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为什么茶越贵，味道就越淡？其中到底有多少秘密？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-10 02:01:00 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

爱喝茶的朋友在生活中会发现这样的问题：

茶越贵，味道越淡

这对于“重口味”的茶爱好者来说是非常苦恼的

发生什么了？

喝茶可以刺激味蕾。廉价茶的苦味和刺激性很强，而且味道很浓。贵茶的苦味和刺激性较小，所以味道平淡。首先，我们得从茶叶的成分说起。以下成分主要影响口感：

茶多酚→收敛剂；咖啡因→苦；茶氨酸→甘甜爽口；其他芳香物质等

那么，影响茶叶价格的就是春茶夏茶、芽叶。

茶多酚含量：春叶。

因此，越贵的茶，茶氨酸含量越高，意味着甜度和鲜度越高，苦味越低，顺滑度越高，让人感觉清淡。廉价茶则相反：比如夏茶，咖啡因、茶多酚含量较高，苦味、涩味较高，对味蕾的刺激性较强，使人产生强烈的感觉。

但事实上，好茶具有高香、高滑、韵味、耐久、耐冲泡的特点。这样就好多了，初学者也能慢慢理解。喝多了，了解了之后，你就会明白，你所谓的淡浓，并不是真正意义上的茶的淡浓。茶越好，味道就越浓郁。

还有一个问题。你有没有发现，嫩茶叶的咖啡因含量其实非常高，但为什么喝嫩茶叶的时候味道会更甜呢？因为其超高的茶氨酸的甜味盖过了咖啡因的苦味。比如早春的绿茶，其实咖啡因含量很高，所以很多人喝绿茶后会感到心烦意乱。

贵的茶不一定是好茶。如何判断茶的好坏？

茶道的世界有多个方面。每个人的喜欢和欣赏程度都不同。每个人对于一杯好茶都有不同的定义。然而，传统意义上的好茶必须具备以下几点：

1.汤色呈半透明状

这是判断是否是好茶最直观的标准。无论茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键是“透明”。茶汤的透亮颜色除了赏心悦目之外，还意味着：

1、茶叶制作工艺精良，不碎。

2、储存条件良好，无灰尘、霉变。

3、茶的含量丰富，释放良好。

4、冲泡方法科学。有时好茶会因为冲泡的原因而显得浑浊，比如水温太高大红袍茶叶有多贵，或者用高冲泡方法泡茶，茶量过多。

2. 苦味从舌头上扩散而不是汇聚

不苦不涩就不是茶。苦味是茶的本质，但关键是能否快速消散。如果苦味残留在口中，所谓的“舌凝”就不能算是好茶。有些人喜欢这样，但这只能算是他们个人的主观标准。

3、无异味、异味、水味

1、气味是指非茶本身的气味。通常是由于茶叶在生产和储存过程中吸收了其他气味而引起的，如香水或化妆品的气味、烟味以及其他杂味。由于茶叶具有很好的吸附性能，因此在生产和储存过程中必须小心谨慎。一旦异味被吸收，几乎不可能去除，即使是最好的茶也会毁掉。

2、异味是指茶叶本身的难闻气味，如霉味等。还有一些无法用言语表达的不愉快的感受。也有人说，这就是这款茶的特别之处。别听他胡说八道。异味往往表明茶有问题。含有黄曲霉毒素等有害物质，饮用对健康不利。

3、水味是指茶味与水味分离，产生淡淡的腥味。当茶汤变淡时，往往会出现水腥味。好茶不会茶水分离，淡而不腥。比如，一杯好的龙井茶，即使茶汤甜如水，但依然是甜的。

4.叶底新鲜

好茶的叶底，无论是六大茶类中的哪一类，都是鲜嫩的。叶底新鲜度说明：

1、茶叶原料好。叶子的底部是茶叶的复原体。

2、茶叶制作工艺好，茶不熟死。

3、冲泡要适当，让茶叶充分冲泡，不要煮得太过，导致茶窒息。

5、好茶不应含有农药残留等有害物质。

这是好茶的底线。喝茶不应该为了满足口腹之欲而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农药残留、重金属等有害物质超标的茶叶。

6、好茶让人心情愉悦

不要认为这是一个主观标准。好茶让人心情愉悦，因为好茶中的芳香物质和某些成分会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦、头脑清醒。坏茶会让人心情愉悦。喝得越多，心情就越郁闷，红酒也是如此。

所以，如果您不确定上述标准，就以此为唯一标准。毕竟，茶受到世界上几乎所有国家和民族的喜爱，不是因为教育，而是因为茶的本质：喝茶让人感到舒服。

便宜的茶不一定都是好茶，昂贵的茶也不一定都是完美的；茶叶的售价实际上取决于很多因素。如果一味追求高价茶叶，往往会在茫茫茶海中迷失方向。 ...提高你的买茶技巧，很快你就会形成自己的茶道，并且清楚什么是一杯好茶。

对于饮茶者来说，再多的标准也无法匹配茶的美味。一杯茶大红袍茶叶有多贵，一杯好茶，最重要的是味道。

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