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白茶应该煮还是冲泡？对于喜欢泡茶的人来说，这就是你想要的

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-26 13:00:53 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

“1”

透过手机，我羡慕地看着北方的风景，还有大雪。

福州终于有了深冬的气息。

窝在温暖的沙发里，裹着毯子，看着窗外稀疏的雨滴，心情格外平静。

想着如果能把雪景搬到南方该多好。

根据季节的不同，冬天除了下雪，还有泡茶。

泡茶，让冬天变得更有趣、更温暖。

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在寒冷的天气里，没有什么比泡一壶茶更能给人疗愈和归属感的了。

有人说白牡丹白茶煮，泡茶出锋，煮茶出精。

这句话不假。

白茶在两种冲泡方法中也会发出不同的光芒。

然而，对于一些茶爱好者来说，泡茶的旅程并不总是一帆风顺。

味道和想象中的很不一样，我不禁疑惑，白茶真的适合冲泡吗？

那么，白茶到底要不要煮着喝呢？有什么需要注意的吗？

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“2”

白茶可以煮着喝吗？

当然。

一般来说白牡丹白茶煮，白茶可分为几大类。

按类别分有白毫银针、白牡丹、寿眉。

按季节分，有春白茶和秋白茶。

按年份分，有新白茶和老白茶。

那么，所有的白茶都可以煮着喝吗，或者有什么限制吗？

答案是建议爱茶人士冲泡老白茶，而不是新白茶。

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新白茶是指生产后陈化时间不满一年的白茶。

例如，2020年生产的白茶现在就属于新白茶的范畴。

众所周知，白茶的制作工艺简单，主要是萎凋、干燥。

这样可以大量保留茶叶的内在物质，保持茶叶的原味。

刚出生的婴儿总是像好奇的婴儿一样跳来跳去。

新白茶也不例外。

茶叶中所含的茶氨酸、茶多酚和咖啡因极为活跃。

在这种状态下，用盖碗冲泡就能体验到极其清爽的味道。

但泡茶的话，会释放出很多苦味物质。

泡出来的茶汤会又苦又涩，就像哑巴吃黄连一样，很难形容。

因此，不建议茶友冲泡新白茶。

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老白茶经过长时间的陈化，其含量发生了转变。

有些物质增加，有些物质减少。

比如黄酮类化合物逐年增加，具有良好的抗氧化性能，对中老年人有益。

然后，原本活跃的物质在漫长的岁月中逐渐稳定下来。

长大了，成熟了，稳定了。

因此，冲泡老白茶时，只要掌握正确的方法，就能冲泡出一壶醇厚甘甜的茶汤。

我最近最喜欢的是2017年秋季寿眉蛋糕。

适合泡、煮，风味极佳。

冲泡出来的茶汤有幽静的花香和稳定的药香。汤汁浓滑，劲道持久。

咽下之后，茶的香气和味道牢牢占据整个口腔，久久不散。

与此同时，整个身体从内到外都暖了起来。

从此，冬天变成了温暖的季节，不再寒冷。

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“3”

老白茶可以冲泡，但是怎么冲泡呢？

首先，我们要做好泡茶前的准备工作。

选择好茶的种类后，就应该选择合适的茶壶。

很多人喜欢用粗陶壶泡茶，有一种古朴典雅的韵味。

泡茶的时候，我似乎能想象到苏东坡在河边赋诗的情景。

一位悠闲而优雅的茶友在自家院子里架起炉灶，放上陶壶，开始泡茶。

不过，对比了很多泡茶器具后，最合适的还是简易的玻璃壶。

玻璃水壶有很多好处。

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首先，它易于清洁。

可以清楚地看到里面和外面的茶渍。用水和清洁布冲洗擦拭后，就会光洁如新。

而如果是不透明的茶壶，则可以清洗外部。

但里面的茶垢很难彻底清除。时间长了，很容易滋生细菌。

其次，玻璃壶可以观察茶汤的颜色。

一般来说，泡茶时，待茶汤颜色接近赤金时，即可关火，待沸腾停止。

通过透明的玻璃壶，可以更好地控制泡茶时间，使茶汤达到合适的稠度。

由于不透明茶壶的材质，看不到里面，所以无法根据茶汤来判断关火的时间。

这样很容易超过限定时间，导致茶汤发苦。

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因此，泡老白茶时，可以提前准备一个玻璃茶壶。

具体容量根据爱茶者的使用情况和家庭人数来确定。

不过，泡茶时一定要记住茶与水的比例。

一般来说，300-400毫升的水，只需加入2-2.5克干白茶即可。

因为泡茶的过程是茶与水长时间接触、物质不断释放的过程。

所以茶与水的比例与泡茶时完全不同。

对于内在含量丰富的高山白茶，如果加茶过多，茶汤会过浓，味道会苦涩。

因此，茶叶的加入量对茶汤的味道起着重要的作用。

按照这个比例，茶友们可以根据自己茶壶的大小进行调整。

准备好茶叶和茶具后，就可以正式开始泡茶了。

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“4”

泡干茶还是煮叶底？

干茶是指茶叶冲泡前的干燥状态。

叶底是指茶叶冲泡后吸水后剩下的部分。

既然如此，开始冲泡白茶的最佳状态是什么？

答案是，两者都有可能。

未冲泡的干白茶可直接用来泡茶。

不过，要等到水沸腾后再加入茶。

撬下一块2克重的2017年秋守美蛋糕，放在一边。

将约300毫升纯净水倒入茶壶中，等待煮沸。

水烧开前不要急于加茶。

因为在冲泡白茶之前，干茶处于内含物饱满的状态。

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如果加茶太早，茶与水的接触时间就会被迫延长，内质就会过度释放。

这样一来，茶汤就会太浓，又苦又涩，味道不好，损害了好茶的风味。

正确的做法是等到水烧开后再加入干茶。

当水再次沸腾，茶汤颜色变成红金色时，就可以关火了。

注意不要用中药煮老白茶。不但不会增加茶汤的风味，反而会毁掉好茶。

相比之下，煮叶子底部要容易得多。

将5克叶基全部放入茶壶中，打开冷水。

因为此时白茶的内在物质在冲泡过程中已经被消耗掉了大部分。

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因此，需要依靠延长泡茶时间来刺激物质的释放。

在冷水的加热过程中，叶子底部的内质悄悄释放出来。

同样，等到茶汤颜色接近红金时，关火，等待沸腾停止。

在我眼里，冲泡再煮，才是老白茶完整的味道。

不仅浪费了好茶的精华，还可以体验到冲泡茶和煮茶的不同风味。

一举两得。

泡茶就像一场冒险游戏，你永远不知道接下来会出现什么香气和味道。

体验结束后，需要通过泡茶来画上完美的句号。

因此，只有将泡茶与煮茶相结合，才能酿造出高品质的老白茶。

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“5”

泡茶一直被认为是一件优雅的事情。

事实证明，确实如此。

泡茶的过程是愉快而舒适的。

看着玻璃壶里飞舞的茶叶，我的心渐渐平静下来。

水烧开后，小心地倒出茶汤。

捧在手心，心里暖暖的。

这杯温暖的老白茶，让冬天不再那么难熬和寒冷。

即使外面天寒地冻，下雪了，回到家也可以在家泡一壶茶。

这是你自己的小世界。

一个人一壶一茶就够了。

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