mhD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

在泡茶时，很多人会把第一泡茶汤弃去不饮。这是为了洗茶，还是把茶唤醒，亦或是把茶浸润呢？mhD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

这个争论不休的问题，其实从古时候开始就已经有人在研究了，让人不得不佩服古人的智慧。mhD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

“洗茶”mhD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

对于“洗茶”，今人常误以为是茶叶不洁净。其实，它是中国五千年饮食文化在茶文化中的一个体现，蕴含着中国茶道的精神内涵。mhD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

中国自古以来的饮食文化思想和审美情趣，其主要内涵有两层：一是饮食要讲卫生；二是应讲究选料和烹调方法。mhD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

“洗茶”之程序，正是这种饮食文化在茶饮上的一种表现形式。mhD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

“醒茶”mhD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

洗去茶叶的冷气，便是“醒茶”之意。茶叶如何会有冷气？茶叶制成后，一般不会马上饮用，刚加工完的茶叶火气较大，一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。mhD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。mhD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

而近代以来，常将茶叶存贮在冰箱中，更增添了茶叶的生冷之气。mhD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

此时如果将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就不那么好。mhD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

所以，茶叶在存放一段时间后，需要“醒一醒”，去除冷气，再进行冲泡，其香、味会更佳。mhD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

“润茶”mhD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

泡茶时，先让茶叶浸润舒展开来，才能比较容易泡出味道。mhD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

润茶这一过程有利于茶汁的浸出，因此，经过润茶后再冲泡的茶汤，其香和味能更快的达到较佳效果。mhD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

如今，第一泡茶汤弃去不饮，很多人理解为洗去茶叶上的脏污。mhD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

其实不然，“洗茶”自古有之，除“去尘”之义外，主要是为了更好地展现茶的香气和滋味，称为“润茶”或“醒茶”更为恰当！（来源：瘾茶居，图来源：南茗佳人）mhD大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界