绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，哪一种适合煮茶叶蛋？-品茶界

绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，哪一种适合煮茶叶蛋？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-05 18:00:54 点击数：0次

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表情包“茶叶蛋”来自2013年的一篇帖子，标题为“我发现一个有趣的帖子，原来他们就是这样看我们的！” 》天涯论坛帖子。

一位台湾教授居然在综艺节目中公开污蔑大陆——教授认为大陆人收入太低，买不起茶叶蛋。

然后就在互联网上掀起了热潮。网友晒出自己吃茶叶蛋的照片炫富，并调侃。他们无法停下来。

当时很多人都嘲笑台湾教授认知水平低下。在微博调查中，80%的网友调侃称“根本买不起（茶叶蛋），是有钱人专属的消费品，必须分期购买”。

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既然茶叶蛋被当作炫富的器物，那么茶叶蛋应该怎样做才好吃呢？我应该用什么样的茶？如果您在互联网上搜索，您可以找到数千个菜单。在这众多的菜单中，基本推荐的是红茶。

那么问题来了，六大茶类中，为什么红茶最适合呢？网上给出的解释是：绿茶偏苦，红茶香而不涩，色泽鲜艳。煮出来的鸡蛋香浓，颜色均匀，看上去也不错。

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是这样吗？俗话说，不调查就没有发言权。西安味店陕西小吃培训中心的小编亲自买了十多个鸡蛋茶叶蛋下什么茶叶，并从六大茶类中各挑选了一款茶让我们尝尝。

经过努力，我们得出以下结论：

1、白茶老寿眉不适合，涩味明显，裂纹颜色太深。

2、无论用茶叶蛋冲泡出什么样的茶，都闻不到任何茶香，但也不排除被其他调味料掩盖了。其他调味料可以减少，比如花椒、桂皮等。

3、无论是吃还是闻，都很难分辨出茶叶蛋是用什么茶制成的。

4、最好看的是正山小种，不过龙井和君山银针也不错，和裂纹有关。

5、由于茶叶在锅里煮，相当于煮茶，所以适合煮的茶一般是比较粗的老茶，而轻发酵茶，如绿茶、轻发酵乌龙茶、黄茶等不耐煮沸。不适合煮茶叶蛋

6、西安味点陕西小吃培训中心小编郑重回答大家，这些茶叶不能用来煮茶叶蛋，因为太烫了！昂贵的！知道了！这一点上，我们真的像那位台湾教授说的，我们已经买不起茶叶蛋了。

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回到正题，看看我国六大茶类，绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，哪一种适合煮茶叶蛋呢？

茶叶蛋最好煮4小时。即使不煮四个小时，也要高温煮一两个小时。因此，煮茶叶蛋的茶叶首先要能经得起浸泡。

我们来看看不发酵或轻发酵的茶，比如绿茶、白茶、黄茶。这些茶初泡时香气扑鼻，但经不起时间的考验。冲泡几次后，茶的香气就消失了，所以第二选择是清香持久的茶。

绿茶不适合煮茶叶蛋。还有另一个原因。绿茶有微苦的味道，煮茶蛋有微涩的味道。

剩下的红茶、乌龙茶、黑茶中，按照发酵程度茶叶蛋下什么茶叶，乌龙茶<红茶<黑茶。乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。香味持久，也可用来煮茶叶蛋。六大类茶中，乌龙茶的工艺最为复杂、耗时，冲泡方法也最讲究。因此，喝乌龙茶也称为喝工夫茶。没有人愿意用自己的乌龙茶来煮茶叶蛋。

至于红茶，红茶的味道比较醇厚，但是如果没有好的泡茶技巧，泡出来的红茶会很苦，而且泡久了的红茶也会很苦，所以不适合煮茶叶蛋。

结果出来了。红茶最适合煮茶叶蛋。红茶味道醇厚，有的红茶还带有甜味。冲泡出来的茶汤红润明亮，味道清爽。煮熟的鸡蛋颜色也很漂亮。

红茶是以适宜的茶树新叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工序精制而成的全发酵茶。萎凋是红茶生产初期的一道重要工序。红茶初产时称为“红茶”。红茶因干茶冲泡后茶汤、茶叶呈红色而得名。

中国红茶的主要品种包括：

日照红茶、祁红、昭平红、火红、滇红、月红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名。

煮茶叶蛋应该用什么红茶？当然是越便宜越好。

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