岩茶百科全书武夷肉桂有哪些品种（岩茶有哪些品种？）-品茶界

岩茶百科全书武夷肉桂有哪些品种（岩茶有哪些品种？）

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-21 18:00:49 点击数：0次

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武夷肉桂有哪些品种？武夷肉桂为灌木型、中叶、晚生树种。因其具有芳香的肉桂香气而得名。相传它原本是汇源坑的一处著名丛，也有说发源于马镇峰。武夷岩茶有“比肉桂还香”的说法，指的是肉桂品种的香气极高。

为了直观起见，网站在上面画了一张图。看完之后我们就选一些有代表性的山肉桂介绍给大家。

1“牛肉”--牛兰坑肉桂

“牛兰坑”位于武夷岩茶核心产区，是三坑两流之一。牛兰坑出产的肉桂被称为“牛肉”。正是因为我们生长在这片独特的山庄、气候、环境中，才能生产出品质上乘的茶叶。

“牛肉”为武夷岩茶赢得了美誉。武夷岩茶近年来的发展很大程度上归功于这头“牛”。

在茶界，“香”市场长期被铁观音占据，而“牛肉”则以其霸气的高香“坡道”进茶界，并以其趋势俘获了不少老茶客的心。 “开盖夺香”，让每一个品茗牛肉的茶友都得到惊喜。

与很多山场的武夷正艳肉桂相比：马头岩的“马肉”香气较为霸道，但不够清透；虎啸岩的“虎肉”，清香扑鼻，但不够厚实；竹窝的“虎肉”“猪肉”味淡有余，但不甜；青石岩的“狮子肉”香气和味道一般，但不够霸气。只有牛兰坑的“牛肉”才有“开盖抢香”的潜力和“香沉水里”的魅力。

2《马肉》——马头岩肉桂

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马头岩位于大红袍风景区南部。峰北有一条步道，十分陡峭。勇于登顶的人，可以环顾武夷山风景区的大部分岩峰，景色极其美丽。峰顶四周茶园环绕，是武夷山正岩茶的主产区。

“马肉”是该岩的典型特征。有人形容它“像四十岁的男人”。其香气浓郁，味道醇厚。它既有明亮的外在美，又有温柔的内在美。 “马肉”也是武夷山正艳肉桂的典型代表品种之一。

3《龙肉》——九龙肉桂

九龙窝是母树大红袍所在的地方。因境内有一条小溪，名叫九龙溪而得名。九龙窝是一处深邃奇特的峡谷。九座参差不齐的丹霞岩峰，犹如九条即将腾空而起的游龙，盘绕在峡谷两侧。谷中奇石怪石，形成大大小小的沟壑。

从岩缝中渗出的细流，汇成清澈的山涧虎肉岩茶，曲折向东流去。这就是九龙溪。这里种植着成片的名灌木和层层茶园。这里是一个春色满园、春意盎然的“茶仙境”。

4“老虎肉”--虎啸岩肉桂

虎啸岩出产的肉桂，光听名字就觉得霸气无比。老虎作为百兽之王，可以坐拥森林，坐上王座。这里出产的肉桂，绳索整齐，节紧，卷曲，色泽棕绿色。油润有光泽，有的叶背有蛙皮状小白点，肉桂香味明显。

5“心肉”——天心岩肉桂

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“天心肉”取自天心岩寺周边出产的肉桂。茶园是武夷茶区的中心，可以说是正岩中的正岩。《山志》记载：“全山方圆一百二十里，峰在中央，犹如天枢，故名天心”。茶园位于山洼之中，有两堵巨大的石墙，可以露天沐浴阳光。。

6“狮子肉”--青狮子肉桂

“狮子肉”产于武夷山风景区水帘洞山场，具有浓郁的岩骨花香味。与“牛肉”比较：狮子肉水甜而香，带有乳香和花香；牛肉汤甘甜香浓，丝丝缠绕在水中，如秋兰、梅花的清香。

7、“羊肉”——三阳峰肉桂

三阳峰位于武夷山风景区的核心位置，海拔729米。是武夷山风景区的最高峰。三阳峰由三层单斜岩层组成，东西倾斜，形成三座叠峰，犹如三级石阶，故名三阳峰。

产自武夷山正盐产区最高山三阳峰的肉桂，被武夷山茶农戏称为“羊肉”，可能是因为“阳”与“羊”谐音。其香气高，水甜。曾有饮茶者称赞其滋味“像二三十岁的少妇”。

8、“竹肉（猪肉）”——竹桂肉

竹窝茶园夹在汇源坑和三阳峰之间，海拔290-500米。茂盛的植被与茶园相得益彰，种植有桂皮、水仙、北斗、大红袍、奎通等名茶品种。

竹桂，又称“猪（竹）肉”。竹窝的环境比鬼洞稍微阳光充足，所以水更浓虎肉岩茶，环境比牛栏坑稍微阴凉一些，所以清香幽静。环境的微小差异就会形成独特的品种特征。或许，这就是武夷岩茶的魅力。

岩茶有哪些品种？

主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，其中岩茶以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟子等著名。其他品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。

产于武夷山的乌龙茶俗称武夷岩茶。根据产地不同，茶分为正岩茶、榕树茶和周茶。正岩茶是指产于武夷岩中心地区的茶。其品质优良，口感醇厚，具有独特的摇滚魅力。榕树茶是指产于武夷山边缘的茶，其岩韵略逊于正岩茶。周茶一般指武夷岩两岸所产的茶，品质较低。

扩展信息：

起源

武夷岩茶主产于闽北武夷山区。武夷岩茶是中国乌龙茶中的极品，也是中国十大名茶之一。武夷岩茶历史悠久，极具地方特色。

武夷山位于福建武夷山北段东南山麓，面积70平方公里。被誉为“东南第一秀美之地”。群峰相连，峡谷纵横，九曲河从中流过。气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。年降雨量约2000毫米。地质为典型的丹霞地貌，悬崖峭壁较多。茶农利用岩石洼地、石隙、石缝，沿边缘筑石堤种植茶叶，称为“盆栽”茶园。

- 岩茶

正眼肉桂茶是什么茶？

正眼肉桂茶属于乌龙茶。肉桂是武夷岩茶的名优品种之一，在清代就已名声大噪。除了岩茶的味道外，肉桂还因其辛辣且持久的香气而受到人们的喜爱。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇匀、炒制、揉捻、烘烤等工序而制成的优质茶。

据专家评价，肉桂的肉桂香气明显，长时间浸泡后香气依然存在；入口醇厚鲜爽，汤色清黄，叶底鲜黄，绳索紧结卷曲，色泽棕绿色，油润有光泽。

《武夷茶书》载：“肉桂，原产马振峰，已有百余年历史。1985年经福建省农作物品种审定委员会认定为省级品种”；《武夷岩茶名录》中也记载：“肉桂，原产马阵峰、回源坑等地，亦有同类树。” 该茶是以肉桂改良茶树鲜叶为原料，采用武夷岩茶的制作方法制成的乌龙茶。它是武夷岩茶中最受欢迎的。高度芳香的品种。

20世纪40年代初，为武夷山茶园种植的十个品种之一。 20世纪60年代以来，由于其特殊的品质，逐渐为人们所认识，种植面积逐年扩大。现在已发展到武夷山的水帘洞、牛。蓝坑、马头岩、天心岩、汇源坑、鹰嘴岩、留香尖、竹湖、五缘尖、九龙湖等地，正在大力培育和推广，现已成为武夷岩茶的主要品种。

岩茶有哪些品种？

岩茶可分为五类，依次为：大红袍、肉桂、武夷水仙、武夷名丛、武夷奇种。

1.大红袍

纯种大红袍产于景区内一个叫九龙尼斯（同“柯”）的地方。岩壁上只有六棵母树。现在它们受到国家的保护，不能采摘。由其培育出的第二代大红袍，景区内很少见，不易品尝。

2.肉桂

肉桂茶中的肉桂和香料“肉桂”是两种不同的东西。因所产茶有一种特殊的香气，与肉桂的味道十分相似，故而得此名。其特点是经过炭火烘烤后，会带有果香和肉桂香气。

3.水仙花

水仙花的香味比较浓郁、清爽。水仙也是初学者的必备品。其更细腻的花香和相对柔和的口感，让很多刚接触岩茶的朋友更容易接受。武夷山一些高海拔地区也产老丛水仙。树龄较长，味道浓郁醇厚。既有水仙品种的柔滑，又有陈茶的滋味，很特别。

4. 奇怪的物种

又名“菜茶”，非常小众、古老。奇种是武夷山大规模种茶前就存在的群种。由于茶园中的每一棵茶树都是有性繁殖的，比如茶果落入土壤中生长，或者是人们种植茶果，所以每棵树的特性都略有不同，所生产的茶的风格也各不相同。具有浓郁的地域特色。

5. 明聪（明聪）

明丛源自外来物种，是经过长期分离选育的优良品种。其中最著名的就是人们总结的“四大名簇”：水甲虫、白鸡冠、铁罗汉、半天妖。他们每个人都有突出的特点。

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