不同茶类的茶注意要点-品茶界

您现在的位置: 首页 > 茶史茶识

不同茶类的茶注意要点

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-06-20 12:37:52 点击数：27次

不同茶类的茶注意要点

很多茶友问，每种茶的泡法都不一样，这么多茶记不住怎么办呀？

没关系！今天就给大家总结了一下每种茶的冲泡要点，只要记住了大原则，基本上也就能把茶泡得八九不离十了。

当然每个人口味不同，在泡茶的过程中慢慢摸索适合自己的泡法就可以。

01.绿茶：不能破坏它的鲜

绿茶，重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色，而这两者，最怕的就是高温。

维生素C和多酚类等物质被破坏，鲜爽感下降，色泽也会变暗。

绿茶适合用玻璃杯冲泡，可以观其形态。

用80-90℃的水慢慢将茶叶浸润，让其自然舒展，内含物质缓慢释放。而不是用开水猛烈冲击，破坏它的鲜美。

02.红茶：小心闷出酸涩味

红茶，经过全发酵，如果冲泡不当很容易出现闷酸味，甚至产生苦涩味。

红茶可以用沸水冲泡的，但一定要注意诀窍。

红茶不宜闷泡，注水后尽快出汤，会获得一杯清甜爽口的红茶。

使用的盖碗碗口一定要大，散热透气。

置茶量可以少一些，让茶叶有充分的透气空间，而不至于闷坏。

出汤要滴干净，不要留有水与茶叶接触过久，出完汤把盖子打开散热。

当然，风险小一点的泡法当然是降低水温，这会比较考验对浸泡时间的把控。

03.黑茶：醒茶醒得好，成功一半

黑茶在后发酵和储存的过程中，难免会产生一些渥堆、陈放的气味。当然如果是发霉变质的茶就另当别论，肯定不能喝了。

黑茶要提前醒茶，否则喝起来会有一些异杂气味。

紧压的黑茶，在饮用之前先解块，放于通风干燥处散几天，再放进透气的陶罐储存一到两个月。

冲泡时第一泡润一下弃去不饮，让紧压茶充分展开，散去异气，第二泡更好喝。

但需注意醒茶温度不宜过高过久，以80℃为宜，快速出汤，避免丢失太多内含物质。

04.乌龙茶：讲究工夫茶泡法

福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产区，这几个地方盛行的工夫茶就是乌龙茶最优的泡法。

乌龙茶重在品其高香和悠长的韵味，工夫茶泡法正是为乌龙茶而生的。

小壶和小杯，是工夫茶的标配，冲泡前需要温杯烫壶。100℃水温。

冲泡的技巧讲究高冲低斟，最大限度保持茶香茶味。

至于冲泡的时间，一般根据茶叶的揉捻程度而定。一般单丛茶的冲泡要点是即冲即出，而颗粒形乌龙茶时间可以稍微长一点，等茶叶舒展之后再加快出汤速度，而泡到五泡以后，都需要延长时间。

05.白茶：注意区分老嫩

白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和贡眉、寿眉。

白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水，一般以90℃为宜，冲泡时间大约在30秒。

普通白牡丹和贡眉、寿眉可用沸水冲泡，而白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些。

贡眉、寿眉，尤其是存放了3年以上的，不仅可以冲泡，还可以煮饮，冲泡到5泡以后，便可放入煮茶壶，按个人口味调整煮茶时间。（来源：网络，图来源：说茶网图库；版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除）

标签：

本站域名：