碗泡法，别样茶风味-品茶界

碗泡法，别样茶风味

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-04-06 12:58:24 点击数：47次

碗泡法，别样茶风味

你知道吗？碗除了装饭盛汤外，还可以用来泡茶，称为碗泡法，并且还有一套专门的冲泡体系。

碗泡法对器具需求不高，主要靠的是一碗、一勺、一双筷。大致泡法是先将适量的茶叶放入茶碗中，添汤，待茶，再用茶勺分杯饮用。看似简单，不过要泡好也并不容易。碗泡法，步骤很简单，但需要掌握的技巧却很多，和其它所有泡茶法一样，都在于熟练掌握茶水比例、水温控制、时间控制、分茶速度、选对器型、冲泡次数、心静安稳等。

碗泡法的步骤

01、备器

可以是玻璃碗、瓷碗、陶碗、大口的建盏，甚至铜铁等金属的碗形器等皆可，外加一个汤匙，合适数量的品杯（一个人独酌时可以省略），公杯（大多数情况下可省略）。作为主泡器，这些就够了。其中，像汤匙、公杯、品杯，在一个人独饮时，亦可省略。用碗泡好，捧着大碗，作牛饮状，像喝粥一样，是谓“茗粥”，亦未尝不可。而公杯，如果有汤匙分茶，直接分汤入品杯，公杯亦可省略。一个人的时候，举起茶碗便可畅饮，甜甜的、温润的畅快，别有一番滋味；许多人分饮的时候，用分茶勺把茶舀至每个人的杯中，碗内茶汤清透荡漾，茶叶随分茶勺游动，更添一番情趣。所谓自在个性、随性自适、大道至简，简而至简，就是一个人的世界，一碗、一茶、一人，奇妙无穷。

02、温碗

用沸水烫洗碗匙杯等，保持器具干净。净，是为净器、净身、净心，安住于当下。无论要泡什么茶、何等级的茶，不分心，只求自得于这一刹那。

03、投茶

取茶适量，使用上投法、中投法、下投法，如果事前懂得点茶性，更能泡好一碗茶汤。

上投法：先注水至七分满，再投茶；

中投法：注1/3水，投茶，再注至七分满；

下投法：先投茶，再注水至七分满。

一般细嫩的茶，较适宜上投法；粗扁抛条的茶，较适宜中投法或下投法。

04、注水

如果是中投法，建议投茶后，稍作停留十秒二十秒，使茶微润，借以出香、浸润茶。缓一下，身心皆安，不急不徐。中投法，不偏不倚，亦是“中和”“中庸”之道。碗泡茶，是沿碗壁旋转注水，还是定点注水。水流宜聚不宜散，万不可操之过急，如果注水力道过猛，茶叶在碗中如波涛翻滚，味则差矣。心静汤清，水注急，心不安，水躁汤浊。一碗好的茶汤，都是茶人心情的表达。

05、静待

不同的茶，出味快慢有别，黑茶出味最快，红茶次之，乌龙茶再次之，黄茶绿茶白茶最慢。因此，静待出味的时间，就是相应的延迟三五秒钟。

06、分汤

待茶色起，是一人独酌品饮，或是多人借汤匙分杯品饮，亦或是用汤匙舀茶汤入公杯以使茶汤匀无分别心，那就看不同的品茶场合了。

07、续水

碗泡法，一般每道茶汤都有留根，再续水。这样能延长茶汤的滋味。（来源：懂茶道，图片来源：南茗佳人）

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