安化黑茶的主要特点及发展历史-品茶界

安化黑茶的主要特点及发展历史

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-09 05:00:51 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

一、黑茶的特点

1. 生长环境特征

安化地处我国四大茶区之一的江南茶区。属亚热带大陆性季风湿润气候区，光热资源丰富。年平均气温16℃~18℃，年降水量1200-1700mm，相对湿度多在80%左右；土壤肥沃。土壤母岩中，花岗岩、变质岩、沉积砂、页岩占41%。呈微酸性，富含无机营养成分，自然肥力高。这些都是种植优质茶树的条件。安化主要茶区位于北纬25°至30°，气候温和，生态环境优美，森林覆盖率达70%左右。茶园大多位于海拔400-800m，终年云雾缭绕，降水充沛。如云台山茶园、柘溪水库区等，茶叶品质优良，所产茶叶茶多酚含量高达35%以上，农药残留极低。是优质黑茶和有机茶的主要产区和茶叶出口基地。

2、历史文化遗产

历史悠久是安化黑茶的最大优势。安化产茶始于唐代，有“曲江薄片，一斤八十枚”的记载。宋熙宁六年（公元1073年），安化县设立后，朝廷在资水北岸设立交易市场（即茶市），以米、盐交换（垄断）安化茶。、布料和丝绸。当时，以“曲江薄片”为代表的安化蒸青饼茶还不是现代黑茶。但安化茶凭借其自然的优越条件，在历史的长河中逐渐发展起来。黑茶的品牌越来越多，其中有著名的安化千两茶、黑砖茶、花砖茶、天健、贡剑等。、生煎茶”、“安化茯茶”等产品。

三、加工原理

从历史上看，黑茶一直是手工制作的，但现代机器直到最近几十年才被使用。但黑茶最具代表性的千两茶的生产却无法用机器代替，仍然采用纯手工的生产方式。所以。茶学界称千两茶“全世界只有中国、中国只有湖南、湖南安化”。其加工极其复杂，技术难度大，已有200多年的历史。

黑茶的传统加工工艺主要是杀青、揉捻、堆积、干燥。虽然长期的加工经验认为其质量的关键在于堆叠，但其原理尚未深入研究。直到1988年，湖南农学院承担了“黑茶品质与风味形成机理研究”和“花茯砖茶理论与工艺研究”两个重大科技项目，人们才真正开始了解黑茶。研究结果表明，在黑茶独特的“发酵”过程中，由于微生物胞外酶的作用以及呼吸代谢产生的热量和湿气的协同影响，茶叶中的化合物发生了一系列复杂的化学物质。茶本身的热量。反应，从而形成黑茶独特的风味特征；同时，研究还证实，发花是黑茶特色品种之一茯砖色、香、味品质形成的关键工序。

4、色、香、味

安化黑茶历史悠久，制作简单，呈现出沧桑的原始之美。茶叶粗犷的造型，凸显出浓浓的韵味和原始粗犷的美感。在安静的环境中，观察红橙汤色，品尝红茶淡淡的松烟清香，是一种在物质中寻找超物质的独特享受。红茶中的水溶性色素是形成茶汤鲜亮橙黄色的主要成分。研究表明：茶黄素和茶红素是影响红茶汤色的主要成分。茶黄素和茶红素的总含量与茶褐素含量的比值，即(TF+TR)/TB值，是影响茶汤颜色的主要因素。该值越小，汤色越深。采用比色质谱技术，在红茶中检测出68种香气成分，主要是茶叶本身的芳香物质以及微生物及其胞外物质经转化、异构化、降解、聚合而形成的茶基本香气。酶作用产生的风味和香气，以及烘焙过程中形成和吸附的特殊香气，如湖南红茶中特有的松香。湖南黑茶的醇厚而微涩的滋味，主要来自于黑茶制作过程中酯类儿茶素的水解，极少量的各种儿茶素的自动氧化，以及氨基酸、可溶性糖等。、嘌呤和有机酸。物质含量的变化。

5. 微生物影响

微生物作用是黑茶品质的关键。微生物的代谢活动会分泌多种与鲜叶内源酶不同的胞外酶，为茶叶中儿茶素类的氧化、蛋白质和果胶的水解、纤维素的分解提供有效的生化动力，促进茶叶发酵。茯砖茶加工过程中的开花本质上是微生物的作用。人们通过控制外界条件，促进优势菌——冠毛囊藻的生长繁殖，产生金色的闭囊壳（俗称“金花”）。并形成独特的香味。

2. 健康益处

微量元素

黑茶富含铬、锰、硒、锌等微量元素[56]。这些有益微量元素的存在与人体的脂质代谢密切相关。例如，铬可以增加人体内胆固醇的分解和排泄；硒可以作为谷胱甘肽过氧化物酶的成分，按照正常的β-氧化通道继续氧化脂肪酸；锌酶作为重要的金属酶，参与体内脂质代谢。代谢过程，例如质量、碳水化合物和蛋白质。

三、黑茶的产生与发展

当时，山西商人不远千里，历经重重考验，克服重重障碍来到安化。这完全得益于安化红茶的魅力。湖南产黑茶的地方很多，但安化黑茶由于该县独特的自然地理条件，成为最纯正、品质最好的红茶。安化黑茶距今已有500多年的历史。这500年里，经历了风风雨雨。大致可以分为以下几个阶段：

1、安化黑茶的制作。

安化县自古产茶。历来有“先有茶安华黑茶，后有县”的说法。唐代著名的“曲江片”就出自安化县。自宋熙宁五年（1072年）设县，元佑三年（1088年）在紫江滨设茶场，制茶。明洪武二十四年（1391年），安化进贡“四宝贡茶”22公斤。嘉靖元年（1522年），该县初产红茶。因产于湖南省安化县而得名——安化红茶，万历二十三年（1595年）定为官茶。

2、安化黑茶的生长发育。

安化黑茶在安化县的传播主要依靠民间力量，传播主体是当地茶农。安化山区地形复杂，道路崎岖，交通不发达。茶农只能依靠人力、竹排、马匹来运输茶叶。这种特殊的交通方式，使马背上、马背上运茶的崎岖山路成为名副其实的“茶马古道”。这条从安化出发的茶马古道，是继四川、云南之后通往西藏的第三条茶马古道。东市老街和南国最后的藁城商队都是历史的见证者。

安化黑茶的传播不仅形成了茶马古道，还催生了晋商开辟的骆驼古道。清代，太平天国运动后，晋商将茶叶经营中心迁至安化，促进了安化茶的发展。骆驼路上有两个重要地点：张家口和包头。安化红茶经过这两个地方，才销往恰图等边境地区。这些地区可能位于现在的蒙古和俄罗斯，然后向西到达欧洲腹地。骆驼古道堪称国际茶叶贸易之路，是茶叶对外贸易的壮举。为安化黑茶开辟了一条走向国外的道路。从此，安化黑茶登上了世界舞台，名扬天下。内外兼修，每年向俄罗斯出口数万甚至数十万吨葡萄酒。无论是贵族还是穷人都喜欢安化红茶。一些边境地区至今还流传着“宁可三日无食，不可一日无茶”的说法。数百年后的今天，那些地方仍然有人记得安化黑茶。如今的安化人在推销安化黑茶时，一定会提到当年的晋商。可以说，几百年前就是山西商人创造了“安化黑茶”这个品牌，至今仍造福于安化人民。

安华<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>黑茶</a>_华安<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>黑茶</a>价格_华安<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>黑茶</a>过夜不能喝吗

值得一提的是，中国最早出口的茶叶是红茶，这才是真正的“红茶”。由于后来出口中断，当红茶于17世纪创制并于18世纪出口时，功夫红茶的形状和颜色与红茶的区别并不明显，以前的经销商也没有传承黑茶的特点，尤其是口感和香气，给后来的经销商造成了感官上的误差，误认为“红茶”就是红茶。红茶就是“红茶”。于是，“红茶”后来就被等同于红茶，留下了如今英语中红茶和红茶已无区别的尴尬事实。

3、安化黑茶的衰落。

安化黑茶曾成为宫廷贡茶，是古代名茶之一。然而，由于1920年代和1930年代的混乱、社会动荡、剥削加剧和交通拥堵，商人不再能够去安化举办茶会。尽管以彭宪泽为首的安化人不断努力，成功地在安化制作出了黑砖茶，并不断推动了红茶的发展。但总体而言，许多茶园被废弃，茶园不再可用。安化黑茶产量大幅萎缩，在20世纪50年代几乎绝迹，以至于后来在茶叶市场上沉寂了。

4、安化黑茶的重新崛起。

直到2006年，其年产值还不足4000万元，当年上缴的税金也只有17.4万元。随着普洱茶的普及，红茶的价值不断被发掘。 2007年，安化县委、县政府下发“一号文件”，提出全县茶树种植面积恢复到每年1.5万亩以上，种植面积达到30万亩，综合产值达到100亿元。此后，安化黑茶产业开始重生、振兴。 2008年，安化黑茶占全国黑茶市场50%的市场份额； 2010年5月25日安华黑茶，湖南（益阳）安化黑茶文化日活动在上海世博会湖南馆隆重举行，黑茶成为“中国世博会十大名茶”重新进入人们的视野； 2011年，白沙溪奥运纪念版千两茶被神秘以200万元天价拿走，安化黑茶突然抢尽风头；

截至2012年，安化市已有黑茶加工企业60余家，生产能力约5万吨。全国拥有10000多个营销网点。政府免费培训的茶艺师2000多名。黑茶综合产值已达30亿元以上，上缴税金近8000万元。虽然全县耕地面积不足60万亩，但茶树种植面积却达到20万亩。

信息来源于网络收集，本网站不对信息负责任，如有涉及版权问题请联系站长处理，非常感谢！

标签：

【关闭本页】

上一篇：湖南黑茶有哪些好品牌？推荐湖南十大黑茶品牌

下一篇：红茶的功效与作用。什么是红茶？红茶的冲泡方法

2021第十三届湖南茶产业博览	如何购买真正的景迈山古树茶
正宗的冰岛茶多少钱一磅？冰	中国普洱茶十大品牌.docx 2页
普洱茶品牌排行榜：2017年中	福建茶为什么有名而不出名？
中国十大茶饮店品牌排名	中国红茶十大品牌
茉莉花茶十大品牌	信阳十大茶叶品牌
哪个牌子的茶油最好？专家说	山茶油十大品牌排名
恩施玉露100以内有哪些品牌？	恩施玉露和毛峰茶有什么区别
哪家公司最擅长打造福建地方	红茶产业是如何腾飞的？大佬

本站域名：

www.pinchajie.cn

微信