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《茶叶百科》原来六大茶类是这样划分的。读完后你会学到更多。

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-18 03:00:38 点击数：0次

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饮茶始于中国。叶子革质，长圆形或椭圆形，可直接用沸水冲泡。按品种、制作方法和产品外观分为六类。按季节可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。各种原茶或精制茶叶经过再加工形成添加茶，包括花茶、紧压茶、浸出茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。那么茶分类的依据和具体标准是什么呢？

茶叶的分类方法有很多种，常用的有以下几种：

①按发酵程度分为：不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

②按茶叶颜色分为：绿茶、红茶、绿茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶。

③按采收时间分为：春茶、明前茶、余前茶、夏茶、秋茶、冬茶。

④按加工程度分为：原茶和再加工茶。

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⑤按产地海拔高度分为：高山茶和平地茶。

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茶叶最常见的分类是根据加工工艺，将茶叶分为两类：原茶和再加工茶。

基本茶类中，根据茶多酚氧化程度的不同，茶色分为6种：

①绿茶：绿茶是中国历史上出现的最早的在生产过程中不经过发酵的茶。干茶、汤色、叶底均呈绿色。由于没有发酵，鲜叶颜色很少变化，保持了天然的绿色。

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②红茶：又称全发酵茶，其特点是汤色红、叶底红。

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③绿茶：又称乌龙茶、半发酵茶。绿茶的发酵程度各不相同。轻发酵茶如台湾省的包种茶，重发酵茶如闽北的岩茶和台湾省的白毫乌龙茶。因干茶颜色呈绿褐色，故称为“绿茶”。汤色为黄色至橙黄色。叶底通常镶有绿叶和红色的边缘，有浓郁的花香。

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④白茶：微发酵茶，茶叶呈银白色，故称白茶。白茶没有揉捻，所以汤色呈淡杏色。

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⑤黄茶：微发酵茶茶道是什么茶，其特点是茶汤呈杏黄色，叶底呈黄色，故名黄茶。

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⑥黑茶：后发酵茶，原料粗老，发酵时间长，干茶颜色呈油黑色或黑褐色，汤色橙黄至红色，叶底呈黄棕色至红棕色茶道是什么茶，故称黑茶。再加工茶是以基本茶叶为原料，经过再加工而制成的茶。

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按茶叶再加工方法分为花茶、紧压茶、香料茶、浸出茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料。最常见的是以下两种：

①花茶：在茶底中添加鲜花制成的茶称为花茶。茶吸收了花的香气，既有花的清香，又有茶原有的醇厚滋味。最受欢迎的花茶是茉莉花茶，它是由烘焙绿茶和茉莉花制成的。

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②紧压茶：为了便于运输和储存，将散茶或半成品茶（主要品种是红茶，也有一些绿茶、红茶、乌龙茶）经高温蒸至松软，然后压制成饼、砖和其他形状。这种茶称为紧压茶。。紧压茶大部分为边销重要，主要销往西藏、青海、新疆、甘肃、内蒙古等地。

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