粉丝问：如何鉴别“加味茉莉花茶”？业内人士不告诉你的知识都在这里-品茶界

粉丝问：如何鉴别“加味茉莉花茶”？业内人士不告诉你的知识都在这里

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-29 19:01:16 点击数：0次

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前两天写了几篇关于茶的文章，其中就有《茉莉花茶》。很多朋友看完文章后提出了一个问题：“如何鉴别加香的茉莉花茶？” 鉴于提出该问题的读者数量众多，这个问题不是两句话就能说清楚的。因此，我想以文章的形式为粉丝和读者详细解答这个问题。

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夏天正式进入了，尤其是在我居住的南方。十多天前它就经历了35度高温的威力。相比之下，北方地区可能还处于春天的舒适之中。炎热的夏天，如果你想喝茶，我想一杯香气清爽、味道醇厚的茉莉花茶一定能解除你的夏日烦恼。

茉莉花茶是花茶的一种。也是在我国销量很好，受到很多消费者喜欢的花茶。当然，花茶是我国七大茶系列之一。除了茉莉花茶外，还有很多其他花茶的种类，如：玫瑰花茶、桂花茶、梅花茶、玫瑰花茶等。以茉莉花为代表的花茶受到人们的青睐，主要是因为它具有花香的香气。茶和各种花卉，花茶的冲泡方便、简单、高雅。

经过几千年的发展，茉莉花茶已形成我国四大茉莉花茶产区：福建福州、浙江金华、江苏苏州和四川。其中以福建茉莉花茶最为著名。

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四川茉莉花茶

例如：闽豪特级茉莉花茶，芽体饱满，芽头紧直匀称，香气清新浓郁，滋味清新爽口；形状呈舌状，棱角锋利，色泽蜜黄，香气清新，滋味浓郁花茶是绿茶吗，汤色黄亮，汤色清澈，是高档茉莉花茶。花蕾匀称且重。茶色淡黄色，有茸毛。香气清新浓郁。汤呈黄色，略带绿色。是一种特制的大白毫茉莉花茶，冲泡四五次仍留有余香。成品茶圆润、紧实、厚重、紧实。龙团中档茉莉花茶具有爽滑、香气清新、滋味醇厚、汤色鲜黄、叶底厚实、耐冲泡持久等特点。

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茉莉龙珠茶

所谓高端、特种茉莉花茶，是以名优绿茶或绿茶绿茶为原料，采用特殊形式制成的。根据不同的外观特征，被赋予鲜明的名称，如茉莉花毛峰、茉莉龙珠、茉莉花雪芽、茉莉花银针等。因此，我国市场上茉莉花茶的品种很多，有具体的名字不计其数。对于不懂茶叶的消费者来说，买茶叶时如何买到优质茶叶确实是一件困难的事情。

特别是一些唯利是图的不法商家，为了将劣质茶叶高价出售，添加香精或染料，欺骗消费者，获取不正当利润，导致市场上的茉莉花茶质量参差不齐。各种风味茶和染色茶很常见。那么如何判断茉莉花茶是否有加香呢？接下来我就给大家详细解答一下。

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茉莉银针茶

如何辨别茉莉花茶是不是“花香茶”？

首先，我们要明白一点：茶虽然是用来喝的，但它也是一种食物。我国《茶叶标准》明确规定，茶叶中不能添加任何食品添加剂。也就是说，茶是一种纯天然食品，不添加任何添加剂。相反，含有添加剂的茶叶则被认为是不合格的茶叶。毫无疑问，添加“香精”或“色素”的茉莉花茶被认为是不合格、劣质的茉莉花茶。我们可以从以下几个方面来判断茉莉花茶是否添加了“风味”。

NO1：干茶味道好闻

茉莉花茶香气

正宗的茉莉花茶是采用优质绿茶，经过多次窨制、筛选而成。窨的次数越多，香味越浓，成品茶的品质越好。茉莉花虽有“天下第一香”的美誉，但它的香味却总是沁人心脾、沁人心脾。这是一种安静、自然的香味。我们抓起一把干茉莉花茶闻一闻。如果具有以上特征的香气，自然就是好茶，而且香气越浓，品质越好。相反，如果香气特别香且浓烈、刺鼻，那么这种茉莉花茶就不正常了。十有八九是添加了“味道”，不建议购买。

NO2：泡茶闻香

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高品质的茉莉花茶，从香气上来说，茉莉花的香气被茶叶充分吸收，这是茉莉花与茶叶反复窨制的结果。具有冲泡时间长、香气持久的特点。例如冲泡四五次仍能余香。大白毫特制茉莉花茶，即使经过多次冲泡，茉莉花香依然浓郁。当我们冲泡茉莉花茶时，如果第一次泡茶时香气很浓，但经过第二次或第三次冲泡后，香气明显减弱甚至没有香气，则说明该茉莉花茶可能是香精茶。即使不是调味茶，也至少是质量很差的茉莉花茶，说明它的窨制次数较少，甚至是用二手茉莉花泡制的。因此，如果出现以上两种情况，建议不要购买茶叶。

NO3：看价格

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虽然茉莉花茶的价格越高，但并不一定意味着它就是优质的茉莉花茶。但根据正常的市场规则，商家和厂家不会进行亏本的交易。俗话说：“一分钱一分货”，所以通过价格也可以大致判断是否是优质茉莉花茶。因为茉莉花茶的制造成本决定了茉莉花茶的价格，茉莉花茶的品质越高，在制造过程中窨制的次数就越多，而窨制的次数越多，成本就越高。

所谓窨制工艺，就是将优质茉莉花和优质绿茶胚层层叠加。目的是让茶胚吸收茉莉花的香气。当然，使用的次数越多，香气吸收就越完全。茶越香，当然价格就越高，这是很容易理解的。

那么基于此，我们在购买茉莉花茶时，如果价格很低，比如几十元一斤，而且香味闻起来很香，那就值得怀疑了花茶是绿茶吗，这么香的香味是从哪里来的呢？？每斤几十元的茉莉花茶，就能拥有高档茉莉花茶的香味。商家会亏本卖给你吗？答案只有一个，那就是添加廉价的食用香精。因此，不建议购买价格便宜、香气浓郁的茉莉花茶。

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NO4：花太多不是好茶

茉莉花毛峰茶

虽然这与是否添加香精无关，但也是购买时决定茉莉花茶品质的一个因素。很多对茉莉花茶不太了解的人，对茉莉花茶存在误解。他们认为干茶中茉莉花越多，茶越好。反之，干茶中茉莉花越少，茶的品质越好。因为茉莉花茶窨制完成后，要把香气已经释放出来、花朵已经萎缩的花渣分离出来，这就是所谓的“开花”。开花必须及时、快速、过筛。虽然感官品质要求允许成品花茶“含少量干茉莉花”，但越少越好。因此，我们在购买茉莉花茶时，是闻茶香、看茶胚，而不是看茉莉花的数量。

——总结结束——

茉莉花是夏季饮用的好茶，但面对市场上质量参差不齐的茉莉花茶，我们必须具备辨别茉莉花茶品质的基本知识，否则就会上当受骗。本文从成品茶、冲泡茶和价格三个方面介绍如何鉴别加香茉莉花茶。希望能够对大家有所帮助！

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