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巴山白茶中国茶文化遗产解析

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-02 01:03:42 点击数：0次

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福茶之心

茶爵先生，吃茶交友。

盘点农业文化遗产中的中国茶

我国的农业文明源远流长、博大精深，渗透着先民天人合一的哲学思想以及农业生产的基本规律和资源可持续利用的发展理念。，至今仍为人们所使用。

茶是中华农耕文明的典型代表。农业农村部公布的六批中国重要农业文化遗产名录中，有17处以茶命名。

中国是茶的故乡。今天是第三个“国际茶日”。我们将带您了解这17项与茶有关的中国重要农业文化遗产。

福建福州茉莉花种植与茶文化体系

茉莉花起源于中亚，茶起源于中国。它们的结合是东西方两千多年文化交流的见证。福州茉莉花茶起源于汉代，发展于宋代，盛于清代。它是劳动人民两千多年来利用花的芳香和茶的保健作用的产物。

福州的茉莉花种植和茶文化体系是在两千多年的共同演化过程中逐步完善的。它是古人利用环境、适应环境发展农业的典范，是农业的活化石。

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福州位于北纬25.5度闽江入海口流域，是茉莉花露地栽培的最北边缘。

福州茉莉花种植和茶文化体系是古人充分利用自然资源，在江边沙洲种植茉莉花，在海拔600-1000米的高山上发展茶叶生产，逐步形成茉莉花基地（湿地）——茶叶适应当地生态条件的园林（山区）。）的循环式有机生态农业系统不仅保持了生态系统的生物多样性，还提高了单位面积的生产效率。

茉莉花茶是中国特有的茶树品种。由于历史上福州人对工艺的严格保密，熏香技术数百年来都没有传播到其他国家。目前世界上只有中国能出茉莉花茶。

云南普洱古茶园与茶文化体系

普洱市是世界茶树的原产地之一。也是野生茶树群落和古茶园保存面积最大、古茶树和野生茶树保存数量最多的地区。拥有完整的古玉兰化石和茶树垂直演化系统。

以普洱市为中心的澜沧江中下游少数民族悠久的种茶、制茶历史，孕育了独特的民族茶道、茶艺、茶文化等丰富的茶文化和饮茶习俗。以及茶的习俗。

不同民族有自己独特的加工和饮茶方式。布朗族的“青竹茶”、“酸茶”，拉祜族的“炒茶”，已成为传统的饮茶习俗，代代相传。

浙江杭州西湖龙井茶文化体系

西湖龙井茶文化体系位于浙江省杭州市。西湖三面环山的天然屏障独特的小气候，是保证龙井茶品质的重要因素。自古以来，这里就是茶爱好者向往的圣地。杭州龙井茶文化系统是以龙井茶品种选育、种植栽培、植保管理、采收加工技术和茶文化为核心的农业生产系统，以及该系统在生产过程中孕育的生物多样性和生态系统。它所发挥的功能。人文、自然景观特色呈现。

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龙井茶的采摘技术相当复杂。龙井茶采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。由于产地生态条件和炒制工艺的差异，西湖龙井有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五类。

福建安溪铁观音茶文化体系

福建安溪铁观音茶文化体系，催生了多项茶树无性繁殖技术，创造了乌龙茶的生产技术。

明末清初，安溪茶农发明了独特的制茶工艺——包揉，形成了独特的“半发酵”茶——乌龙茶。 “绿化”“望天造绿”技法。

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福建安溪铁观音茶文化体系推广了条带茶林模式。树种以豆科乔木和小乔木为主，具有用根固氮、夏季遮荫、冬季落叶覆盖地表的功能。套种一年生绿肥，在梯墙上植草，覆盖地表，保持水土，提供生物栖息地巴山白茶，蕴藏着深刻的生态理念。

湖北赤壁羊楼洞砖茶文化体系

湖北赤壁羊楼洞砖茶文化体系位于幕府山北麓玉峰、湘鄂交界的低山丘陵地区。是茶马古道三大源头之一。羊楼洞砖茶历史悠久，起源于唐代，盛于明清。它是世界公认的绿（米）砖茶的鼻祖。明清时期，赤壁羊楼洞成为国际著名的茶叶重镇，俗称“小汉口”。

羊楼洞砖茶在国际贸易史上曾展现过令人瞩目的光彩。在我国西部地区各民族交往中，对促进民族团结发挥了十分重要的作用。 19世纪至20世纪初，羊楼洞成为中俄茶叶国际贸易路线的起点。砖茶从羊楼洞用独轮车运至新店装运，再经汉口沿汉江而上至唐河，再转入内蒙古进入俄罗斯。从西伯利亚恰克图到莫斯科、圣彼得堡，有着一千多年历史的茶马古道上形成了独特的“羊楼洞砖茶文化”。

广东潮安凤凰单丛茶文化体系

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凤凰单丛茶始于南宋末年，至今已传承数十代巴山白茶，已有600多年的历史。资源物种仍基本保持历史原貌。单丛茶树文化遗产资源主要分布在海拔600米至1200米的中高山地区。

多年来，各级政府高度重视凤凰古茶树的保护。 1980年，他们组织系统调查，发现200年以上的古茶树有3700多棵。凤凰古茶树被专家誉为“中国的国宝，也是世界上稀有稀有的茶树资源”。

贵州花溪古茶树及茶文化体系

贵州花溪以古茶树为原料，推出九安千年绿、九安千年红两种优质茶。九安千年红，形状紧细卷曲，外观均匀，金黄。色泽深润，古韵深邃，香气浓郁持久；其色泽翠绿，色泽翠绿，毛色清晰。香气高远，古韵深远。

九安乡古茶树平均树龄约600年，几乎相当于贵州“文明”的历史年龄。宋代，茶马交易制度已经建立并日趋成熟。一直沿用到明代，朱元璋继续实行“以茶控军”的政策。

湖北恩施玉露茶文化体系

恩施是茶叶的原产地之一。西周有“武王伐纣，巴人献茶”之说。陆羽《茶经》有“巴山峡有二人相拥，斩之”的记载。现有茶园面积32.5万亩，年产名茶7000余吨，以恩施玉露为主，约占干茶总产量的42%。是“全国重点产茶县”、“中国名茶之乡”。

恩施玉露创制于清朝康熙年间。因当地土司而得名，皇帝称赞其“胜于玉露美酒”。在《中国茶书》中被列为清代名茶之一。恩施玉露的加工延续了唐代陆羽《茶经》中的“蒸、烘……”工艺，并创新了特殊的揉捻工艺。是我国保存的唯一的蒸青针形绿茶。

云南双江勐库古茶园及茶文化体系

明成化二十年（公元1485年），双江开始在门库冰岛地区人工驯化种植茶树。经过500多年的种植和驯化，今天的勐库大叶茶含量丰富、色泽明亮、醇厚。品质优良。

双江是全国唯一一个由拉祜族、佤族、布朗族、傣族共同管辖的多民族自治县。各民族的生产生活都与茶密切相关，创造了灿烂的茶文化。拉祜族七十二路歌是非物质文化遗产，是拉祜族的茶心；佤族的机聪陀螺是旋转的使者，是佤族的茶神；布朗族的蜂塘鼓是布朗族的生命方舟，是布朗族的茶精神；傣族的象脚鼓是节日的祝福，是傣族人民的茶精神。

安徽黄山太平猴魁茶文化体系

黄山太平猴魁茶文化体系的原始起源可以追溯到1000多年前的唐代。 1900年，太平猴魁茶创制成功，立即享誉海内外数百年，延续至今。

传承数百年的“猴茶经典”印证了太平猴魁茶的顶级品质。系统内选育了当地优质茶树品种资源石大茶，积累了高山生态茶园茶叶共育和绿色栽培管理的技术体系。发明的“三阶段九手工采摘加工技术”被茶界誉为“最精湛、最精湛、最独特的制茶技术”。

福建福鼎白茶文化体系

福鼎白茶有着悠久的种植和饮用历史。唐代陆羽《茶经》记载：“永嘉县东三百里有白茶山。” 据史料记载，明清时期，福鼎白茶“产银针、白牡丹、白毛猴、莲心等，销远”。

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福鼎白茶文化系统在自然栽培空间中呈现立体的群落结构，使白茶生态系统在物质循环和能量流动上达到动态平衡，保持相对稳定，实现肥力的自我维持，为丰富的生物多样性提供了生存空间。在栽培方面，白茶与红薯、柑橘、桂花树、芙蓉树等农作物套种，增强了白茶的香气，为茶树提供荫凉，减少病虫害，使茶树生长。白茶天然健康。

福鼎白茶传承了传统古老的制茶方法。它是我国古代最早的制茶方法，已有数千年的历史。白茶加工时不炒、不揉，既不破坏酶的活性，也不促进氧化，保持了品种的特性。

四川名山蒙顶山茶文化体系

蒙顶山是“优良茶树品种宝库”，茶树品种资源十分丰富。蒙顶山在茶叶种植和栽培过程中，注重茶树与农作物的间作。茶区生物多样性丰富，覆盖度好。茶园采用“茶叶+名木”、“茶叶+“水果”等立体种植模式，推广“茶-林-绿肥”复合栽培模式，推行“猪-沼-茶”以及“草-羊-沼泽-茶”模式，实现养分循环利用、美化环境、提高品质等目标。

历史上，蒙顶山茶经历了蒙顶石花、蒙顶黄芽、玉叶长春、永春银叶、蒙顶甘露，形成了一系列历经千年、生生不息的名茶。同时，以名山为起点的“川藏茶马古道”如今已成为重要的历史文化丰碑。

江苏吴中碧螺春茶果复合系统

江苏吴忠碧螺春茶果复合体系是以洞庭山碧螺春茶与柑橘、杨梅、枇杷等多种果树复合种植为核心的农业生产体系，洞庭山碧螺春茶采摘加工技术，以及洞庭山碧螺春茶文化。该系统在生产过程中保存了茶果种质资源，发挥着重要的生产功能和生态系统维护功能，呈现出独特的人文和自然景观特色。

碧螺春茶的采摘和加工全部由手工完成，至今仍采用传统的采摘和加工工艺。其制作工艺分为“采摘、整理、摊铺、高温固色、擀压成型、擀成面露、文火干燥”七道工序。 “采早、采嫩、采洁”和“手捧茶、不离锅、边炒边揉、边炒边揉、连续操作、出锅出锅”是技术洞庭山碧螺春采摘加工技术要领。其中，仅炒茶这四个步骤就需要40分钟左右。

湖南安化黑茶文化体系

湖南安化黑茶文化体系是以黑褐色油状安化黑茶的栽培、生产和生产加工技术为特征的茶文化体系。安化茶人经过长期实践，形成了一套保持茶叶原生态品质的栽培管理技术和独特、成熟的黑茶加工技术。

早在唐代，安化茶就已被历史文献记载为贡茶。安化红茶于明万历二十三年（1595年）被定为官茶。它是中国西北边疆人民的“生命之饮”。 ”，是民族团结的茶。

湖南保靖黄黄寨古茶园与茶文化体系

湖南保靖黄黄寨古茶园及茶文化体系是以明清时期创建的黄金寨古茶园为核心，拥有108品系近6000棵古茶树的茶树栽培体系。古茶园间套种葛根、山药、魔芋、菝葜等农作物，放牧牛、山羊、猪、鸡等畜禽，实现“以牧代农，农牧相容”。 ”

东汉、西晋时期，保靖鹿洞山地区就开始生产茶叶。茶马古道沿着黄金村的七个古茶园纵贯而过。沿途有8个茶亭。现存古茶树2057棵，最古老的古茶树王已有415岁。漫步黄金村，有一种特殊的饮茶环境。除了七大古茶园外，还有金色古井、金鼎、金色河流、郁郁葱葱的金色茶园、长满青苔的青石，无不默默见证着保靖金茶。千年茶韵。

湖南永顺油茶林农复合体系

湖南永顺油茶林农复合系统是茶树与高大乔木共存共荣的农、林、牧复合经营系统。牛羊吃森林里的杂草，蜜蜂授粉增加油茶结果的概率，从而保护了生态环境。保证物种多样性，在经济发展和生态保护方面都具有明显优势。

江西浮梁茶文化体系

在茶文化发展史上，江西浮梁形成了包括茶叶生产聚落环境、茶园文化、文人茶歌、茶叶生产、茶叶贸易等在内的完整文化生态系统，并得益于当地的气候和风土人情。土壤因素，成为了瓷、茶、米的结合体。

浮梁茶始于汉晋，盛于唐代。茶叶生产和种植的历史可以追溯到汉晋时期，距今已有2000多年的历史。到了唐代，茶叶加工和贸易开始繁荣。梁涉州，万国来求。”唐代白居易在《琵琶行》中也留下了“商人重利而轻离”的诗句。前月，他们去浮梁买茶。”可见，当时的浮梁茶早已名声在外。

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