武夷岩茶三坑两流的由来是什么？终于明白了-品茶界

武夷岩茶三坑两流的由来是什么？终于明白了

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-23 16:06:24 点击数：0次

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【大红包】

武夷四大名花（大红袍、白鸡冠花、水赤龟、铁罗汉）之一，原为武夷岩茶单丛，是由武夷山广泛种植的契丹茶树演化而来的优秀单株。

说到真正意义上的大红袍，就不能不谈茶品种“契丹”。契丹就是过去意义上的武夷山大红袍，其栽培历史悠久。此茶树因早春萌发的芽呈紫红色，远看茶树呈红色，故名“契丹”。过去，老人们所说的大红袍，就是契丹的意思。但由于品种未改良，茶叶产量低，武夷山茶农很少。

【母树大红袍】

目前，武夷山天心岩九龙窝石壁上有6棵母树，即母树大红袍。从石刻旁边上层的第一棵树开始依次编号，上面的四棵树（历史上称为原树）是1、2、3、4，中间的树是5，下面的四棵树是1、2、3、4。底部树是 6。

这六棵茶树虽然属于同一类型，但也存在个体差异正岩水仙武夷岩茶，因为它们也是武夷山菜茶有性群体长期自然杂交演化而来。大致分为3个不同的菌株：1号和5号、2号和6号、3号和4号。

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【纯种大红袍】

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纯种大红袍又称“无性繁殖大红袍”。

是指以大红袍母树的某一品系，单独通过扦插繁殖（无性繁殖）栽培，种植于武夷山风景区，大面积栽培。其产地、制作工艺、品质特性与母树大红袍基本相同，故定义为大红袍。

这种大红袍不能称为第二代或第三代大红袍，因为无性繁殖没有世代。现在我们在市??场上看到的“纯种”大红袍可以分为两类，即大红袍育种品种契丹和北斗。

老一辈茶人说正岩水仙武夷岩茶，契丹是大红袍的旧称，而北斗则是大红袍的无性繁殖品种。对于契丹和北斗究竟哪一个是真正的大红袍，目前仍有不同的说法。但近年来，契丹已被一批茶叶专家认定为纯正大红袍。

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【与大红袍】

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又称“商品大红袍”。

是指母树大红袍中两种或两种以上的茶叶（一般为4-5个茶种）混合而成的大红袍茶叶。每个菌株也通过无性繁殖进行培养和移植。这种大红袍不能称为第二代或第三代大红袍。

大红袍的拼配不仅仅是将几种茶放在一起。泡得好的大红袍，能汇集各种茶的优点，使香气和滋味更上一层楼。基本的拼配方法是以水仙和肉桂为底，保证茶汤的“浓稠”，然后搭配几个品种的茶（105、204、白鸡冠、铁罗汉、北斗等），增强香气。

简单来说，它既有水仙、肉桂的“水”，又有各种茶的清香。大红袍的勾兑不仅讲究品种，而且讲究品种的比例。很多大茶厂都把拼配比例视为秘密，可见其难度有多大。

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【山外茶】

说到大红袍，就不得不说到外山茶。外山茶选用武夷山区以外的茶叶，称为大红袍。说白了，就是假大红袍。也占据了不少武夷岩茶市场份额。

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【武夷岩茶三坑两流详解】

“三坑两流”对于喜欢武夷岩茶的朋友来说都是耳熟能详的，能喝到三坑两流的武夷岩茶都感到幸运。三坑两溪是指“大坑口”、“牛栏坑”、“汇源坑”、“流香溪”（又名倒水坑）、“五源溪”五个地方，也是我们的茶地。也就是人们所说的“正盐核心区”。

影响茶叶品质的最重要因素是茶叶的生长环境，也就是我们常说的“山地环境”。三坑两溪久负盛名，这与其独特的生态环境是分不开的。 “三坑两流”周围岩石陡峭，阳光直射少，雾气笼罩，相对湿度较高。土壤多为砾石土，透气性好，泉水持久，物种众多，物种间生物相互作用良好。链。因此，由此种植的茶叶品质优良，加上熟练的生产技术，优质率极高。

九龙窝（kē）是茶王“大红袍”的诞生地——通向天心岩的深谷，俗称大坑口。峡谷两侧悬崖连绵起伏，形如九龙。人们遂将峡谷比作游龙洞，因而得名。

大坑口最深处——九龙巢茶园

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牛兰坑：牛兰坑的肉桂也被茶人津津乐道，戏称为“牛肉”。由于牛栏坑周围巨石险峰，雨雾充沛，腐岩为土，花香为伴。因此，生长的肉桂香气迷人、清爽，具有明显的摇滚韵味和持久的甜味。（下图为牛兰坑茶园）

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慧远坑的由来：相传有一位名叫慧远的和尚来到天心寺附近禅修，建立了慧远寺。慧远寺旁鸟语花香的山谷被命名为慧远坑。因有学者读了半个字，故名惠源坑。被误读为“会万寺”，一直沿用至今。灰源坑著名的茶树也深受茶客的好评。（下两张图为汇源坑最深处——竹窝茶园）

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流香溪：原名倒水坑，位于天心岩北麓。奇怪的是，武夷山风景区内的溪流、泉水、溪流，都是自西向东流向峡口，汇入重阳溪。只有这条山涧发源于三阳峰北谷。水流倾向西北，流回山上，故名。水坑两侧是青石峭壁，藤蔓野草悬垂，间有丛丛山花、香蒲、兰花。 “落叶飘深溪，飞花奔湍”。一路上，潺潺的流水声和飞花飞舞的声音相伴，一缕缕淡淡的清香总是扑鼻而来。明代诗人徐霍童游历此地，不忍离开，遂将溪改名为“流香溪”。溪流之间矗立着险峻的悬崖。抬头一看，锯齿状的悬崖岌岌可危，只剩下中间一条缺口。只有正午时分，才会有一缕阳光照进来。石壁上挂着的水痕瞬间化作水滴，落入溪水中，发出叮叮当当的声音，十分悦耳。炎炎夏日来到这里，坐在溪边的石板上，凉风习习，寒气逼人，宛如一个清凉的世界。离清凉峡不远，可见一块巨石向前倾斜在漆黑的山顶上，像一个戴着斗笠的农夫。相传这块巨石是从远方飞来的，故峰名为“飞来峰”。绕过飞来峰，玉柱峰拔地而起，直插云霄。

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五源溪是流经马头岩山麓的一条溪流。水流潺潺，清香扑鼻。溪边有石板路通向马头岩，清静祥和，使人启迪思源，故名五源溪。溪边的石墙上刻有三字溪的名称，还有乾隆年间江西茶商捐资修筑石路的碑文。

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留香间和五缘间是这五个名字中最有诗意的。炎炎夏日，路过流香溪、五缘溪，仿佛来到了另一个世界。石板路蜿蜒曲折，清泉吟唱，赋予其独特的清新淡雅。

三坑两流，武夷岩茶是茶迷心目中的圣地。独特的山地气息令人回味无穷，历久弥新。这些神奇的三坑二溪，你是否更加印象深刻，准备好在核心区感受正烟茶的芬芳了吗？

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