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茶叶的香和味，是喝茶人最看重的品质，尤其以香最先感受到。热水和茶交融的那一刻香气涌出，沁人心脾。HkN大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

有时我们会怀疑，这一片叶子，怎么会有这么浓郁的香，而且似花似果。是天然的香吗？还是制作的时候添加进去的？HkN大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

事实证明，茶叶中有700多种芳香物质，你在茶叶中喝到的香味，是天然存在的。HkN大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

下面这三者共同决定了我们在喝茶时闻到的香气。HkN大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶树品种HkN大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

不同的品种会带有特别的香，比如武夷山肉桂品种的桂皮香、白叶单丛的蜜香、台湾金萱的奶香......HkN大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

生长环境HkN大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶园如果和果树间种，茶叶就可能会带有特殊的果香。如果是在深山中岩石多，土壤由岩石风化而来，茶汤则矿物质丰富，很有质感。HkN大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

制作工艺HkN大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

发酵度、烘焙、日晒、后期陈化等等工艺环节都会把茶的香味带到不同的方向。绿茶杀青后的干燥，可以产生豆香、瓜子香、板栗香；岩茶的烘焙，就像烤面包一样，让茶叶有烘焙味、熟果香。HkN大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

那问题来了怎么去形容闻到的茶香气呢？HkN大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

有时我们喝茶，会觉得：“这个茶不错，香！”“啊这个香味好熟悉，就是不知道怎么说，但感觉挺好！”确实是的，我们对香的形容比对味的形容要难。HkN大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

描述味道我们会说酸、甜、苦、辣等等很多，但描述香气的时候，我们除了浓淡、持久性之外，好像很难讲。HkN大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

其实我们可以用身边常用、见过、闻到过的东西，比如苹果香、新鲜木材的香、巧克力香、青梅香等等。HkN大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

这个没有对错，大家可以结合自己的生活经历，去联想生活中的事物，就会形容的好了。HkN大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

在专业上，我们也会选择大家普遍都有认知的事物，来描述茶叶的香气。HkN大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

假设我们说某个茶有“南方的夏天太阳晒在阳台花盆上的味道”，那可能大家就要头晕感觉不懂那个点。HkN大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

可如果我们说某个茶有：“西瓜的清爽香味街边的炒板栗香气，粽子的糯米香”是不是感觉好多了？HkN大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶的香，不仅是品质的象征，更能令人精神愉悦。HkN大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

如果你想品味它，又能在和朋友喝茶聊天时展现你对茶叶的了解，杯小茶建议您可以在日常积累你的嗅觉和味觉经验，喝茶时慢慢就能对应上准确的描述咯。（作者：杯小茶，图来源：南茗佳人） HkN大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界