每当感到身体燥热或受风寒时，总喜欢小钳夹炭、小火熬煮一壶
白茶，看着窗外一番萧条之景，屋子里蜜香四溢，暖意融融。云南本土所产的
白茶，虽不如普洱、滇红那样风头正劲，但它的蜜香高扬，耐泡可煮，不失为一味令人赞赏的美茗。
与云南的
普洱茶一样，福鼎
白茶，也属于中国国家地理标志产品，为福建省福鼎所产。与滇红相似，它于20世纪开始逐渐普及到了英国，获得广大民众的青睐，且因英国凯特王妃的喜爱，2009年英国王子世纪婚礼的结婚纪念茶，就是用福鼎
白茶配制而成。
在完全不同的土地上生长，有着不一样的境遇，获得了褒贬不一的风评，都是
白茶，今天就来一场别开生面的对冲，它们会带给品饮者怎样的体验呢？
地点：昆明市北市区（1900米海拔，沸点92.5度）
用水：珍茗山泉
投茶量：8g
时间：2020年2月21日
评估维度：参见古陌五维评测体系
干茶观感与醒茶
云南的
白茶龙珠，干茶可见大片
白茶原叶包裹成团，压制松紧适度，仅用三十秒，
白茶条索就逐渐的舒展开来。相比之下，福鼎的
白茶龙珠可能是工艺原因，压得较为紧实，用时一分多钟才慢慢泡开，条索完整，色泽较云南的
白茶龙珠略淡。
第一泡至第三泡
先试云南的
白茶龙珠，与
普洱茶同样的晒青工艺，汤色要比生茶更深一些，呈金黄色。入口很滑，不像普洱那样具有冲击性，从第一泡开始就带有明媚的蜜香，有水果的酸韵。从第三泡开始，汤色转变为杏黄色，汤体饱满，有聚合感，甜感很像是野蜜的甜。
再试福鼎的
白茶龙珠，第一泡同样有着不错的香气，香气更接近毫香，滋味上完全没有苦涩感，偏向于绵柔，甜感很像蔗糖甜。相较云南的
白茶龙珠到第三泡的饱满感，福鼎
白茶还未完全表现出汤体上的特色。
X先生：我们都知道，福鼎
白茶的原料选自福鼎大白、大豪等小叶种茶树，而云南
白茶的原料选自云南大叶种茶树，从第三泡就对比出了树种差别带来的口感差异，小叶种和大叶种的内含物浸出量不同，也导致了两款茶品的汤体饱满度不同。
Y小姐：
白茶是微发酵茶类，发酵程度仅为5%-10%，工艺上不揉也不炒。特别是云南
白茶，主要靠自然阳光晒干，保留了鲜叶的原汁原味。我们可以喝到属于大自然的清甜，也可以说喝到了阳光的味道。
第四泡至第六泡
云南
白茶从第四泡开始，滋味就显现出了大叶种特有的醇厚度，浓而不苦，口腔中的鲜爽感也非常赞，甜度上展露出少有的层次感：入口是聚合的蜜甜，入喉后甜感还以丝丝回甘的感受留存在舌面上。直到第六泡，汤体仍保有稠滑感。
而福鼎
白茶则是以平和的甜感持续了三泡，到第四泡时，汤体略有厚度，香气从清新的毫香转向了秀气的花香，可惜直到第六泡，汤体感还是跟第四泡差不多，表现力迟迟起不来，饱满度很一般。
X先生：福建福鼎的海拔在477米左右，多为茶园种植，自然条件限制了其内含物质的丰富度。云南
白茶的产地均在1000米以上，且自然环境多是浓雾深山，腐殖土提供了丰富的微生物和矿物质积淀。
Y小姐：在甜感方面，两款茶品都保持的很好，香气的稳定性、持续性到第六泡都不相上下。
第七泡至第十三泡
第七泡时，两款
白茶的甜度均处上乘，只是福鼎
白茶不可避免的进入到滋味和香气均往下掉的过程里，到第十三泡，已经出现了涩感，汤体单薄的短板暴露无遗。云南
白茶的稳定性在此刻表现极佳，到第十三泡不仅稳住了滋味的醇厚感，蜜香还是一如前三泡那样馥郁高扬。
X先生：之前国内的各类
白茶一直苦于入口茶汤较薄、不耐泡等等，现在有了云南大叶种
白茶，在这个短板上可以扬眉吐气一番了。
Y小姐：喝
白茶最遗憾的还是不耐泡，以往的小叶种
白茶泡到七八泡，差不多就要再换一批了，但是大叶种的
白茶基本上可以维持到个十五泡左右，滋味才会慢慢减淡。
叶底
福鼎
白茶的叶底颜色相比云南
白茶更深，用手捏的触感是较为粗糙的木质感，叶片的柔软感没有云南
白茶那么有柔韧性，轻闻云南
白茶的叶底还留有淡淡蜜香。
X先生：“一年茶、三年药、七年宝。”从叶底条索可以看出大叶种和小叶种的差别，这款福鼎
白茶捏起来的粗糙感表现出选料较老，而云南
白茶多为一芽二叶的采集标准，叶片的柔韧性则表明活性很好。
Y小姐：虽然树种不同，但药用的功效却是相同的。小时候患上感冒、咽喉肿痛等这类小毛病，奶奶都会煮
白茶给我喝，既降火，又能祛除病菌。直到现在，家里都还会藏些
白茶，以备不时之需。
总结：
这一期我们对比了云南
白茶和福鼎
白茶，目的在于让偏小众的
白茶走进大众的视野中，同时也让
白茶爱好者能对
白茶有更加客观的认识。在这里帮助各位茶友最后总结一轮，云南
白茶与福鼎
白茶几个突出的差别：
1、云南
白茶的原料采自大叶种茶树，而福鼎
白茶则采自小叶种茶树。
2、云南
白茶的生长环境为浓雾深山出好茶的山林，而福鼎
白茶则是茶园统一种植管理。
3、云南
白茶的口感醇厚，香气偏向于山野之中的野蜂蜜香，而福鼎
白茶则口感柔绵，香气偏向于原野之上的花香。
由此对比可以看出，云南
白茶弥补了
白茶品类不耐泡的短板。喜爱
白茶的茶友们，不妨可以选择云南
白茶试试，相信从醇厚度和耐泡度上来说，都不会让你失望的。（作者：古小陌，来源：古陌茶馆，图来源：南茗佳人）
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