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台湾乌龙茶是什么？ (台湾乌龙茶有哪些品种？)

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-30 01:01:38 点击数：0次

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1. 台湾乌龙茶有哪些种类？

每个都有自己的特点。乌龙茶有四大产区。

1、广东：主产区凤凰乡。水仙品种结合地名后，一般称为“凤凰水仙”。

2、闽北：产区有崇安（武夷山除外）、建瓯、简阳、水吉等地。

3、闽南：主要工厂为福建安溪县。

4、台湾：产于台北、桃园、新竹、苗栗、宜兰等县市。是台湾最早的茶叶产区。

乌龙茶是中国特有的茶类，主产于闽南北、广东、台湾三省。四川、湖南等省也有少量生产。由于产地的地理气候环境和制作工艺不同，其口味也各有特色。没有单一最好的茶。这取决于个人喜好，适合口味的最好。

2. 台湾乌龙茶有哪些品种？

福建乌龙茶主要包括闽南乌龙茶和闽北乌龙茶；

1.闽北乌龙茶

根据品种和产地不同，闽北乌龙茶包括闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种（乌龙、梅盏、观音、雪梨、奇兰、佛手等）、俗名丛（金柳、金钥匙、千里香、铁罗汉、无知泉等），名石名簇（大红袍、白鸡冠、水金龟子、半天妖等）。

闽北乌龙茶青时发酵程度较高，揉捻时没有揉捻过程。股线强而直，叶端扭曲。干茶色泽较深，香气成熟，色泽橙亮，叶底有韵味。三红七绿，有明显的红边。

福建乌龙茶有哪些？

其中武夷水仙、武夷肉桂等武夷岩茶具有独特的香气和特殊的“岩韵”。汤色浓郁橙红，味道醇厚甘甜，叶基柔软，绿边红边。

2.闽南乌龙茶

闽南乌龙茶按品种不同有安溪铁观音、安溪色种、永春佛手、闽南水仙、平和白芽奇兰、韶安八仙茶、福建单丛等。除安溪铁观音外，还有大闸蟹、本山、安溪县的大冶乌龙、黄黄桂、奇兰等品种统称为安溪彩色品种。

扩展信息；

福建乌龙茶已有1000多年的历史。乌龙茶的形成和发展首先要追溯到北园茶。北园茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最著名的茶叶。历史上介绍北园茶制作、烹制的书籍有十多部。

北苑是福建省建瓯市凤凰山周边地区。茶的生产始于唐朝末年。据《福建通志》记载，唐末建安人张廷惠雇工在凤凰山开山种茶。他最初是做膏茶的。太平兴国二年（977年），宋太宗已生产龙凤茶。宋真宗（公元998年）以后，小团茶转变为举世闻名的龙团凤糕。

时任福建运官、监制贡茶的蔡襄对北园茶尤为推崇。他在1051年所著的《茶录》中说：“茶味以甘滑为主，而北苑凤凰山有历代烘焙处”。出产的味道不错。”

乌龙茶于明末清初起源于武夷山，后逐渐南下，流传至闽南、广东、台湾等地。岩茶最早的文字记载是从清初开始的。据武夷山天心寺僧人石超全（俗名阮文熙）现存的《武夷茶歌》记载：“岩茶亦渐长，山中正乘之。”

3. 台湾乌龙茶有什么特点？

乌龙茶兼具绿茶和红茶的特点，因此其颜色介于红茶和绿茶之间。乌龙茶，又称绿茶，是一种发酵度为20%～70%的半发酵茶。是我国特有的茶类，也是我国六大茶类中独具特色的茶类。乌龙茶创制于1725年（清雍正年间）左右。乌龙茶经采摘、萎凋、杀青、杀青、揉捻、干燥等工序制成。乌龙茶主产于福建（闽北、闽南）、广东、台湾等地。近年来，四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除内销广东、福建等省份外，主要出口日本、东南亚及港澳地区。乌龙茶中，发酵程度最低的包种茶接近绿茶，发酵程度最高的东方美人茶接近红茶（这两种极端茶都来自台湾）。乌龙茶的特点是先促进茶多酚的氧化，然后突然停止氧化。因此，乌龙茶兼有绿茶??和红茶的特点。乌龙茶的制作介于红茶和绿茶之间，发酵程度为半发酵。我国比较著名的乌龙茶有大红袍、水仙、肉桂、安溪铁观音、凤凰单丛和台湾冻顶乌龙等。

4. 台湾乌龙茶品牌推荐

中国十大乌龙茶

1.大红袍

大红袍产于福建省武夷山，是中国特有的名茶。它最突出的品质是香气芬芳持久，具有明显的“摇滚魅力”。大红袍的原料也很有讲究。他们通常采摘老的、嫩的芽和叶，然后将其与绿茶和红茶的生产过程结合起来。是一道工序最多、技术要求最高的茶。

2. 铁罗汉

铁罗汉这个名字的由来颇具传奇色彩，有僧侣、神仙、商人，丰富了乌龙茶文化。铁罗汉茶树生长在武夷山的岩石中，形成了独特的风味。其采收技术与其他岩茶相似，但制作工艺更为复杂。

3、白鸡冠花

白公鸡冠是武夷山唯一的“道茶”，它的命名与道教有着千丝万缕的关系。白鸡冠茶外观独特。叶色淡绿中带白色，茶芽呈新月形，有绒毛，形似鸡冠。冲泡后，茶汤橙黄明亮，唇齿留香，滋味十分浓郁。

4.水甲虫

水镜桂是武夷岩茶“四大名丛”之一。具有铁观音的甘甜和绿茶的清香。具有鲜、甜、香的特点，是茶中珍品。

5、武夷水仙

武夷水仙是历史上比较有名的茶品。始于清代道光年间，是一种以树种命名的茶品。水仙茶的茶叶较粗，形状紧结，颜色介于深绿色和黄色之间。冲泡后的茶汤比较清澈，茶香浓郁，有淡淡的花香。

6.安溪铁观音

铁观音是中国十大名茶之一。它的叶子椭圆形，叶肉厚，有深绿色光泽。铁观音的采摘和制作比普通乌龙茶严格，冲泡后的茶汤浓郁，色泽金黄，犹如琥珀。

7.金桂

皇皇桂是另一种与铁观音风格不同的顶级乌龙茶。它是由黄丹茶树的嫩芽制成的乌龙茶。因其色泽金黄，有桂花香气而得名皇皇桂。

8. 冻顶乌龙

冻顶乌龙主产于台湾南投县鹿谷乡冻顶山区。洞顶山山高林密，山雾缭绕，路陡滑。因此，冻顶茶产量有限闽南乌龙茶都有什么，尤为珍贵。

9.东方美人

东方美人是台湾特有的名茶。因茶芽上覆盖有白毫，故又称白毫乌龙茶。东方美人的叶子肥大，有明显的白毛，白、红、绿、黄、棕等颜色重叠。它们像花一样美丽，因此得名。

10. 凤凰单丛

凤凰单丛主产于广东潮州凤凰山，这里产茶历史悠久，可追溯到唐代。凤凰单丛的品种很多，如宋钟一号、宋钟八仙、宋钟东方红等。

5. 台湾有哪些乌龙茶？

乌龙茶分为四大流派，即：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

闽北乌龙以大红袍为代表，其中茶树品种最多，有800多种，较有名的有大红袍、小红袍、肉桂、水仙、铁罗汉、水金龟子等。

闽南乌龙以铁观音为代表，主要茶树品种有本山、大闸蟹、黄观音等。

广东乌龙以凤凰单丛为代表，主要品种有松种、色种、奇兰等。

台湾乌龙以冻顶乌龙为代表。其主要品种有清心乌龙、金轩乌龙、木栅乌龙等。

6. 台湾哪种乌龙茶味道最好？

乌龙茶按产地划分等级

1.闽南乌龙茶

流行全国的安溪铁观音是闽南乌龙的代表。除铁观音外闽南乌龙茶都有什么，黄黄桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶形状紧结，有的形如鳞钩，有的形如蜻蜓头。当咖啡因随水蒸发时，表面会形成一层咖啡因。白霜称为“沙绿霜”。冲泡后，香气扑鼻，满口清香，余甘余味在喉底。可谓七泡余香。

2.闽北乌龙茶

闽北最重要的乌龙茶是武夷岩茶。武夷山茶树种类繁多。除了五名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，还有一些精美的。培育出的优良品种的单株称为武夷名丛，其他的可称为武夷奇种。，也可以称之为武夷菜茶。大红袍是武夷岩茶中品质最好、最著名的。

武夷岩茶外观饱满均匀，卷曲紧密，色泽油亮，叶背有蛙皮状小泡。颜色为沙绿棕黄色，叶底及边缘有朱红色或红色斑点，中心深绿色。喝此茶，香气浓郁，叶味浓郁，口感鲜滑，有一种特殊的“岩韵”

3.广东乌龙茶

广东乌龙以单丛闻名。其中最著名的就是凤凰单丛。此外，还有岭头单丛、石鼓平乌龙、凤凰水仙等。其他的都叫凤凰琅彩。

凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山区。茶形粗壮，叶色淡黄略带绿色，叶色鲜黄带绿。香气浓郁，可多次冲泡。余香缭绕，甜味格外绵长。香水的种类有很多，其中以十大香水最为突出。

4. 台湾乌龙茶

台湾乌龙茶于清代从福建传入台湾。主要分为两种。一是包种茶，最有名的是文山包种茶。另一种是台湾乌龙茶。白毫乌龙和冻顶乌龙均闻名于世。

当然，还有金轩、翡翠、木栅铁观音等品种，至于其他的大部分，都可以称为台湾高山乌龙茶。

乌龙茶按形状划分等级

1、条形乌龙茶

常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。

2. 颗粒乌龙茶

常见的有铁观音、冻顶乌龙等。

3、束形乌龙茶

八角亭龙须茶是捆扎成束的茶叶。

4、块状乌龙茶

漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。

乌龙茶按发酵程度划分等级

根据发酵程度，乌龙茶通常可分为轻发酵茶（约10%-25%）、中发酵茶（约25%-50%）和重发酵茶（约50%-70%）。

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