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什么是白茶？ 带“白”字的茶不一定是白茶，也可能是绿茶、乌龙茶……
来源：品茶界    作者：青鸾铭茶    发布时间：2023-10-23 13:01:19    点击数：0次

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硬核白茶知识：什么是白茶？ 白茶百问No.01。Yb2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

我经常喝白茶，但有些人对白茶的概念感到困惑。Yb2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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·首先是白化茶。 例如安吉白茶、白鸡冠等。茶叶在特定的生长时期，叶片上叶绿素聚合较少，整体颜色偏黄，毛色白色。 从远处看，茶叶呈亮黄色和白色，因此得名与白色有关。 包括宋徽宗《大观茶论》中提到的叶薄如釉的白茶，也是白化品种。Yb2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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·第二，茶与白质有关。 例如白毫乌龙白茶白，又称东方美人，属于乌龙茶系。 泉港灰白属于绿茶，而君山银针则与白茶无关。 是黄茶的代表。Yb2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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·三、工艺白茶。 我国茶叶品种数以万计，工艺种类数不胜数。 1979年，陈荣教授根据茶多酚的氧化程度，将所有茶叶分为六类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。 其中白茶白，白茶属于微发酵茶，发酵度约为5%~15%。 它既不是油炸的，也不是揉捏的。Yb2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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经过萎凋和干燥两道工序的茶叶典型代表有福鼎白茶、政和白茶、云南白茶等。 从这个定义来看，各个地区的茶叶都可以制成白茶。 比如我还喝过以西湖龙井、太平猴魁为原料制成的白茶。 不过，由于每种茶都有自己的“适应性”，比如桂皮、水仙更适合泡乌龙茶，而桐木观小种则更适合泡红茶。Yb2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

所以人们并不把所有的茶都做成白茶。Yb2大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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