【红茶趣】伯爵红茶是清朝老佛爷发明的？-品茶界

【红茶趣】伯爵红茶是清朝老佛爷发明的？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-08 13:00:43 点击数：0次

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伯爵茶是一种混合红茶的总称，通常产于印度、锡兰等地，是一种混合了从佛手柑和其他橙子水果的皮中提取的油的香气的茶。通常“伯爵茶”指的是红茶，但现在也可以指绿茶和含有佛手柑油的白水。

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伯爵茶

格雷伯爵茶

——这位伯爵喝过慈禧太后的茶？

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故事是这样的。格雷伯爵（1764-1845）任首相时，曾派使者访华。这位使者无意中救了一位清朝驻华大臣的性命。为了表达谢意，清大臣送给使者一杯香茶和一份菜谱。此茶来到格雷伯爵首相府后，受到首相及其宾客的喜爱。为此，格雷伯爵命茶商研究模仿，后来出现了伯爵红茶。

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至于和慈禧太后的关系，很可能是因为慈禧太后喜欢用佛手柑等水果在宫中上香，所以有人猜测这个方子来自慈禧太后的宫廷。

米勒卢卡伯爵

——你吃过伯爵茶味千层酥吗？

一口气把20多层饼皮全部切开，

会有一种微妙的振动感从叉尖传递到您的指尖。

“哒哒哒哒”，

还没放进嘴里我就已经感到幸福了。

这是吃千层蛋糕的时候，

非常有趣的感官体验。

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在法国，这种蛋糕是一层皮、一层馅料反复叠放而成。每个妈妈都可以在家做，而且方法还蛮随意的！

不过法国伯爵红茶，想要将千层做到极致，绝不是一件随随便便的事情。今天给大家介绍的是Venux Box的新品，千层！

25+24+1=50

伯爵茶千层薄饼

25层红茶饼皮

虽然其他蛋糕只有十层左右法国伯爵红茶，但 Venux Box 的招牌玫瑰蛋糕已经有二十层了。

▲ 玫瑰千层

店里的面包师不满意，做了25层的伯爵茶Mille Fleu。

层数越多，饼皮就必须做得越薄，这样才更容易与奶油融合，又不会带走奶油冰凉柔滑的质感。如果做得太厚，就会有嚼煎饼的感觉。

手工制作蛋糕皮非常耗时。制作这款千层酥需要提前一天将红茶煮沸，让茶香渗透到面糊中。

想要25层饼皮厚薄均匀、薄如纸，面糊的配料、锅的大小、摊开的时间都必须非常精确。

24层法国乳脂35%

随着饼皮变薄，其承载能力也相应降低。

所以每层奶油的用量也会减少。

想要保持味道

这对奶油的品质要求非常高。

店里用的淡奶油全部是法国进口的。

乳脂含量超过35%，奶味满足而不腻。

顶级红茶果冻

顶级红茶果冻也需要提前一天准备好。

红茶冲泡后，过滤掉茶渣，冷藏过夜，即可变成果冻。不是很甜，茶香悠长而清澈。

取一勺

果冻~红茶饼皮~奶油

真是令人难忘的味道

如何优雅吃千层

好的千层有着坚韧的外壳。

如果用叉子的侧面切，就无法快速切掉蛋糕体。反而会造成上下皮相互挤压，奶油从侧面溢出，破坏了美丽的切面。

正确握住叉子。将叉子笔直向下，一直挖到底部，最后轻轻抬起。

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