普洱茶需要陈酿多长时间才能达到最佳口感？-品茶界

普洱茶需要陈酿多长时间才能达到最佳口感？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-23 05:01:16 点击数：0次

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大概没有人能抗拒美酒好茶的诱惑，尤其是葡萄酒和普洱茶。两者看似相隔万里，诉说着不同的文化内涵。但它们都是天然产物与人工发酵充分结合的产物，被称为“艺术饮品”。

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经过发酵陈酿后，陈酒和陈普洱茶的品质和外观越来越好，滋味变得更加醇厚、顺滑、甘甜。饮酒时，头脑清醒，精神振奋；喝多了会有微醉，但不会对人体造成伤害。

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普洱茶在发酵过程中可以提高品质，使植物中丰富的营养物质和微生物发酵的有益物质积累起来，成为有益于人体健康的原生态饮料。普洱茶中的茶黄素和葡萄色素经过氧化和微生物酶的作用，会形成非常诱人的宝石红色。

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一、普洱茶和酒一样，也有一定的最佳饮用期（饮用期）

普洱茶本身品质不同，最佳饮用期可能是3-5年、5-8年、10-20年、30-50年！

“普洱茶被称为可以喝的古董。” 一般来说，茶必须鲜饮，但普洱茶是茶中唯一有生命力的茶。它可以在大自然中呼吸并在空气中继续发酵。存放时间越长，茶香越醇厚，香气尖锐而持久。陈酿时间越长，品质越好。那么普洱茶是不是越陈越香呢？

普洱茶并不是存放的时间越长就越值钱，而是在一定的时间内达到最佳状态。只有品质合格的普洱茶，在适宜的储存条件下，在一定时间内才会转变为“好”品质。如果茶叶产品在开始时质量不合格，或者后期存放不当，那么无论存放多久，茶叶的品质都很难改变。

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纯天然的古树普洱茶，只要工艺保存得当，后期改造肯定不会有问题。优质原料的普洱茶保存时间会更长。然而，经过农药（有毒添加剂）处理的普洱茶（可以查一下台湾茶叶总产量的比例就知道了），这样的普洱茶是否能随着陈年变得更香呢？如果放100年，百年老茶检验恐怕会暴露，如果有农药的消息，千万别喝。

因此，普洱茶应该越陈越香，而且应该以纯天然原料为主，不添加任何添加剂。

老板章茶在云南普洱茶中的地位，就像大红袍、铁观音在福建乌龙茶中的地位一样。老班长讲究所谓茶味。纯血统老板章茶味是普洱茶中最具茶味的茶。布朗山位于勐海县南部，紧邻中缅边境，方圆1000公里。是著名的普洱茶产区，也是保存最完好的古茶园之一。

布朗山乡板章村委会辖老板章、新板章、老曼峨、巴卡南、巴卡隆5个自然村，素有“板章五村”之称。其中，老班章以其独特的地理位置和原始的自然环境，造就了其“茶香浓郁、香气霸气”的独特口感，被誉为普洱“王”。老班长讲究所谓茶味。纯血统老板章茶味是普洱茶中最具茶味的茶。

特点：茶香霸道，苦味入口即化，甜味持久，香气萦绕口中。茶汤入口即化，浓浓的茶香缭绕不绝。与香气一样浓烈的是苦涩、霸道和强大的阳刚之气。但这种苦味大多集中在舌头上，瞬间化解而面颊生津，水流顺畅，味道甘甜，喉韵尽显个性。

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时间是决定普洱茶能否越陈越香的因素之一，也是前提之一。为普洱茶所含物质的转化奠定了基础。

普洱茶在储存过程中，在阳光、温度、湿度等外界因素的影响下，普洱茶不断发酵，与其中的微生物发生氧化聚合反应，如茶多酚、咖啡碱等。、茶皂素等物质。在酶的作用下缓慢络合、转化，使普洱茶的香气由原来的多样化（混合型）向单一方向发展，逐渐形成占主导地位的芳香物质。

义乌十大名村之一：挂峰村

挂风寨位于义乌乡东北部。挂风寨的古树主要分布在原始森林中。它们接受的阳光较少，被阳光散射，含有丰富的物质。甜度高，喉韵深。茶汤甘甜醇厚，蕴含天然浓郁的蜜香，苦味微妙，喉韵悠长。

2013年风风斋，357克/饼，7饼/盒

2013年初春，峰峰寨茶王树香气扑鼻，野香浓郁，滋味浓郁，回味健脾极佳。

茶汤金黄明亮，带有淡淡的花香和果香；喝下去，先是有一种清爽的甜味，然后微苦涩的感觉很快就消散，唇齿留香；甜味中含有天然浓郁的蜜香，口感顺滑细腻。茶香浓烈但内敛，苦而微妙，韵韵悠长。

2004年义乌丰寨老生茶，干储规格：1000克

2004年风风寨头春生茶遵循传统制茶工艺，经过自然摊铺、杀青、晒干。尽量保留茶本身的味道，来自山里的原汁原味。香气馥郁，野香浓郁，滋味浓烈，回味甚佳，生津止渴。强烈推荐，这个系列值得收藏！喝普洱生茶时，如果茶气充足、后劲旺盛，喝时丹田内的手脚会感到微热、出汗，甚至有气功练气的感觉。

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这些芳香物质通常具有特殊的香气类型，也赋予了普洱茶良好的品质特征，因此普洱茶越陈越香。

1、茶多酚的变化

茶多酚是普洱茶中最典型的活性、易氧化的物质之一，与茶的色、味、香密切相关。实验表明，普洱生茶在储藏过程中，茶多酚会发生氧化聚合，生成茶红素、茶褐素等物质。随着储存时间的延长，茶多酚会逐渐氧化聚合并转化为其他物质。汤的颜色会越来越红润，味道也会由苦转为甜醇。

2.氨基酸的变化

氨基酸是影响茶汤滋味的重要物质。它们对茶汤的颜色也有很大的影响。含量越高，茶叶的品质越好。在储藏过程中，随着储藏时间的延长，氨基酸含量也会发生明显变化，且温度越高，氨基酸含量下降幅度越大。当储藏温度超过35℃时，氨基酸含量明显下降，不利于茶叶品质的提高。

3、总糖的变化

总糖是普洱茶中糖类物质的总称。总糖的变化直接影响茶汤的色泽和滋味。它是影响茶汤甜度并间接影响茶叶香气的主要物质。随着存放时间的增加，茶叶中的纤维素等不溶性糖物质在微生物和活性水解酶的作用下分解为果胶等可溶性糖物质，导致茶汤可溶性糖总量增加，影响口感。的茶汤。它也得到改善，变得更甜、更光滑。

4.蛋白质的变化。蛋白质是人体必需的六大营养素之一。随着存放时间的延长，茶汤中可溶性蛋白质含量逐渐增加，增加了普洱茶对人体的保健作用。

5、芳香物质的变化芳香物质只有七到九种。而且，普洱茶在后发酵过程中，香气的演变趋于统一。其中，逐渐占据主导地位的芳香物质是氧化芳樟醇。多项实验和测试表明，普洱茶在35摄氏度以下的环境中储存更有利于提高香气品质。

老曼峨村可以说是整个布朗山脉最大、最古老的布朗村。老曼峨的茶很苦。当地人把从老曼峨乃至整个布朗山茶区引进繁殖的茶称为苦茶。这里也有一些与苦茶相对应的甜茶。据说它们不苦，一般都是村民自己留着吃。

老人古树

2021年老曼峨古树春茶规格：357克/饼

特点：条粗肥壮，结紧，汤色清亮，滋味浓浓，久冲余香，耐冲泡，入口微苦，但融化快，回味好，口感独特茶的独特悠长和清爽。

今年特别推荐新茶·巴卡南古树

巴卡南是我们今年的第一款产品，半掌五斋的称号似乎比它原来的名字要高很多。其实它本身的质感和味道也很独特。邀你尝一尝，一起藏起来！

你听说过板章五村之一的巴卡南吗？布朗山乡板章村委会辖老板章、新板章、老曼峨、巴卡南、巴卡隆5个自然村，素有“板章五村”之称。

“巴卡南”是傣语地名。 “巴”是坝子的意思，“卡”是荒凉的意思，“南”是小的意思，“巴坎南”是“荒凉的小坝子”的意思。这里的生态环境相当原始，海拔较高，日照充足，雨量均匀，加上布朗山红土肥沃，富含有机腐殖质，非常适合古茶树的生长。

巴卡南茶属于棕茶系列的甜茶系列。巴卡南的甜茶树大多是树干明显、树龄超过百岁的大树。它们以小群的形式分布在村里，与森林相连。

巴卡南的茶属于甜茶范畴，但与老曼峨甜茶不同。味道介于老曼鹅和老班章之间。它不像新板章那么涩，也不像老曼峨那么苦，但仍然有老板章的甜味和霸气。

“刚柔相济，霸气而不苦涩，不谄媚也不粗俗。” 既有老半章的神韵，又不失干劲的飘逸、柔美。茶汤在口中饱满而有活力，回味无穷，韵味持久……！

二、普洱生茶要多久才能喝出美味？

所有的普洱茶都具有“越陈越香”的核心价值吗？答案是不。越陈越香的普洱茶一定是优质普洱茶。高品质的普洱茶=优质的原料+良好的生产工艺+良好的储藏。这是一条公理，三者缺一不可。因此，在储存和采集普洱茶时，必须从原料和工艺两方面考虑。还必须保存得当，才能喝到香、浓、滑的优质普洱茶。

那卡古树茶是勐松茶区最具代表性的茶叶。那卡村以出产优质古树茶而闻名。村内有古茶园600余亩，茶树树龄在300-500年之间。那卡茶从大分类上属于勐海、勐松茶区。勐松茶区的老树茶树中，以宝堂茶树最大，那卡茶树最为有名。那卡茶不像“棕山茶”那么苦，也不像“帕夏茶”那么涩。香气比冰岛茶高但味道相似，但茶底不如冰岛茶细腻。

勐松是勐海最古老的古茶区之一。宝塘村留下的数十亩特大古茶树，证明了这里有着悠久的种茶历史。古茶园主要分布在大安、三麦上寨。那卡、南奔、宝塘新村、宝塘老村。

那卡是勐松茶区最具代表性的茶。曾被指定为缅甸国王的贡茶。那卡茶树种为中叶种和小叶种。那卡古树茶野味浓郁，滋味醇厚滑爽，香气清香清香，回甘迅速，喉韵宜人，满口生津，唇齿留香。

孟松地区尚存古茶园约3000亩。其中以那卡茶最为著名，以宝堂茶区保护最为完善。那卡古茶园种植密度较高，其中混有一定的小叶树种。目前，已预留土地300余亩。宝塘古茶区与森林灌木共存。古茶分布密度低，散在林中。还保留了一定数量较粗大的古树。

品名：2020年那嘉春茶规格：每饼357克

被誉为云南勐海的“小半章”，是勐松茶区最具代表性的茶叶。高海拔和高湿度造就了那卡茶的浓郁风味和平衡。水细腻，鲜甜度高，独特的山味让茶汤感觉苦涩，但很快消散，取而代之的是甘甜和垂涎。喝完后，口腔充满甜味和湿润。

2018那卡古树春茶 (100克)

那卡茶属于大满路村委会拉祜族村勐海勐松茶区，茶树树龄在300-500年之间。所产的云南普洱茶，其特点是条条紧密黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿均匀。那卡古树茶的特点是水道细腻、鲜度高、甜度高。纳卡茶的香气比冰岛茶高，但味道相似。耐久冲泡，回味浓烈明显，甘甜爽口8年的普洱茶，山林气息浓郁。

邓世海教授曾在“普洱茶收藏交流会”上说过：“假设你现在收藏生茶，十几二十年味道不错，那么老茶就已经很好了。” 所谓老茶茶，邓教授在《普洱茶》一书中将普洱茶分为新茶、老茶、老茶、老茶、古茶五个等级，其中10-20年茶称为老茶。

新生茶味道较浓，一般人不敢喝太多，所以存放几年，用时间沉淀，用时间醒发，等到茶汤变得顺滑。饮用前先醇香。至于要存放多少年才开始好吃，很难给出统一的答案。一般存放2年后与原品有所不同。但可能至少需要6年甚至更长的时间才能达到好的口感。

和凯拉祜族属于古羌族的残余血统，和凯邑很早就种植茶叶。当地百姓视诸葛亮为茶祖，每年举行祭祀仪式。这棵古茶树的传说也在当地流传。现代和凯也是版纳较有名的茶区之一。

和开目前拥有连片古茶园9000余亩，分布在和开、满崩两个村委会的7个村。和开古茶园是西双版纳所有古茶园中连片面积最大的，具有一定的观赏价值。满农心和老寨之间有十几棵树龄近千岁的大茶树。古茶园的自然环境保护得比较好。汤汁饱满，微苦，苦味很快转甜，山韵明显。

和开茶山古茶园是西双版纳古茶园中连片面积最大、最具观赏性的古茶园。占地面积8000余亩。茶山上有6个拉祜族村寨。在和开，“茶在林中，村在茶园里！”

这些古茶园的海拔在1400米至1700米之间。这里土地肥沃，阳光充足，植被丰富，茶树自然生长环境极佳。

河开古茶山，隶属于勐海县勐魂镇河开村委会。主要包括曼麦、曼弄老村、曼弄新村三个拉库村的古茶园。三个村的古茶园集中且连片。总面积7000余亩，这些古茶园海拔在1400米至1700米之间。这里土地肥沃，阳光充足，植被丰富，茶树自然生长环境极佳。和开古茶条形稍长，色泽黄亮，香气纯正，略带兰花香，味微苦，回甜迅速而持久，水流顺畅。口感醇厚甘甜，杯底香气高而持久，相当耐泡。

2011年和凯纯古树春茶，纯正棕味！和开古树茶香气高、滋味重、苦味明显、烟香绵长、回味甘甜持久！

需要注意的是，不仅时间、空间，温度、湿度、储存环境、包装条件等因素也会影响生茶的转化。同样的茶饼，同时，南北差异也很明显。南方的变化比北方多。汤的颜色趋于更红更亮，味道也更好。实践中发现，饼茶外包装是否透气对后发酵影响很大。

面对目前的普洱茶市场，陈化数年的生茶确实非常罕见。茶友不妨以6年为一个台阶，尝试几款当年出炉的生茶来掌握味道，留一些给自己喝新的。老了，则开始喝6年的生茶，逐渐上升，逐渐感受。虽然几年之内的生茶滋味还远谈不上醇厚，但可以用熟茶来弥补陈年生茶的不足，基本上就能喝到美味的普洱茶了。

景迈山古茶林所产的普洱茶，物质丰富，天然健康，刚柔兼备，香气芬芳，滋味醇厚，甘甜持久，生津旺盛，喉韵悠长，醇厚。味道，还有“明显的兰花味”。具有“甜香或蜜香，杯底留香持久”的特点。

景迈山古树春茶套装： 2013年景迈古树春茶 2015年景迈古树春茶 2016年景迈古树春茶规格： 357克/饼，花香浓郁，微涩。三饼好茶让您享受岁月变迁！景迈山千年古树春茶，汤色黄绿色清澈，口感醇厚。景迈兰花香气突出，山野气息浓郁，口感滑润甘甜。

三、普洱生茶如何储存？

1、必须在干燥仓库中陈化。干仓不会发霉，转化也比较慢，但能保持普洱茶的原汁原味。 “茶喜无叶而怕香，喜温暖干燥，忌寒湿。” 宋代蔡襄所著《茶录》。干仓是指茶叶在湿度、温度、通风适中的环境下发酵、储存；湿仓是指茶商为了获取利润，将茶叶放置在通风不良、湿度较大的环境中，加速陈化。

2.温度不应突然变化。如果仓内温度过高或温差变化过大，都会影响茶汤水味的鲜活。仓库内的温度甚至可??能过高，造成闷热。这种情况在湿热地区的茶叶仓库中有时会出现。发生。

3、避免异味感染。茶叶最能吸收异味。撒上一把干茶叶，就能吸收空气中的异味。因此，储存环境应清洁、无异味。 “喜蒟叶而畏香药”，宋代蔡襄；明代文龙写道：“喜清而恶浊气，喜清而忌香”。 “茶性淫，易玷污。” 腥、脏、臭的东西。不要靠近他们。虽名香，亦不宜相联。”《茶界》罗琳，明。

4、用竹制的竹筐进行包装。 “茶必须扎得牢固，还要用厚竹篮装满，然后用竹篮盖住罐口，再用皮纸包起来。” 《茶书》明代徐赐书。这种传统的包装材料和方法有助于普洱茶在后发酵过程中过滤掉杂质，确保纯度。人们经常用劣质塑料纸重新包装打开的旧茶。时间一长，就会散发出异味，直接破坏了普洱茶的味道。

5、注意茶叶的年龄和寿命。关于普洱茶的茶龄和寿命，目前还没有确凿的数据。无论是六十年、一百年、还是数百年，饮茶者往往只能依靠饮茶者的直觉来判断衰老程度。故宫的南瓜贡茶已经陈酿了一两百年了。其滋味为“汤有色，茶味陈而淡”。

南糯山古茶园占地12000亩，居勐海古茶园之首。古茶树主要分布在半坡老村、垭口老村、多依村、牛娘村等地。半坡老寨以茶王而闻名，树龄已有800多年。南糯山普洱茶茶条长而紧结，汤汁饱满，甜快流水，香气幽雅，具有良好的山野韵味。汤汁浓郁，回甜快，具有鲜明的山野韵味。传统上，南糯山茶香气较浓郁，苦味明显。近年来，苦味变弱，香气也不明显。

强烈推荐这个。 2004年的时光金典，南糯山古树熬制的老生普，500克的厚茶饼，都是厚重岁月的见证！

南糯山产茶历史悠久，享有盛誉。相传诸葛亮南征时曾在此栽茶。虽然是传说，但古濮人种植茶叶的历史却非常悠久。后来，哈尼族迁居南糯山，开始种植茶叶。南糯山半坡村的茶树王就是历史证明。

民国和新中国成立后，这里是重要的普洱茶产区。民国时期，这里是云南机制茶的发源地。 20世纪80年代茶园的大规模开发对古树造成了一定的破坏。目前，南糯山古茶园占地约1.2万亩，是版纳地区最著名、规模最大的古茶山。

古茶园分布在9个自然村。由于分布广泛，不同村庄的茶叶口味有一定差异，以半坡老寨的茶叶最为有名。由于历史变迁，南糯山古树、矮化古树、台茶并存，古树茶品质有所下降。

四、普洱老生茶的滋味特征

1、特别干净的老茶。任何人喝过正确冲泡的干净老茶，都不会怀疑气味的“香”。它与霉味、枯枝、廉价粉末等气味相差甚远。

2、汤汁浓稠、饱满。普洱茶的美有别于其他茶品。它的主要特征之一是浓密，浓密，粘稠和浓稠的汤。汤与水的比较就像一碗鸡肉的水与一碗旧鸡汤的比较。前者也很美味，但是一旦您将其传递到嘴里，就可以说是水。它的丰富性，丰度和密度与后者大不相同。遗憾的是，茶已经喝醉了，仍然在闻到的气味和味道上徘徊，而不是注意这杯茶的整体质地。

3.甜美而清新

汤的感觉旁边是茶汤的味道，这就是刺激。实际上，在旧茶中，我们希望得到的始终是最小的刺激和最大的奖励。简而言之，它是“甜美甜美的”。这是常识。但是，我们可以在旧茶中调和这些矛盾，统一甜，柔软和温暖的茶汤，并在舌头底部的春季声音的余味。多么美妙！

老茶，藏族茶爱好者不应该错过它！ Yiwu Tea Mountain的2005年野生高茎的古老树茶，一个美丽的地方。数量很小，品尝和收集价值非常高！绳索又厚又枝，味道变化得很好，风味饱满！当我去Yiwu收集这种茶时，茶农说这是贫瘠的山脉的野茶。它看起来厚又坚固，叶子厚。因为叶子和树枝很大，所以将其制成1,000克蛋糕！ 15年！它存放在吉洪仓库的纯干仓库中，用手工磨碎，绳索和大叶子厚实，转化非常好。

第五，没有仓库就无法生产茶。什么样的仓库好？

Pu'er茶的储存是Pu'er Tea生产的重要组成部分，也可以将其视为Pu'er Tea初始加工后的深层加工过程。无论是天然存储还是传统存储，干燥的存储还是湿存储，都可以看作是不同茶产品的不同特征。其中，传统的存储或湿存储可以被视为基于微生物发酵的相对完整的生产方法。天然存储或干燥储存可以视为基于部分微生物发酵和部分茶多酚氧化的生产方法。

一种存储代表微生物发酵与茶多酚氧化之间的比率。不同的比例会产生不同的身体纹理，口味，香气等。确定茶的储存良好是否反映了消费者对不同存储产品的偏爱，并且还表达了消费者对微生物发酵和茶中茶多酚氧化比率的认识。那么决定了储存茶的质量的主要因素是什么？

我们简单地将其汇总为六个方面：

首先，茶原材料：在相同的环境下，不同的原材料具有不同的转换速度。

第二个是茶叶压力的程度：一般而言，被压迫的茶叶有利于发酵后，而更紧密压的茶叶则不太有利于发酵后。我们的普通蛋糕，砖块和茶通常会以适度的紧密度和轻松的方式压制。厚度有限，因此可以预期生茶后发酵。

第三是存储湿度，平均温度范围为26°C至30°C。

第四，存储温度：湿度在60％至80％之间。

第五是存储环境中有益的植物群：Pu'er茶是发酵后的茶。没有发酵后加工的茶只能称为太阳绿色Maocha。并不是说Maocha不能喝醉，而是在香港的老茶饮酒者的眼中，它具有强茶的特征。不要喝生气的生茶，因为它会对胃有些刺激。生茶必须在旧仓库中至少十年，然后才能尝试。汤的颜色变成红色和味道变成柔和的味道可能是生茶是否已经转化，以及是否可以长时间享用它。

六是时间。

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