一口气读懂我国饮茶史：其中隐藏着怎样的文化密码？-品茶界

您现在的位置: > 茶史茶识

一口气读懂我国饮茶史：其中隐藏着怎样的文化密码？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-04 13:00:48 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

中国是茶的原产国，这是目前茶界公认的事实。世界上50多个国家种植的茶树都是直接或间接从中国传入的。据史料记载，中国古代先民对茶的发现和利用，可以追溯到原始母系社会末期的神农时代。陆羽《茶经》记载：“茶作为饮料的起源，源于神农氏”。尽管现代学术界对于神农是否存在仍存在争议。有人认为神农氏就是中国古代部落的首领炎帝，也有人认为神农氏更像是原始社会图腾崇拜创造的虚构人物。无论如何，无论有没有神农，远古先民在狩猎采集中发现了野生茶树的药用价值并加以利用，这一点大体上是没有争议的。

茶事_茶事是什么意思_茶事服务

随后，经过夏商周时期的驯化和传入，再到先秦时期饮用价值的发展，一直延续至今，我国的饮茶文化源远流长，有高有低，创造丰富多彩的茶文化内涵。今天，玉岩茶将带您回顾历史，看一看历代的饮茶文化，探寻其中隐藏的文化密码。

一、先秦时期茶的发现和利用

茶最初的开发不是为了饮用价值，而是为了它的药用价值。神农尝百草，一日遇七十二毒，解得如火如荼。在华佗的《食经》中，也有茶“长期饮用，使人思绪更佳”功效的记载。晋代常灿在《华阳国志·巴志》中首次记载了人类驯化和种植茶叶的历史：“昔武王伐殷，封其妃为巴，被授予儿子称号。” 据此推测，八字封建国家迄今已有3139年的历史。当时，巴国向周王室进贡的贡品中，有“红漆、茶叶、蜂蜜……皆进贡”。由此可见，早在3000多年前，巴蜀地区就已广泛种植茶叶。而且《华阳国志·八志》??还记载“园中茶香馥郁”。这里的“园”是指人工栽培的茶园。由此，我们也可以推断，此时巴基斯坦已经开始人工种植。

茶事_茶事是什么意思_茶事服务

茶的药用价值被发现后，其食用价值也随之而来。古人最早用茶，主要吃鲜叶，后来把茶叶晒干以备不时之需。然而，在这个阶段，茶叶一般是生吃的。春秋战国时期，茶开始当茶饮用，泡水喝。《燕子春秋》记载：“婴臣为齐景公时，食粟米，烤鸡蛋三五，只泡茶。” 颜婴虽然是齐景公的宰相，一人不足万人，但在日常生活中却比较简朴节俭，饮食简单，以茶为主。这里的茶是未经干燥的新鲜茶树叶。后来，祖先们开始用茶来煮粥来喝。《晋书》中有关于明粥的记载：“吴人采茶煮之，谓之??明粥”。

这种喝茶的传统一直延续到今天。云南基诺族至今仍保留着将新鲜茶叶碾碎，与辣椒拌匀，加盐和水食用的习俗。当地人称之为“冷茶”。周恩来总理在杭州招待来访的尼克斯总统时，有一道用茶做的菜肴——龙井虾仁。

茶事_茶事是什么意思_茶事服务

由此可见，茶的药用和食用价值自最初被发现和利用以来，一直流传至今。虽然现在它不被视为价值的主要体现，但它所传承的文化内涵和历史基因仍然值得我们继续挖掘。

茶事服务_茶事是什么意思_茶事

二、秦汉至南北朝的饮茶历史

清代著名学者顾炎武在其著作《日知录》中记载：饮茶始于秦人攻蜀之时。也就是说，直到秦朝占领巴蜀之后，茶的饮用价值才得以大规模提升和普及。秦朝灭六国，统一天下，促进了各地的经济、文化、农业交流。茶叶开始从巴蜀传播到当时政治、文化、经济中心的陕西、河南。因此，陕西、河南成为最古老的茶叶种植区之一。汉代至南北朝时期，茶叶种植面积进一步扩大到长江中下游地区。湖北、湖南、江西、安徽等省已开始种植茶叶。

茶事服务_茶事是什么意思_茶事

这个阶段茶的名称还没有完全固定，有各种各样的名称。例如西汉司马相如的《番姜篇》将茶称为“荈解”。杨雄的《方言》中，茶又称为“苔”。东汉《通军录》称其为“瓜鲁木”。在《神农本草》中，茶也被称为“特草”或“轩”。南朝《五行记》称茶为“荈”，东晋裴渊《广州记》称茶为“高露”，等等，不下十种。这说明，秦汉至隋之前，先民对茶的发现和利用还处于探索和发现阶段，尚未得出完整的结论。

茶事是什么意思_茶事_茶事服务

此时的饮茶文化仅限于皇家贡茶和贵族社会，普通百姓饮茶的习俗尚未出现。中国古典传奇小说《辞别赵飞燕》中，有关于汉成帝时期饮茶活动的记载：皇后（即皇后）惊呼良久，侍者喊问，才醒，道：“苏武梦”我见皇上在中间，皇上请我从云端坐下。皇上命我喝茶。左右侍奉天子，后又侍奉太阳。他喝这茶不够小心。

不过，这部《赵飞燕别传》有很多版本。大概写于北宋中期，作者是一个名叫秦淳的人。我们不知道秦纯是否将北宋盛行的饮茶文化融入到了汉代的传奇小说中。

然而，根据中国历史上第一份主奴契约《童约》的记载茶事，早在公元前59年，也就是西汉神爵三年，就有了茶叶的种植和生产，还有四川彭州的茶叶贸易。富贵阶层还特意用茶招待客人。《通岳》全文近六百字，却有两处提到茶，“吃鱼炮鳖，制茶器具俱全”和“牵狗卖鹅，舞阳买茶”。

茶事是什么意思_茶事服务_茶事

茶事_茶事是什么意思_茶事服务

这是中国乃至世界最早的饮茶、买茶、种茶的记载。结合《华阳国志·蜀志》中的记载，“南安、舞阳皆以茶闻名”。所以，王褒安排奴婢去武阳买茶，也是理所当然的事情。《四川通志》记载：“名山县西十五里，有蒙山，五顶……乃产‘仙茶’。” 东汉的《同军录》还记载了当时湖北黄冈和江苏常州等地茶树种植的情况。

三、唐宋时期茶叶的繁荣普及阶段

唐代在我国茶叶种植和生产史上占有非常重要的地位，甚至茶文化也大致在唐代中后期开始形成。唐代时，中国已有山南、淮南、剑南、浙东、浙西、黔中、江西、岭南等八个主要产茶区。当然，说到唐代茶的发展史，就不得不提到一个人——茶圣陆羽。陆羽一生酷爱茶，在游历长江中下游、淮河流域考察当地的茶叶种植历史和加工水平后，开始撰写世界上最早、最完整、最全面的茶叶介绍。公元 760 年，茶科学问世。专着《茶经》。

该书堪称茶学百科全书，概括了茶的起源、种植现状、茶道、茶艺等内容。他在书中提出了茶学思想，影响了几代人。可以说，茶文化的真正起源来自于陆羽的《茶经》。陆羽在《茶经》中，详细介绍了当时流行的制茶技术，以及蒸绿茶的制作方法：“青、采、蒸、捣、打、烘、磨”把它封起来，茶干了。”

茶事_茶事是什么意思_茶事服务

到唐代中后期，茶不再是贵族阶层的专利，而是普及到民间。对于普通人来说，喝茶是很正常的事情。而且，随着茶产区的扩大，茶叶开始成为商业贸易的重要商品，朝廷开始征收茶叶税来补充国库。这种现象在五朝十国时期变得更加疯狂。各个茶叶产区的小国接连发生战争，耗费了大量资金。政府只能继续鼓励农民种茶，征收茶税来补贴军费。福建建安的北苑贡茶就是这样发展起来的。当时，广西属于马殷政权管辖。 “请听卖茶给北客的人的话，收集起来支援军队。”

茶事_茶事是什么意思_茶事服务

赵匡胤、陈桥反叛建立宋朝后，我国南方逐渐统一、稳定，进一步刺激了茶叶的种植和生产。宋代形成了五大茶区，主要是江南路、淮南路、镜湖路、两浙路、福建路。全国共有242个县产茶。因此，宋代是我国历史上茶叶发展的高峰阶段。民间有“茶兴于唐，盛于宋”的说法。宋代的人们爱茶，也许封建历史上没有任何一个朝代可以与之相比，因为从皇帝到百姓都爱茶。

北宋著名的末代皇帝宋徽宗，作为一个皇帝虽然不怎么样，但是在诗词绘画茶茶方面却有着深厚的造诣。他不仅爱茶，还喜欢斗茶。他还是一位点茶高手。他甚至还写了《大观茶论》一书。这在历史上所有皇帝中都是绝无仅有的。宋代，制茶工艺趋于复杂、精湛，龙团、凤饼十分盛行。在《宣和北园贡茶录》和《北园别录》中，都有龙凤团茶制作工艺的记载。采摘鲜叶后，用水浸泡，上锅蒸熟，晾凉，然后用冷水洗净。然后按小压大，除去水分和汁液，磨成瓦罐，放入龙凤模中，压干成型。

茶事是什么意思_茶事服务_茶事

茶事是什么意思_茶事_茶事服务

事实上，制作龙团风糕非常复杂且耗时，因此茶叶非常昂贵。但宋代茶叶的生产仍是空前的。据《宋史·食火志》和《大观茶论》记载，宋代嘉佑年间茶叶总产量约为2.65万吨。宋徽宗时期，全国人均茶叶产量和消费量约为1斤，高于当今我国人均茶叶消费量。宋代，全民爱茶，茶文化盛行。宋代的点茶文化、斗茶文化独具特色。大诗人苏东坡、陆游都是斗茶高手。

茶事_茶事是什么意思_茶事服务

唐代的饮茶方式以煮茶为主，宋代则以饮茶为主。这两种饮茶方式存在一定的差异，这与当时的茶叶生产技术和饮茶文化密切相关。虽然以蒸青球茶为主，但唐代的蒸青球茶没有压榨去汁的工序，所以可以直接煮沸。宋茶压榨除去汁液，分为大压榨和小压榨。其工艺比唐茶复杂。冲泡时用开水冲饮，故称点茶。

四、元代茶文化的发展

经历了宋代的鼎盛发展阶段后，元明时期，由于战乱导致民生问题，茶叶种植面积基本没有太大扩张。元朝时期，整体生产力不如宋朝，但由于疆域辽阔，土地面积巨大，横跨欧亚两大洲，因而繁荣昌盛。商品经济和海外贸易较为繁荣。因此，茶叶作为商品参与国际贸易变得越来越受欢迎。明代郑和七次下西洋，带来了大量的茶叶、丝绸、陶瓷等中国传统工艺品。他与沿线国家开展贸易往来，将中国的饮茶文化传播到西太平洋、印度洋周边30多个国家。国家和地区包括爪哇、苏门答腊、苏禄、库里、暹罗等地，甚至远至东非和红海。

茶事_茶事服务_茶事是什么意思

如今，英语中的“茶”基本被认为源自福建话“茶”字的名称。到明代，福建泉州、漳州、厦门等地已成为我国茶叶出口的重要港口城市，交易量很大。郑和下西洋是从福建长乐太平港起航，大多数西方商人也沿着福建沿海登陆进行贸易。可见，明朝时期，中国茶已正式离开亚洲，不再流行于东亚文化圈。欧洲已成为潜力无限的新兴茶叶市场。

到元明时期，茶叶种植和生产主要集中在湖南、湖北、广东、广西、四川、贵州、浙江、安徽、江西、江苏等省。值得注意的是，公元1405年至1433年，郑和将茶种引入台湾省，开辟了台湾茶区。而且，明朝时期，我国茶叶加工业发生了重大变革，直接影响了后世数百年的茶叶生产技术。直到今天，各类茶叶的加工生产和茶饮冲泡可以说都受到了明代这场茶叶革命的影响。

茶事_茶事服务_茶事是什么意思

公元1391年，也就是明朝洪武二十四年，太祖朱元璋下旨：“圣旨于宁岁年岁进贡茶叶，停止制作龙珠”。又听茶馆老板说，只采芽茶，不给别人，天下茶叶的量是最多的，但建宁是最好的，分四个等级：探春、初春、二春、紫笋。设置茶馆五百间，免除徭役，听说派人监修，收受贿赂，遂下令。”

这就是我国茶叶史上影响深远的“停制龙珠，改造散茶”。至此，流行了近千年的蒸青茶工艺逐渐被淘汰，取而代之的是以蒸青散茶为代表的创新工艺。后来发明了炒青工艺，我国茶叶加工迎来了新局面。

茶事服务_茶事是什么意思_茶事

明代炒绿茶工艺与现代炒绿茶制作极为相似。高温轧制、滚压、干燥成为必不可少的步骤。现代茶叶分类中的六大茶类也从明清以来慢慢发展和裂变，从绿茶到黄茶、白茶、黑茶、红茶、绿茶等，甚至发展到花茶和再加工茶。当然，明清时期茶的发展还体现在冲泡技术的创新上。明代以前，由于流行片茶，冲泡方法多为煮茶或点茶，工艺复杂。但到了明代以后，散茶成为社会主流，饮茶方式变成了冲泡方法，更加简单灵活，随时随地都可以饮用。这在一定程度上促进了我国茶文化乃至茶科学的普及，让老百姓在喝茶的同时更多地感受到茶的文化内涵。

茶事服务_茶事是什么意思_茶事

泡茶的方法一直流传至今，仍然是主流的饮茶方式，尤其是绿茶的饮用过程。就连铁观音、普洱茶等功夫茶的冲泡，也是在古茶冲泡方法的基础上改进而成的一整套冲泡规范。

五、清代乃至民国时期茶叶的发展

清朝入关、统一中原后，我国茶叶种植形势发生了一定程度的变化。与今天类似的茶叶品种开始出现，形成了以品种为主的种植区。例如，乌龙茶种植中心主要集中在福建安溪、建瓯、武夷山等地。祁门红茶种植中心主要分布在安徽祁门、东至、江西修水、景德镇等地。绿茶种植和生产中心主要分布在浙江杭州、安徽黄山、江苏太湖等地。边境茶产地主要为四川雅安、汶川、什邡等地，砖茶产地主要为湖南岳阳、临湘等地。

茶事是什么意思_茶事_茶事服务

民国时期，虽然受到战争的影响，茶叶的种植面积下降到了历史最低点，但毕竟是传承了几千年的东西，还是有人选择坚持种植及加工生产。据著名茶叶专家吴觉农、胡浩川研究，民国时期的茶区可分为两类：外销茶区和内销茶区。有8个出口茶区，分别是蕲红、宁红、一红、胡红、文红、屯绿、平卢、福建乌龙茶。国内有5个茶区，即六安、龙井、普洱、川茶、两广。

茶事_茶事服务_茶事是什么意思

徐克编着的清代轶事编着《清子庵雷朝》，记载了大量清代与茶有关的活动，如“吴卧欧喜雪水茶”、“煮茶需先验”、“水”等。 ”、“用花泡茶”、“朱斗炎吟咏泡茶”、“杨道人泡茶好”、“用松木生火泡茶”等等，不下几十种。种。本书生动地展示了清代饮茶文化的盛行以及各种茶道、茶艺方法。清朝人喝茶，和现代人几乎是一样的。其中六安茶、龙井茶是深受人们喜爱的经典茶类。当时，即便是身为皇后的慈禧，按照宫廷规定，每月也只能领取14两贡茶和六安瓜片。

茶事是什么意思_茶事_茶事服务

鸦片战争前，茶叶是清政府重要的财政收入来源。国际贸易利润丰厚，茶叶种植和生产规模创历史新高。然而，自1840年鸦片战争以来，中国陷入了长达百年的动乱民生时代。茶已经开始衰落。不仅无法在国际上与印度、斯里兰卡等新兴茶产国竞争，国内茶叶产量也大幅下降。清末民初，战乱不断。人们连饭都吃不上，四处逃散。别说种茶了，喝茶的人就更少了。

民国时期，各个领域涌现出一批大师级的学者、教授，他们大多与茶有着不解之缘。例如，周树人、周作人两兄弟都喜爱喝茶。鲁迅说过：有好茶，能喝到好茶，是一种“福”。志堂老人还说：“瓦房纸窗下喝茶，清泉绿茶，用古朴素雅的陶瓷茶具，两三人同饮，半日闲暇，可抵十年尘封”。梦想。到了梁实秋那里，茶叶变得更加普通和矜持。有中国人的地方就有茶。喝茶是为了解渴：我不擅长品茶茶事，不知道茶的味道。茶经，更不用说茶道了，我也没体验过腋下的风。”

上述文字描述也给我们一个总体感觉：民国时期，茶的文化内涵和原始属性是极其完整的。有的人喝茶更讲究闲适、高雅，在茶道上追求曲径通幽。有些人喝茶只是为了解渴、放松，过简单的生活。

茶事服务_茶事_茶事是什么意思

无论如何，自从茶被人类发现和利用以来，经过几千年的传承和发展，茶叶的生产、种植、加工、饮茶和商品贸易都取得了长足的进步。中国是茶叶的原产地，也是世界上最大的生产国。中国茶及相关茶文化影响着世界。

这些传统茶文化是在历史的积淀中逐渐形成和发扬光大的。茶文化与我国传统文化密不可分，是传统文化的重要组成部分。茶中蕴藏的文化密码将在我国传统文化的研究中发挥不可替代的关键作用。

信息来源于网络收集，本网站不对信息负责任，如有涉及版权问题请联系站长处理，非常感谢！

标签：

【关闭本页】

上一篇：茶是谁发明的？

下一篇：【茶人茶事】罗掌柜带您参观明伦茶叶商行

郑州直播基地上线，助力茶瓷	湖北五峰茶产业：争创全国名
湖北名茶“一绿一红一黑”进	哪个牌子的白茶好？
江西十大名茶品牌	好茶会说话，下面教你如何品
什么样的熟茶才是好普洱熟茶	一日一茶：两种熟普洱茶，一
云南：茶产业和茶文化为何流	全国十大名茶中，江苏碧螺春
中国十大茶叶种植基地。中国	有哪些类型的茶？
哪个牌子的茶吧机质量比较好	五强茶叶品牌最新十强、五强
最新高端茶饮品牌排行榜（最	目前什么牌子的茶最好？十大

本站域名：

www.pinchajie.cn

微信