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茶叶中的咖啡碱还有哪些作用？

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-06-20 12:37:54 点击数：47次

<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>茶叶</a>中的咖啡碱还有哪些作用？

茶汤苦味的重要来源之一；

茶汤中出现“冷后浑”，是咖啡碱与多酚类物质生成的大分子络合物，是衡量红茶品质优劣的指标之一。

咖啡碱在体内的代谢

摄入人体的咖啡碱，在45分钟内被胃和小肠完全吸收。吸收后可分布于身体的所有器官之中。

咖啡碱的代谢在肝脏中发生，形成三种不同的二甲基黄嘌呤，对身体有不同的作用，其中副黄嘌呤（84%）能够加速脂解，导致血浆中的甘油及自由脂肪酸的含量增加。

咖啡碱生物活性

咖啡碱的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位功能。

由于它也会促进肾脏功能，帮助将体内多余的钠离子（阻碍水分子代谢的化学成分）排出体外，所以在利尿作用提高的前提下，咖啡碱不会像其他的麻醉性、兴奋性物（麻醉药品、油漆溶剂、兴奋剂之类）那样蓄积在体内，约2小时左右便会被排泄掉。

茶叶所含的咖啡碱，与合成的咖啡碱，对人体的作用有很大的区别：合成咖啡碱对人体有积累性毒性，而茶叶中的咖啡碱7天左右便可以完全排出体外。

存在于茶汤或茶叶提取物中的咖啡碱，由于其较低的浓度及与其他成分的相互制约，对人体健康应该是安全的，并对茶叶的提神、抗疲劳、利尿、解毒等功能作出主要贡献。

咖啡碱主要生物活性

1.对中枢神经系统的兴奋作用

咖啡碱能兴奋中枢神经，主要作用于大脑皮质，使神经振奋，工作效率和精确度提高，睡意消失，疲乏减轻，较大剂量能兴奋下级中枢和脊髓。

2.助消化，利尿

咖啡碱可以通过刺激肠胃，促进胃液的分泌，从而增进食欲，帮助消化。咖啡碱可以直接影响胃酸的分泌，也能够通过刺激小肠分泌水分和钠。咖啡碱的利尿作用是通过肾促进尿液中水的滤出率而实现的。此外，咖啡碱对膀胱的刺激作用也协助利尿。

咖啡碱的利尿作用也有助于解酒，解除酒精毒害。

因为茶咖啡碱能提高肝脏对物质的代谢能力，增强血液循环，把血液中的酒精排出体外，缓和与消除由酒精所引起的刺激，解酒毒；同时因为咖啡碱有强心、利尿作用，能刺激肾脏，使酒精从尿液中迅速排出。

3.强心解痉、松弛平滑肌

据研究，如果给心脏病人喝茶，能使病人的心脏指数、脉搏指数、氧消耗和血液的吸氧量都得到显著的提高，这些主要与咖啡碱的松弛平滑肌作用密切相关。咖啡碱具有松弛平滑肌的功效，从而可使冠状动脉松弛，促进血液循环。因而在心绞痛和心肌梗死的治疗中，茶叶可起到良好的辅助作用。

4.影响呼吸

咖啡碱对于呼吸的影响主要是通过调节血液中咖啡碱的含量而影响呼吸率。咖啡碱已经被用做防止新生儿周期性呼吸停止的药物，虽然其中确切的机制还不是很清楚，但已知主要是咖啡碱刺激脑干呼吸中心的敏感性，从而影响二氧化碳的释放。此外，在哮喘病人的治疗中，咖啡碱已被用做一中年支气管扩张剂。

5.对心血管的影响

咖啡碱可以引起血管收缩，但对血管壁的直接作用又可使血管扩张；可直接兴奋心肌，使心动幅度、心率及心输出量增高；长期摄入咖啡碱对于血压的影响很小，甚至没有影响。但是许多研究也表明，不合理的摄入对血压的升高有促进作用。

6.影响人体代谢

咖啡碱促进机体代谢，使循环中儿茶酚胺含量提高，拮抗由腺嘌呤引起脂肪分解的抑制作用，使血清中游离脂肪酸较正常水平升高50%-100%。

7.咖啡碱有时也与其他药物混合提高它们的功效

咖啡碱能够使减轻头痛的药的功效提高40%，并能使身体更快地吸收这些药品，缩短起作用的时间。因此，很多治疗头痛的非处方药品中包含有咖啡碱。咖啡碱也与麦角胺一起使用，治疗偏头痛和集束性头痛，也能克服由抗组胺剂带来的困意。

8.消毒灭菌、抵御疾病

咖啡碱本身有灭菌及病毒灭活功能。茶中咖啡碱对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、肺炎菌、流行性霍乱和痢疾原菌的发育都有抑制功能，特别对牛痘、单纯性疱疹、脊髓灰质炎病毒、某些柯萨科肠道系病毒及埃可病毒的活性有抑制效果。

除了上述药理功能以外，咖啡碱还具有抗氧化、抗癌变、抗过敏、消除羟基自由基，提高记忆力等多种功效。（来源：网络，图来源：说茶网图库；版权归原作者所有，如有侵权，清联系删除）

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