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小青柑应该如何保存呢？

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-05-13 12:50:59 点击数：33次

小青柑应该如何保存呢？

小青柑是小青柑普洱茶的简称，它不同于常见的"大红柑"（陈皮普洱茶），而是采用果皮未着色、生理未成熟时纯天然的新会柑（每年7月份-8月份采摘，芳香油含量高，柑味强烈）和云南普洱茶为原料，在没有任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成。

小青柑的口感，相比较柑普茶确实有所不同。小青柑的柑皮香气更加浓烈，与陈年普洱相融合后，其柑果清香味尤为突出，是柑普茶所达不到的。

那么小青柑应该如何去存放呢？

小青柑采摘时尚未成熟，具有一定的苦涩感，这也使得它需要更多的时间存放，与熟普的融合效果也会更佳，后期的转化效果极佳。

一般来说，我们聊到茶的保存问题时，都会说到三个至关要素：防潮、防虫、防异味。只要做好了这关键的三要素，茶基本就不会有什么问题。

小青柑需要密封保存

密封保存，很多人会以为必须是真空状态，其实不是的。我们在茶类中说的密封保存，主要是把茶存放在不直接暴露在空气下的袋子或罐子里，并且尽量减少袋子或罐子中的空气这一状态。

存茶，还是需要有少量氧气和茶叶中的物质进行氧化反应的，让茶叶口感变得醇厚。所以，我们通常才会说，密封存茶的首要关键是防潮，而非一定真空。

小青柑也是如此。

小青柑的柑果表皮含有丰富的油性物质，密封保存的时候，柑皮和普洱茶两者中的内涵物质才会更加融合，这样才能更好的保留小青柑的风味。

因为青柑或者普洱吸入潮气或者其他味道，会让自身的味道发生变化，因此，需存放在具有通风、干燥的洁净环境中。长久收藏，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可，若是发现柑皮发软，只需放在太阳底下翻晒一两次就好！

最后再强调一次，注意存放地点。

①远离湿度大、温度高的地方，比如浴室旁；

②远离有杂味、油烟的地方，比如厨房；

③无需放入冰箱内存放。

晒陈皮诀窍

陈皮的晒，是真正意义上的在太阳底下晒，而且是暴晒。

晒，谁不会，这有什么难度？

对于一般少量收存的朋友来说，的确没啥难度，用心就行，若是批量收存的，那就复杂多了。什么时候晒，晒多久，在哪儿晒，晒完怎么封存等都是问题，都对陈皮的质量至关重要。

新皮晒好存好后,五年以下的还需一年进行两到三次翻晒,因为前三年是柑皮的不稳定期，一般每年5、6月份及11、12月份需进行翻晒。

4月是广东传统梅雨天回南天季节，陈皮很容易受潮变软，过后必须进行翻晒。11月是秋季，天气干燥，再次翻晒，有利抵抗入冬和春节的湿冷天气。翻晒的时间为2小时左右，以触摸表面呈硬脆状态为晒制完成。若是常年干燥的天气，则每年一晒即可。

一般五年以上的陈皮，性状逐渐稳定，无需多次翻晒，定期翻晒就可以。

对于十年以上的陈皮，性状已稳定，无需翻晒，注意防霉防虫就可以。

陈皮翻晒主要是为了防潮防虫防霉变，以增加陈皮保存期限和质量。不同品类和品种的陈皮，对翻晒次数的要求也会不同。

比如初收的青皮，皮薄，水分和糖分少，一年一晒就可以；

初收的大红皮，皮厚，水分多且糖分高，一年需两晒或三晒。所以每年都拿出来晒，过了3-5年，陈皮的性质才稳定下来。

这里要注意一点，刚在太阳底下暴晒的陈皮不宜马上封存，因为刚晒好的陈皮有热度，马上封存会造成烧皮现象，所以应该把刚晒好的陈皮放在阴凉通风的地方晾20-30分钟左右把热气散去（如果晾的时间过长陈皮又会受湿度影响变软，所以只要把热气散去就可以了）

再用透气通风的麻袋或容器装好，放在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放好等陈皮慢慢陈化即可。（来源：陈记文化投资，图来源：南茗佳人）

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