普洱散茶为什么不能长期保存？-品茶界

普洱散茶为什么不能长期保存？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-01 17:01:18 点击数：0次

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普洱茶是后发酵茶，在合理的储存条件下，越陈越香。然而，存放了一定时间散茶的朋友会发现，原本鲜美的散茶存放时间久了，味道就发生了变化。不但变得无味，甚至还五味杂陈。它不会随着年龄的增长而变得更香。特征。其实，这是因为普洱散茶不适合长期存放。那么，普洱散茶不能长期保存的原因是什么呢？

普洱散茶不能长期保存的原因：

1、由于空气中氧气浓度太高，所含物质尚未转化，即挥发在空气中。

2、空气接触面积太大，氧化加速，香味物质由于分子结构小，容易流失在空气中。

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3、氧化速度太快，失去了不同氧化阶段的味道。

4、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的转移氧化过程。它主要依靠外界生物酶来促进其含量的变化。一旦茶与空气隔离，氧化就成为其自身的单一酶促过程。氧化。这种孤立氧化的结果是茶叶中有益成分的损失和过早碳化。

不建议以散茶形式储存普洱茶：

普洱散茶如果不能及时售出，长期存放，茶叶表面与空气接触过多，就会加速茶叶本身的氧化。散茶之间不会有过多的接触，所含物质之间的链式转化就会被切断。香气会挥发到空气中，空气中的水蒸气和一些游离的灰尘会进入茶体，造成品质变差。

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因此，作为后发酵茶，普洱只是聚集成紧密的结，以利于物质的转化，形成新的化合物（即饼、砖、块等）。 “冷藏香气”是一个过程。其化学原理是茶体利用内外生物酶的参与和帮助，通过缓慢的、链式的物质转化普洱茶可以长期存放吗，产生陈香。

普洱茶压缩茶储存的好处

(1)人造石模具的密封性更有利于链条改造。

（2）与散茶相比，紧压茶需要额外的供水过程，更有利于微生物的繁殖普洱茶可以长期存放吗，增加微生物的数量。

(3)普洱生茶只有紧密地聚集在一起，才有利于物质的转化和新化合物的形成。

(4)在相同温度、湿度条件下，紧压茶中有害菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢产物少。

总之，在储存普洱茶时，除了普洱散茶外，爱茶者还必须小心原料和工艺较差的茶叶，因为普洱茶的陈化是建立在优良的生态原料的基础上的，良好的生产技术和合理的仓储。

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普洱茶紧压成饼、砖、沱的原因：

1. 香气

由于压缩后的普洱茶经过蒸压，形成了更紧密的空间，减少了茶叶与空气的接触面积，使得普洱茶的茶香不易流失。普洱茶散茶与空气接触的面积较大，茶香容易散失。

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2. 老化值

众所周知，普洱茶越陈越香。在储存过程中，茶叶与空气接触后会发生氧化，而空气的温度、湿度和光线都会影响茶叶中微生物的发酵，从而影响普洱茶的后期转化。

当然，普洱茶后期陈化要进行得好，必须保证优质的原料、正确的加工工艺、正确的储藏。只有满足这三个条件，才能陈成优质普洱茶。

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