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专家揭秘泡好茶的“前世今生”
来源:品茶界    作者:青鸾铭茶    发布时间:2023-12-01 20:01:14    点击数:0次

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选择好茶需要考虑安全性、兼容性、观赏性、修身性、滋补性等多方面因素。 那么,判断好茶的标准是什么? 消费者应该如何在茫茫茶海中选择适合自己的茶叶? 近日,福建农林大学安溪茶学院客座教授、福建省科技特派员文文喜在视频讲座中揭秘了泡好茶的“前世今生”。iLd大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶的“前世”iLd大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶与人们的日常生活密不可分。 很多人每天泡一杯茶,已经成为一种日常习惯。 在选择好茶之前,首先要了解茶树茶叶iLd大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶树何为好茶,山茶科茶树属植物。 文文喜指出,茶树按类别不同可分为以下三种类型:按树体大小可分为灌木型、乔木型和小(半)乔木型。 灌木型无明显主干,乔木型有明显主干,小(半)乔木型有主干明显、分枝低两大特点。 根据叶子的大小,分为大叶种、中叶种和小叶种。 大叶叶片长度超过10.1厘米,宽度超过4.1厘米; 中叶叶片长于7厘米,宽于3厘米; 小叶的叶子长不到7厘米,宽不到3厘米。 按春茶萌芽阶段分为早芽(生)种、中芽(生)种、晚芽(生)种。iLd大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶,以茶树的鲜叶为原料加工而成的产品。 植物学研究表明何为好茶,茶花植物起源于白垩纪至新生代第三纪,距今约7000万年。 从神农时代的原始社会,采摘鲜叶生食,到周代的人工栽培、烹煮、晒干。 晒干是最原始的制茶方法。iLd大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

三国时期,中国出现了茶饼。 唐代陆羽在《茶经·三制》中记载了茶饼的制作方法:“采、蒸、捣、捶、烘、穿、封,茶即成”。晒干了。” 到了宋代,茶饼代代发生变化,演变出“龙团凤饼”。 宋徽宗曾写道:“龙团凤糕闻名天下”。 明代朱元璋“废团团,解散团团”,“停建龙团团,只采茶芽进步”。iLd大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

随着历史的长河流淌,茶叶也经历了从蒸青饼茶到蒸青散茶再到炒青散茶的过程。 这是我国茶叶发展史上的一次重大飞跃,推动了黄茶、黑茶绿茶等茶类的发展和其他茶类的出现。iLd大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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茶的“今生”iLd大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

各主要茶类有何特点? 文文喜指出,世界三大茶类是绿茶红茶乌龙茶,分别是不发酵茶、全发酵茶和半发酵茶。 在中国,绿茶产量最大,分布较广,占中国十大名茶中的六席。iLd大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

绿茶是一种非发酵(氧化)茶,色泽翠绿,富含茶多酚、咖啡因、维生素等。 具有叶清绿、苦味重、凉、刺激性强的特点。 绿茶的制作比较简单,分为杀青、揉捻、干燥三个主要步骤。iLd大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

以龙井为例。 绿茶种类中,龙井的手炒绿茶具体包括伸、伸、抖、抛、推、抓、扣、捏、磨、压十种技法; 揉捏分为手工揉捏和机器揉捏。 以便成型并压榨茶汁; 干燥方法有炒、晒、晒三种。 干燥分为木炭干燥和机器干燥。 它们是利用高温去除水分、固定形状和保持质量的最佳手段。iLd大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

红茶是一种完全发酵(氧化)的茶,呈深棕色。 在生产过程中,茶多酚被氧化,咖啡因被升华。 具有汤红叶红、味甘醇、性温、刺激性弱的特点。 红茶的制作过程与绿茶完全不同。iLd大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

乌龙茶是半发酵茶。 干茶的颜色有绿色、黄色、棕色等。 茶汤的颜色也常见有绿色、黄色、橙色等。 其中安溪铁观音以其“叶缘卷曲,嫩芽肥壮略带紫色”的特点成为乌龙茶的代表。iLd大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

什么是好茶iLd大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

对于什么样的茶才算好茶,温文曦认为,虽然每个人对好茶的评价标准不同,但无论是哪种茶,都应该在品种、环境、种植等各方面齐心协力,从而抓住源头。 一顿饭离不开米,优质的茶绿原料是泡出好茶的基础。 好的鲜叶应该来自优良的品种、良好的生态环境和科学的种植条件。iLd大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

一是品种好。 文文喜说,据不完全统计,我国目前栽培的茶树品种有600多个。 首批国家级良种有:福鼎大白茶、福安大紫茶、梅盏、大闸蟹、铁观音、福建水仙、本山、大叶乌龙、勐库大叶、凤庆大叶、勐海大叶、凤凰水仙、黄山、奇门茶、九坑茶、云台山茶、湄潭苔茶、凌云白毛茶、紫阳种、哲农113、云茶1号等。iLd大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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陆羽在《茶经》中曾论述优良品种:“养芽银林中,紫者为上,绿者次之;笋者为上,牙者次之;叶者为上。”上面,叶子很软。” 可见,优良品种必定满足紫芽、肥芽如笋、卷叶三大特征。iLd大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

其次,良好的生态环境。 老茶农曾说过:“高山云雾,出好茶”。 青山环抱、云雾缭绕的原始森林,是茶叶生长的天然沃土。 为了满足良好的生态条件,要实现植物多样化种植和动物多样化自然养殖,依靠生态平衡进行绿肥施用和有机废弃物回收利用,提倡使用改良有机肥料,避免使用化学肥料。肥料、农药和除草。 代理等iLd大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

最后,科学种植条件。 文文喜强调,茶树是耐荫植物,具有“四喜四怕”的特点:喜酸怕碱,喜温暖怕严寒,喜湿怕涝,喜光怕烈日。 鉴于这些特点,在选择栽培环境时应特别注意。 需选择土层深厚、土质疏松、排气通气良好、pH值在4.5-6.5之间、温度20℃-30℃、年降雨量1500毫米左右的酸性土壤进行漫射光栽培。 生产优质茶叶品种。iLd大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

不过,文文喜也表示,消费者不一定需要追求稀有、昂贵的茶品,也不一定要求标准的冲泡工艺。 只要能享受喝茶的心情,享受生活的美好,那就是自己的“一杯好茶”。 (李闯编辑)iLd大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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