垒”遗址；平顶松的传说。登此山，东望信阳城，西望南湖烟霞。湖东西宽20公里，南北长50公里，水域面积70平方公里。当我们登上巨龙般的堤坝，放眼望去，只见茫茫薄雾中，星罗棋布着翡翠般的岛屿、湖光山色，水天相连。湖的上游是“五云”山，产获国家金奖的“信阳毛尖”。 

南湾的水极其清澈，极其纯净，纯净透明，略带绿色。天气平静时，海浪平静，倒映着蓝天白云。当有船经过时，船头犁水，船尾拖起一条前窄后宽的波迹。很快又恢复平静。微风徐徐，湖水便轻轻涌动。在阳光的照射下，海浪呈现出金色，绚丽夺目。风一吹，就会激起数丈高的波浪，海浪拍打在船身上，发出澎湃的声音。置身其中，便有“海浪卷尽千古风流人物”的意境。如果是月夜，乘着小船在湖面上滑行，你分不清哪是天，哪是水。你感觉如此无忧无虑、无私，仿佛进入了仙境。春天，南湾湖岛上杜鹃、兰花竞相绽放，芳香四溢，草木茂盛，春景一望无际；夏季，这里是绝佳的天然游泳胜地。秋天，枫叶如火，天远水清，世界更宽更深；冬天，银蛇在湖边山间翩翩起舞，蜡象骑在银蛇上。唯有这湖水如镜，显示出生机与活力。

常怀堂堂，大别样羊羊。楚风豫韵，绿水茶之乡。信阳茶文化历史悠久、博大精深，而南湾湖茶岛是信阳茶文化的亮点。刚柔相济的信阳民歌，是中原文化中不可多得的融“豫风楚韵”于一体的艺术瑰宝。它们在汉族民歌的发展中占有重要地位，散发着浓郁的乡土气息。南湾湖茶岛实现了茶岛与民歌的独特演绎。

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茶岛是南湾湖风景区信阳茶、南湾水和民歌的完美结合。茶岛总面积1000余亩，其中目前开发560亩，水域面积150亩，总投资1.2亿元。由国内著名规划大师梅帅元、陈二改规划，著名工艺美术大师张怀强负责景观设计。 

信阳民歌由情歌、山歌、号子、山歌、田歌、水歌、灯歌、小调等十多种歌曲组成，深刻、生动地表达了人们的生活、思想、感情、意志和生活。不同地区、不同时代的社会实践，是信阳人民集体智慧的结晶。 

泛舟南湾湖，提升生活品质。正是采茶时节，茶岛上飘来悠扬的信阳山歌。通过原创演绎，再现南湾湖这一优秀民间传统文化的恒久迷人魅力。茶岛以中国茶文化为引领，以南湾水、信阳茶为载体，通过游客亲身参与茶文化体验、茶文化展示、茶文化观赏，充分满足游客的视觉、听觉、视觉需求。互动、茶文化产品销售。嗅觉、触觉、感知的享受让游客走进茶岛，亲近自然、亲近山水、体味文化、感受快乐，使茶岛成为独特的主题文化岛、旅游休闲岛、自然和谐岛、休闲娱乐岛。信阳市南湾湖风景区的“南湾湖茶岛”于2009年6月2日盛大开业。

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南湾湖的美丽在于它的茶。信阳毛尖闻名于世，南湾湖茶岛是中国茶文化的标杆。南湾湖茶岛分为神农景坊、茶道、白虎映客、柴园亭、龙壶戏金蝉、陆羽亭、茶子溪、明翠园、画眉台、茶园、歌亭、古茶楼、共有十二个景点。南湾湖茶岛于2005年5月开工建设，2009年6月1日竣工。

当“茶之乡”主题区的导游询问游客“有谁知道南湾湖最大的‘茶’字在哪里吗？”时，有游客表示是水源阁墙上的“茶”字。，也有人说是明翠园屋顶上的“茶”，但解说员只是一直微笑着摇头。正当大家一头雾水的时候，解说员自豪地说“它就在你的脚下”，这才让客人们恍然大悟，看到脚下有一条蜿蜒的小溪。仔细一看，果然是一个“茶”字。很多人都惊叹于茶岛景点的独特，流墨的滚桥、覆碗亭、假山茶瀑布、茶泉、茶椅，甚至路灯、垃圾桶都给人一种强烈的感觉。茶，让很多游客紧紧按下快门，生怕不带纪念品就错过任何一个景点。一位客人甚至表示“从茶岛回来就不会再喝茶了”。全场响起热烈的掌声。

听说这里有信阳毛尖十道茶表演。我甩开人群，飞快地跑到表演厅，抢到一个好座位，看了一眼：

第一步：品茶好茶

茶师用茶时，从茶盒中取出信阳毛尖茶，放在鉴茶盘上。由于茶叶比较直观，茶艺小姐向客人展示了信阳毛尖茶的独特面貌。

第二道菜：泡茶玉液龙潭水

泡茶用水选用龙潭山泉水。水具有清澈、甘甜、洁净、活泼的特点。俗话说：要冲老茶，要冲新茶。冲泡信阳毛尖茶时，水温应在80℃左右。

第三步：烫水壶、保温杯及清洁用具

茶师先洗净双手，然后将瓷壶中的水倒入茶杯中，再倒入闻香杯、品茶杯中，然后用茶筷洗杯。这个过程称为清洁茶具。茶是神圣的东西，喝茶的人应该有一颗神圣的心，才能让喝茶的人感到更加心旷神怡。

第四道：毛尖进宫的吉祥寓意

用茶时，茶师从茶盒中取出信阳毛尖，用茶匙轻轻倒入壶中。夏季，我们采用不违背茶圣性的“中投法”，以祈求给人们带来更多的幸福。

第五步：冲洗并涂抹唇香

信阳人喝茶讲究第一水、第二茶。为了更加干净卫生，第一泡茶要倒掉。这也叫洗茶。

路径六：滋润秀发，显露香容

采用“漩涡注水法”，提起茶壶，向茶壶内注入少许水，使茶芽浸润，称为温泡。

第七道菜：返清泡茶以示敬意。

茶师提水入壶，上下提水，重复三遍，称为“凤凰三点头”，然后茶师用壶盖轻轻拂去表面的浮沫。茶汤，谓之“春风吹面”。

第八道菜：玉液回锅，等你品尝。

茶师快速将茶从壶中倒入茶杯中，使茶汤浓淡均匀。

第九种方法：均匀分入茶杯

茶师将茶杯中的水一一倒入香杯中，香气已扑面而来。

第十道菜：为客人奉上一杯茶

茶艺小姐给大家奉茶，请大家分享香茶。品茶时，要用“三龙护鼎”的持杯法。可以先观察汤色清润淡雅，翠绿明亮，然后细细品味，三口品味此杯茶。先润唇——柔嫩香浓，再润舌——清香醇厚，再润喉咙，三口之后，甜味回到喉咙，润喉，甘甜滑爽。可以说，这种香气应该只有在天上才能找到。

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茶艺小姐微笑着，凝着香波，伸出兰指如笋的玉手，持钳，举勺，扣杯，令人心旷神怡，流连忘返。

据总经理孟四海介绍，信阳茶道的内容可以概括为五个方面，即和、美、净、敬、雅。

和谐：指和谐、和谐。

和是指人与人之间的关系，表达和平、友谊。信阳是一个有着古老文明的茶乡，敬茶是宾客的传统礼仪。勤劳的茶乡人民有着如茶一样执着、恒久的品格。无论社会如何变迁，他们仍然强调人与人之间的互助和依赖，在友好和谐的氛围中共同创造生活、创造未来。

和谐一般是指环境气氛的协调。环境古朴典雅，音乐节奏柔和，桌椅茶具造型典雅。主宾心情轻松自然，有一种可察觉的和谐。

美感：简洁大方，美观大方。

2300多年前，茶叶传入信阳，生根发展，信阳成为名茶之乡。几千年的名茶孕育了信阳的茶文化。从信阳茶道中，你可以感受到质朴、自然、礼仪之美。

信阳毛尖，中国名茶，原料细腻，工艺精湛。冲泡杯中，清澈的绿叶汤栩栩如生，诗画融为一体。它美丽而令人愉快。

清：Xinyang茶仪式中的“清”反映了Xinyang Tea People的意识形态领域，即：不寻求名望或财富，专注于努力工作，愿意服务并做出沉默的贡献。 Xinyang茶业的发展体现了几代茶工的努力。 Xinyang茶的人对茶的文化内涵有独特的见解，并从品尝茶的精神境界欣赏生命的价值。

尊重：指人们的态度，礼节和道德等。Xinyang茶仪式始于欢迎客人进入房间，表现出相互尊重，谦卑和礼貌，酿造茶，喝茶，喝茶，喝茶并在整个环境中看到客人。无论客人的年龄和状态如何，他们总是用双手举起杯子，尊重客人向客人讲话，并说“请喝茶”。客人还用双手拿了杯子，并表示感谢。茶的温度应该是适当的，茶的量应适中，您应该在交给茶之前鞠躬，友善地微笑，并用手势或单词鼓励茶，在各个方面都表现出对客人的尊重。

优雅：优雅，味道高，突出文化氛围。在茶仪式的精神领域，您在茶中的品尝是文化，生活，精神和自然。香水手里拿着杯子，充满了房间，消除了忧虑，并抛开了名望和财富。通过喝茶享受美丽与和谐，并使用茶的颜色，香气，味道和形状来描述生活和欣赏生活。茶的香气刷新了思想，放松思想，进入美和诗歌的境界。茶被用来拟人人格，通过茶表达愿望，使用物体描述事物并创作文章和诗歌。

这次，Xinyang探索了茶文化的起源信阳茶史，并受益匪浅。尽管我回来了，但我的心仍然留在茶乡。我想知道什么时候看到那座山，那个人，那个水，那云？

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关于作者

郭金苏恩（Guo Jinshuan）出生于1958年5月，有笔名“ Zhiquan”和“ Guo Xiao”。 Henan的Ruzhou本地人。中国农民和工人民主党的成员。他于1993年毕业于福丹大学中国系的作家班，并于1998年毕业于中国作家协会的卢Xun文学研究所。 West News，Pengxue文学和Vicissitudes的总编辑，Pingdingshan文学与艺术界创意研究办公室主任，以及Pingdingshan Writers Association的副主席。他目前是中国著名的步行散文作家联盟的成员，普林丁汉大学的客座教授，河南报道学会的pingdingshan分支机构，中国据报道学会的成员，也是中国的Fuxi文化研究协会的专业作家。 1974年开始出版作品。

1994年加入了中国作家协会。2001年，他加入了中国报道学会，并获得了文学创作的第一级学位。他是小说《美容山》，《美容河》，《乡村灵魂》，《乡村菩萨传记》，《朗坦的风和雨》，《命运》和《天堂和地球的心》，以及散文收藏”的作者。 Ruzhou Style”，“怀旧更老，更深”，“世界上的真爱”，“新城市的美丽节奏”，“月亮是我家乡的亮度” “，“ Zhanhe之战”，“从市长到死亡排”，“通往财富之路”，“芬芳的岁月”等，总共有60多件作品，总共有60多种工作发表。有超过2000万个单词，有194个作品获得了奖项。其中，“ Zhanhe之战”在党成立80周年的全国纪念活动中赢得了杰出报道的一等奖，剧本“ Wu Pin乡村官员”赢得了“中国作家”和“中国作家”的一等奖“鹰击中天空”赢得了“人类文学”的二等奖。漫长的诗《寒冷的夜晚哭泣的母亲》赢得了“文学新闻”的一等奖。 1992年，他赢得了河南省首个杰出的文学组织工人奖。 2005年，他被中国农民和工人民主党中央委员会授予国家杰出宣传干部的名誉。

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