安化黑茶并未沦为低端茶-品茶界

安化黑茶并未沦为低端茶

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-24 10:01:17 点击数：0次

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安化黑茶变成低端茶了吗？对于这个问题的看法有些片面。每种茶都有高、中、低档茶产品。不能一概而论，说某种茶是低档茶或高档茶。另外，我们不能仅仅根据价格来判断一种茶是否是低端茶。安化黑茶变成低端茶了吗？我们首先要了解什么是安化黑茶。

1、黑茶代表——安化黑茶

安化黑茶是国家地理标志产品，是中国黑茶的代表品类之一。是指采用湖南雪峰山茶区的大叶种，经杀青、揉捻、叠堆等四大工序加工而成的，颜色深褐色油状、滋味醇厚或微带香气的干茶。以及松木的明火干燥。具有涩味、色泽橙黄色、略带特有松香的红茶及其精制加工产品的品质特征的总称。

安化黑茶因产于中国湖南益阳安化县而得名。据史料记载，安化红茶加工工艺的创新发生在明朝中叶（15世纪）之前。当时安化、桃园茶农在四川“红茶”加工中一改绿茶之风，并长期积累。黑毛茶不采用染色后蒸压的方法，而是采用锅炒、趁热揉捻、沤沤（窝堆发酵），再用松柴在七星级炉中烘干而成。明火。在这个最初的生产工艺中，采用“窝堆”发酵生产红茶的工艺，从此成为黑茶加工的经典工艺和核心技术，奠定了现代黑茶加工的技术基础。

根据湖南省现行地方标准《DB43T 568-2010安化黑茶通用技术要求》：“安化黑茶湖南省益阳地区独有的地理标准是该地区种植的安化云台山以大叶种、魁叶旗等适宜安化黑茶的茶树品种鲜叶为原料，按照特定的加工工艺生产而成。 “以红茶为原料，按照特定的加工工艺，具有独特的品质。各种黑茶及各类黑茶成品的特点。”

传统安化黑茶的主要品种有“三尖”、“三转”、“一娟”。三尖茶又称香尖茶，指天尖、工尖、生尖； “三砖”是指福砖、青砖、花砖； “一娟”指的是花娟茶，现统称为安化千两茶。 “三尖、三砖一卷”加上茯砖就构成了目前安化黑茶的全部产品。按照国家标准，安化黑茶中的香尖茶具有松烟香气；花卷茶工艺中没有开花过程，茶中没有金花；茯砖茶需要经过开花过程才能成为成品，而茯砖茶必须金花茂盛。香尖茶在制作工艺上与其他黑茶最大的区别在于回火烘焙工艺，这也是香尖茶独特的松烟香气的来源。

二、安化红茶茯砖的由来

茯砖茶不是安化黑茶的原生品种。茯砖茶原产于陕西泾阳。据说茯茶的出现是在公元1368年（洪武元年，“明太祖”朱元璋建立明朝）左右。以陕南、四川等地红茶为原料，手工制作而成，称“泾阳砖”；因在福田加工，故又称“福茶”。名称由来，因其药效与茯苓相似，故别称“茯茶”或取自“茯茶”的“茯砖”。安化茯砖的发展始于1950年，当时中国茶叶公司安化砖茶厂试制茯砖茶。当时，中茶安化砖茶厂从泾阳聘请了三名技术人员，并将水从泾阳运到安化开始试生产。同时安化黑砖茶的功效，武汉大学生物系赵教授来厂指导并进行了近一个月的研究，主要是水热处理和加工方面。 1953年茶汁控制、火温干湿调节等工艺获得成功，从此改变了“福砖”现场施工的历史。

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1958年，红茶砖机制压茯砖工艺再次获得成功，从而结束了数百年手工制作茯砖的历史。 1958年，考虑到在泾阳制茶需要二次运输、成本较高，全国供销合作总社茶叶局撤销了咸阳泾阳茯砖厂，将茯砖的加工任务全部交给湖南省。泾阳茯茶早已退出历史舞台。由于副销的需要，茯砖已成为安化黑茶产量最大的主流产品。

3.安化黑茶的保健功效

安化黑茶与其他茶具有相似的保健功效。安化茯砖茶上长满了金黄色的花朵。这朵金花，成为安化红茶神秘色彩和神奇保健功效的源泉。

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茯砖茶制品中有一种生长繁殖的有益曲霉菌——“金花菌”，现在生物学家将其命名为“冠状囊菌”。金花是茯茶独特的菌香和保健基础的来源。现代科学研究和权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查等证明：茯砖茶“金花”的多种提取成分对PPARγ和PPARδ具有激活作用。 “金花”中的两种新活性物质茯苓A和茯苓B具有显着降低人体脂肪类化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇的作用。

然而，我们不能忽视一点。中国茶具有抗氧化、抗衰老作用；抗癌作用；增强人体免疫功能；心脑血管疾病的防治；抗辐射作用；对重金属中毒有缓解作用；调脂、降血压、调节血糖；体重调节；具有杀菌、抗炎、防龋等功效。

与其他茶类相比，安化茯砖茶的保健作用只是在某些方面更为突出。没有证据表明安化黑茶可以替代药物治疗疾病，安化黑茶的保健作用不应该被神话。

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4、安化黑茶和老茶的增值作用

一般来说，经过良好储藏和转化的优质黑茶，随着储藏年限的增加，风味会更加浓郁，滋味更加厚重，风格多变。优秀的老茶，其茶汤口感会更加浓郁、甘甜、顺滑，远胜于老茶。于心察。优秀的老红茶香气会随着存放年限的增加而变得更加浓郁，会呈现出不同的香气，如陈香、人参香、药香、枣香、樟脑香等，与新茶有很大不同。老红茶的茶味会随着存放年限的增加而增加。优秀的老茶会给饮茶者在饮用过程中对茶味产生更强烈的影响。一般来说，同等品质和工艺的新茶，其茶香远不如老茶明显。安化黑茶的老茶比新茶的饮用价值更高。

黑茶、老茶库存稀少，流通价格较高。东西是稀有而珍贵的。据老杨了解，目前优质黑茶、老茶的存世量非常稀少。因其稀有的黑茶、老茶，特别是耐贮藏、口感好的老茶，流通价格节节攀升，名茶产品被卖到天价。因此，黑茶具有一定的贮藏、陈化保值的属性。品质优良的黑茶，经过良好的储存，具有一定的升值潜力。

爱茶人士请注意，并不是所有的老茶都能升值。原料差、储存不当、口感差的老茶，不会涨得越高，茶的饮用价值就越低。仓储过程中存在很多不确定性，储存茶叶存在一定的风险。普洱茶的流通需要一定的销售渠道和库存数量。个人以投资为目的储存茶叶，在流通变现过程中可能会遇到一些障碍，存在一定的流通风险。

5、过度炒作和不应该出现的“金字塔销售模式”销售

近年来，安化黑茶市场出现过度炒作、传销等违法、不合理的销售方式，给安化黑茶带来了一定的负面影响。

首先，一些不法商家过度宣传甚至神话化安化黑茶的保健功效。有的甚至将安化黑茶包装成包治百病的灵丹妙药，高价推销安化黑茶，谋取暴利。

二是一些不法商家利用传销手段，利用神话般的红茶保健功效，过分夸大老茶的升值能力，牟取暴利，欺骗消费者（主要是老年人）大量购买远远超出市场价格的安化茶。来自销售。黑茶。三是部分茶商过度炒作黑茶、老茶的增值潜力安化黑砖茶的功效，提前透支安化黑茶的增值空间。

市场上的一些不良现象对安化黑茶的形象造成了一定的负面影响，导致部分饮茶者对安化黑茶产生了错误的认识。安化黑茶本身就是一种特色鲜明的黑茶。由于品质优良、价格低廉、去油腻，长期以来作为边茶销往江南北。现已成为边疆牧区人民的必备饮品。近年来，它越来越受欢迎。深受内地茶客认可。安化黑茶既有高端茶产品，也有中低端茶产品。我们不能因为市场上一些不法商家的非法、无理促销就认为安化黑茶是低端茶。饮茶者应该在客观了解安化黑茶的实际情况并品尝之后，对安化黑茶有一个全面、准确的认识。

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