大红袍为什么没有保质期？武夷岩茶大红袍能保存多少年？-品茶界

大红袍为什么没有保质期？武夷岩茶大红袍能保存多少年？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-31 02:00:16 点击数：0次

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茶的保质期是一个有争议的话题，因为茶与其他饮料不同，保质期过后必须丢弃，不能再次饮用。绿茶、红茶、黄茶不宜长期存放。通常建议在保质期内尽快饮用，但过期后也未必不能饮用。只要没有变质，品质没有变质太多，还是可以饮用的。

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产地好的白茶，工艺精良，含水量达标（不高于8.5%），长期存放就有机会成为优质老白茶。那么，大红袍有保质期吗，可以长期保存吗？一般来说，水仙、肉桂、大红袍等武夷岩茶不适合长期存放。为什么这么说呢？这与岩茶的两个“相”有关。

一是最佳饮用期，即岩茶滋味、色、香等感官指标都处于最佳状态的时期，最适合饮用。以肉桂茶为例。岩茶有“香不如肉桂”之说。肉桂香气是肉桂品种的香气。饮用肉桂茶时，当肉桂香气突出时，花香、果香、焦糖香等香气也层次分明，持久浓郁，滋味甘甜醇厚，饮后可产生愉悦感。饮用岩茶能放几年，说明此茶正处于最佳饮用期。

大红袍被誉为岩茶之王。喝它的时候，成千上万的人都会有不同的味道，因为目前市场上出售的大红袍并不是真正的大红袍，而是各个茶师的勾配方法。，一种商业混合茶。纯正的大红袍茶早已从市场上消失了。九龙巢悬崖上的六棵大红袍母树更多地被视为一种精神象征。

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因此，大红袍并没有固定的风味，真正的大红袍所具有的桂花、兰花等花香，在现在的大红袍中未必能遇到。如今，判断大红袍是否合格的主要依据是“清、香、甜、活泼”。那么，如何判断武夷岩茶的最佳饮用期是否到了呢？新手可以根据岩茶火力的高低来判断。

水仙、肉桂、大红袍等武夷岩茶的火技从低到高有五种：小火、中小火、中火、中足火、高火。烘烤功率越高，退火所需的时间越长，可以保存的时间越长。轻火岩茶的最佳饮用期一般为退火后1至2个月内，此时茶叶的香气和滋味最佳。对于中火岩茶，最佳饮用期可适当后移，即2至3个月内。如果是中大火的岩茶，最佳饮用期可推迟0.5至1个月。高火岩茶的最佳饮用期是退火后6至12个月。

每种岩茶的最佳适应期都会有所不同。如果你想感受自己千挑万选出来的岩茶的岩花香和最佳魅力，就必须抓住最佳饮用期。一旦过了饮用期，岩茶并不是不能再喝，而是它的色、香等指标已经偏离了最佳状态，开始衰退，就像过了花季的姑娘，太阳正在落山。

然而，对于武夷岩茶来说，无论是水仙、肉桂还是大红袍，单纯依靠火法来确定最佳饮用期并不一定正确岩茶能放几年，有时还可能出现误差。如果你是经常喝岩茶的老茶友，结合泡茶技巧和自身经验，从香气、口感等入手，可以更准确地判断岩茶的最佳饮用期。

当肉桂茶泡制和退火得当时，冲泡后就不会闻到烟味。落在水中的是肉桂的香气、甜美的花香和果香。整个香气清澈持久，层次丰富。喝了一口茶汤，没有明显的烟味，能感受到的是醇厚的味道。根据综合口感和香气表现，可以判断肉桂茶的最佳饮用期已经到来。

喝大红袍茶时还可以通过感觉是否有烟火气，各种香气是否浓郁、突出、清亮、持久，滋味是否苦涩，有无异味等。水样或绿色的味道。确定其最佳饮用期。结合这款大红袍的生产条件，比如上市时间，我们就会更有把握判断它的最佳饮用期。

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除了饮用期之外，岩茶的第二个“期”就是保质期。过了饮用期的岩茶最好尽快喝，否则放久了就会过期。岩茶的保质期有长有短，这也取决于烘焙程度。经一次高温烘焙的岩茶，在不开封的情况下，可保存两年。烘烤程度越低，保质期越短。全火岩茶可保存1至2年，中火岩茶可保存1年，轻火岩茶只能保存6至12个月。

对于其他种类的茶叶来说，过了保质期后，茶叶中的水分会不断增加，色素、致香物质、咖啡因、茶多酚、茶氨酸等会不断减少，导致香气和香气的变化。味，甚至发霉。适合进一步饮用。但武夷岩茶的魅力就在于，过期后可以重新烘焙，用火和温度除去茶叶中多余的水分，使岩茶重新焕发活力。最特别的是，重新烘焙的岩茶有机会发展出新的香气和味道。它的香气可能会发生变化，茶汤会随着烘烤而变得越来越浓，其果肉的质感也越来越明显。

总而言之，大红袍也是有保质期的。大红袍之所以没有保质期，与岩茶的复烘过程有关。传统的大红袍可以炭烤十次。但复炒次数越多越好，因为反复炒茶也会损伤茶叶。岩茶烘焙讲究的是质量，而不是数量。烤了十遍的岩茶已经死了，变成了一堆黑炭。茶汤黑如酱油，喝起来有一股焦味，营养成分全部流失。因此，对于市场上购买的大红袍（基本上都是拼配茶），最好在保质期内饮用。考虑到上市时间，最好在适宜的饮用期限内饮用。只有这样，你才对得起自己的精心挑选。

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