全肉盛宴！武夷岩茶肉桂传奇！-品茶界

全肉盛宴！武夷岩茶肉桂传奇！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-21 21:00:26 点击数：0次

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武夷岩茶没有肉桂香。

武夷肉桂为无性系、灌木型、中叶、晚生树种。产于福建省武夷山市著名的武夷山风景区，初名武夷汇源丛。又相传原产于马振峰。近年来种植面积逐年扩大，现已发展到九龙窝、水帘洞、三阳峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、相声岩、百花岩、竹窝、碧石、在土地上大力培育和推广，现已成为武夷岩茶的主导品种之一（武夷岩茶分为：大红袍、明丛、水仙、肉桂、七种）。

岩茶肉桂除了具有其他岩茶的口味特点外，还以其辛辣、持久的香气而受到人们的喜爱。肉桂的香气明显，最好的还有奶香味。经过长时间的冲泡，香气依然存在。历经七次冲泡，香气依然绵长。入口醇厚甘甜，吞咽后齿颊留香。汤色橙黄色清澈，叶底均匀光亮，底色浅绿红。边界; 条索均匀，紧密打结，卷曲，颜色棕绿色，油润有光泽，有的叶背有蛙皮状小白点。素有“不如肉桂香，但不如水仙醇”之称。正因为如此，它多用于与其他茶类拼配（拼配大红袍的主要原料）。

岩茶肉桂茶汤的滋味虽然在醇厚上略逊于水仙，但依然有着同样的甘甜顺滑的感觉。肉桂茶初喝时可能会感觉微苦，甚至有些辣，但通常味道甘甜，回味悠长。茶的清香也是源于生长环境。排除了烤火的香气，山骨的山香虎肉岩茶，还有肉桂特有的清香，结合在一起，就是霸气。

好的肉桂，四五步后的汤汁也不逊色霸气，同时纯美的茶香也渐渐散发出来。肉桂的辛辣逐渐转变为桂花的香味，有的甚至转变为桃子等果香。辛辣的肉桂香味在鼻腔中分解，刺激嗅觉的信号减弱。沉在汤里的桂香已经与你的舌头和味蕾融为一体。因此，它总是吸引着喜欢喝岩茶的人的渴望。

岩骨有花香，悟道之乐有禅味。

《龙肉》——九龙肉桂

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九龙窝是大红袍祖庭所在地。它已为天心寺所有500年，65年前被剥夺。

九龙窝是一个奇特幽深的狭窄山谷，有九座参差不齐的岩峰，像九条即将腾空而起的游龙，盘绕在周围。山谷中奇石横竖，形成大大小小的沟壑，从岩石缝隙中渗出的滴水汇成喧闹的山涧，穿过岩石蜿蜒东流。这里，是名杉林立、茶园鳞次栉比、春色满园的“茶世界”。

此茶甜度较高，“更像是四十岁的成熟男人，有饱经风霜的成熟男人的魅力和粗犷”。

“老虎肉”——虎啸岩肉桂

虎啸岩风景区面积17平方公里，是武夷山为数不多的具有独特春天风光的景区之一。虎啸岩位于九溪曲南线北侧。有翠微岩，蜿蜒流水。这是一个美丽的地方，有独特的泉水和岩石。虎啸岩有“目之所及，尽收眼底”的美誉。虎啸岩高乐岩壁上有“虎溪灵洞”四个大字。

《牛肉》——牛兰坑肉桂

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“牛栏坑”以其独特的山地农场和气候，使其成为“三坑两流”（汇源坑、斗水坑、牛栏坑、流香尖、五源尖）的核心产区之一。 “牛肉”的产量并不高。据不完全统计，整个牛兰坑约有50亩茶园，仅分布在10余名茶农手中，且年产量极其有限。

“牛肉”采用传统古老的炭烤工艺制成。它以其“霸道香”和“横冲直撞”俘获了许多老茶客，堪称肉桂中的极品。当开水倒入时，你会发现整体清晰度非常好，有“开盖捕捉香气”的倾向，让你得到第一惊喜；汤色浓稠，水醇，品质浓郁，味道极其霸道虎肉岩茶，抗泡性好。泡8次不倒，泡10次余香。

年年（ID：niayimm）提醒：正宗“牛肉”的价格为2万至6万元/500克。 2年以下的岩茶茶饮者要慎重，担心你坚持不住~

“心肉”——天心岩肉桂

心中肉干的香气更香；绳索又紧又细，黑中带点白霜。味道香甜醇厚，具有明显的岩石质感，没有普通肉桂的辛辣和刺激。甜度快好，耐泡性好。

总体来说，普通肉桂喝起来味道较淡，汤汁较稀，甜味较弱。天心岩肉桂王香气醇厚，汤浓，香气持久。自始至终，你呼出的气息都带有浓浓的摇滚韵味。第1次到第6次冲泡，普通肉桂随着冲泡变得越来越淡，而03天心岩肉桂随着冲泡变得越来越香。最出彩的是，传统的炭烤天心岩肉桂，入口即化的甜味。从第一泡入口到喝完很久，齿间的甜味始终存在。到了第十泡的时候，我真的不能再喝了。饭后，我喝了已经冷却的第十至十二泡的混合茶汤。齿颊留香，一直甜到喉咙。

“狮子肉”——青狮肉桂

“狮子肉”产于武夷山风景区水帘洞山场，具有浓郁的岩骨花香味。与“牛肉”比较：狮子肉水甜而香，带有乳香和花香；牛肉汤甘甜香浓，丝缕缠绕在水中，如秋兰花、梅花香。

“鬼肉”——鬼洞肉桂

鬼洞是武夷岩茶的一个神秘的山间农场。就连武夷人也很少去过鬼洞。

鬼洞分为内鬼洞和外鬼洞。 “洞”是“洞天”的意思。它隐藏在倒水坑火焰峰和汇源坑鹰嘴岩之间。西北自低向高形成一条狭长的峡谷，两侧悬崖峭壁。无论白天还是夜晚，气温都比外界低，风所过的地方阴森而模糊。看上去就像有鬼来了，故名鬼洞。

桂东地区的茶树由高向低蔓延，冲出山谷。有灌木茶树和小乔木茶树。这里是武夷山菜茶人口最多的伊甸园。

鬼肉细腻，花香果香浓郁，具有浓郁的岩石风味。

“象肉”——象鼻岩肉桂

九十九石之一。位于巴曲河南岸。它是一块狭长的岩体，形状像一头在溪边喝水的巨象。靠近山顶的地方叫子牙。清代，朝朗和尚修建幽云寺，作为佛教修行场所。它已被遗弃。

《羊肉》——羊墩岩肉桂

此茶香气柔和细腻，女主持人兼解说老师称其味道“像二三十岁的年轻女子”。

《马肉》——马头岩肉桂

位于大红袍之南，峰北有一条步道，十分陡峭。有勇气登顶的人，可以环顾武夷山风景区的大部分岩峰，相当漂亮。周围茶园环绕，正岩茶的主产地是……“香高”。

马肉，“犹如四十岁的男人，香气高而醇厚，滋味美丽而阴柔。然而，此茶的滋味却不如四十岁的男人。”还是有点微妙。” 更加克制一点。”

竹肉（“猪肉”）——竹桂肉桂

竹窝茶园夹在汇源坑和三阳峰之间，海拔290米至500米。植被茂盛，布满了茶园，其中“罗秀”、“妙吉”、“玉竹峰”、“茶子窝”、“上下天阁”等茶园中种植有桂皮、水仙、北斗等。、大红袍等品种的茶叶。站在山顶放眼望去，无论山势陡峭还是低矮，到处都种植着点点的茶树。 “成熟的棕色味道”。

这道竹桂桂是茶会品尝的六种茶中唯一的老茶。它是2009年生产的，在储存过程中形成了浅白色的霜。煮熟的粽子的香味。有一种“武夷酸”的果香感，与劣质新茶的酸味完全不同。这种“酸”的感觉通常需要好茶5-10年以上。

只有品尝过老岩茶，才能深刻体会“藏深红茶三倍价，人人秀老茶”这句诗的意境。 “暗红”是老岩茶特有的汤色鲜亮、“炫耀”，表现出茶农淳朴真实的自豪感和炫耀感。

正岩肉桂的名品：“猫肉”——来自马头岩山农场一小片地区的猫耳石肉桂。

“鹰肉”——鹰嘴肉桂；「虾肉」——霞滨岩肉桂； “燕肉”——燕窝肉桂； “鬼肉”——鬼洞肉桂。武夷岩茶已成为“全荤宴”，到各个山场饮用它已成为爱好者的一大追求。

事实上，各种“肉”都是武夷岩茶的另类表达，也是岩茶爱好者对极致饮用的追求。本质上是不同山区的海拔、土壤类型、日照、降水量、温度、化肥使用等因素影响茶叶品质。即使同一山场的阴阳面茶有差异，山上、坑底也会有差异，甚至茶树周围的植被不同也会造成口感上的差异。的茶。以“牛肉”为例，杭口和坑尾、岗上和正坑的底层茶叶质量和价格相差很大。

武夷山悠久的历史文化、千变万化的山地环境、上百个茶品种和风格各异的制茶师，共同造就了武夷岩茶的广度和深度，让无数茶友为之痴迷！

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