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唐代禅宗的兴起，促进了茶文化的兴起和酒文化的退却。禅茶只是一种东西吗？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-26 22:01:58 点击数：0次

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自唐代以来，中国人的饮食习惯发生了不可逆转的重大变化：茶挤进了原来由酒占据的位置。

虽然这种文化变革显然是多种力量共同作用的结果，但佛教僧侣和俗人在试图改变人们对这种成瘾物质的态度方面处于最前沿，唐朝认为他们将饮茶习惯传播到了整个帝国。经过。人们喝酒不仅是为了个人享受，也是为了礼仪和巩固社会关系，现在，中国历史上第一次面临着严峻的竞争对手。

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《唐代宫廷音乐图》

直到8世纪中叶，茶还只是中国南方一种不起眼的地方特产。但到了9世纪末，茶已经成为整个唐帝国经济和日常生活的重要组成部分。南方僧道士饮茶历史悠久，但直到陆羽着《茶经》和云游僧人传播饮茶之后，茶文化才被广泛认识和欣赏。

茶的日益普及最终导致了经济的发展，如茶商的出现、茶叶谈判、茶税和茶园的增加。中世纪的文学学者对这种新饮料印象深刻，称赞它有助于长时间静坐冥想。他们还发现，茶和酒一样赞美茶道的诗句，可以激发诗人的灵感，并且具有药用价值。茶作为一种时尚流行的商品，不仅使人平静、清醒，还深刻影响着知识网络和思想交流方式。

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唐周昉《调琴饮茶图》

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中世纪晚期的唐朝文献既反映了人们对茶的热情，也反映了对酒精和其他成瘾物质危险的担忧。佛教思想如何促进这种文化变迁并受到其影响？

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在某种程度上，我们可以将唐代社会对酒精的态度视为佛教与本土传统之间的分界线：佛教徒——僧侣和在家弟子——都发誓不饮酒，这一誓言构成了他们身份的重要而持久的一部分。部分，尽管有些人有时会违反规则。佛教徒对茶的态度要积极得多。尽管他们并没有取消对饮酒的禁令，但他们决定性地将文化话语从描述饮酒的负面特征转向赞扬茶的许多好处。

从760年左右陆羽写《茶经》到780年征收第一笔茶税，饮茶的习俗传播得极快。几十年之内，茶已从南方人和僧侣的饮料发展成为整个帝国的日常必需品和重要商品。

在这种快速的变化中，宗教的作用在陆羽这个由僧人养大的孤儿的生活中也是显而易见的。鲁羽年轻时参加了剧团，他的第一部文学作品是一本笑话书。由于他潜心对茶的认真研究，他成为了包括诗人焦然在内的文人圈子的一员。前面说过，《茶经》对全国饮茶习惯的传播起到了很大的影响，因此陆羽后来被尊为“茶神”。

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茶客制作鲁羽陶像

宋代时期，僧史家认为陆羽是一位虔诚的佛教徒，他的传记被收录在一部重要而全面的中国佛教史中。通过现存的中唐至晚唐的许多诗文，我们知道茶被赋予了巨大的宗教文化意义。然而，为了了解中世纪时期人们理解茶的各种方式，我们必须翻阅各种书面材料：精英和流行诗歌、戏剧、专着、官方和私人历史书籍、仪式文本和佛教法规。

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《品茶图》：明代泡茶方法

在思想交流和美学领域，茶的影响尤为显着。由于禁酒，精英们交流思想和文化的主要场所——贵族的宴会，实际上将僧侣和虔诚的信徒排除在外。尽管很少有人完全戒酒，但人们普遍认为应该遵守这条戒律。然而，喝茶可以让僧侣和文人雅士聚集在同一个地方，分享相同的审美观念，而不会有醉酒的危险。

文人与僧侣之间的友谊可能是出于一种自觉求新的高层次审美情趣，而不是对茶的生理作用的渴望。因此，他们选择了一种几乎没有副作用、既受欢迎又有效的新饮料。兴奋剂——发现并巩固双方都能接受的共同点。尽管茶叶可以（而且确实）种植足够的数量来满足相对大规模、低成本的消费，但它在文献中被描述为一种对鉴赏家特别有吸引力的稀有商品。

唐代茶论认为，茶能为诗词静坐提供必要的灵感和能量。由于茶的兴起恰逢以诗歌和坐禅为特征的禅宗佛教的兴起，两者最终在文化想象中交织在一起，饮茶后来几乎成为禅宗的代名词。

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《萧逸兰亭挣钱图》：唐代的泡茶方法

中国社会是如何从几乎完全以酒为中心转变为以酒和茶为中心的？没有任何文件描述当时发生的“文化炼金术”。我们必须耐心地把故事一点一点拼凑起来。尽管佛教徒不一定有意识地让自己改变唐代的饮酒习惯，但他们深入参与了这个过程的每一步。唐代许多禁酒文章的作者都是佛教徒，茶和禅的联系如此紧密，至少对某些人来说，它们几乎无法区分。早在12世纪，《禅林条例》中就有详细的规定，明确规定了如何为贵宾举办茶会。

虽然我们无疑可以从长远的角度来探讨佛教对饮料文化的影响这一主题，但也有必要首先仔细阅读中世纪的文献。通过这样做，我们可以看到中世纪的一些人是如何看待酒和茶的。这两种饮料分别被赋予了积极和消极的文化和宗教价值观。敦煌出土的《茶酒论》是了解这一时期茶酒文化兴衰的一扇窗口。

《茶酒论》：茶与酒地位之争

《茶与酒》，顾名思义，“茶与酒之争”，以茶与酒两个角色之间的口水战为形式。双方都声称自己的饮料更好，直到第三方意外出现并赢得了这场争论。

该文本显然是一部流行作品，并未作为文学经典流传，但它具有现在有些晦涩难懂的中世纪风格“集合论”的许多特征。正如多米尼克·德克莱克（Dominik Declercq）曾经雄辩地写过的那样，一篇文章是一篇严肃的对话文本，作者通过它为指责他脱离公共生活的提问者辩护。

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《茶酒论》一部分

正如我们所见，《茶酒论》并不那么严肃，但它显然吸收了更正式的风格，例如文章所设定的规范。敦煌石窟中出土的一些佛经中收录有《茶酒论》。流传于世纯属偶然。我们对作者王甫一无所知，只是从书名中知道他是一位“乡村贡士”。由此看来，他在敦煌有一定的地位，很可能熟悉中世纪文学的基本文献。这篇短文似乎是王甫仅存的作品。虽然没有注明写作日期，但文本中提到茶表明它可能是在 780 年至 824 年之间撰写的。

有趣的是，后来出现了《茶酒论》的藏文姊妹篇《茶酒赞功》。后者要长得多，其作者生活在 1726 年左右。

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王甫在简短的序言中解释了这场口水战的背景后，查氏首先宣战并开始辩论：

大家别闹了，我们听听吧。诸草之首，诸树之花。最有价值的是摘雌蕊，但最重要的是摘花蕾。谓之名草，谓之茶。进贡五皇子府邸，作为皇帝的居所。时时有新的贡献，为人生增添光彩。天生高贵赞美茶道的诗句，没有什么值得夸耀的！

让我们首先思考一下茶的开场白。它的优势首先在于它在草木王国中的尊贵地位：百草之首，万树之花。也许正是因为这种地位，茶成为适合贵族甚至皇室的贵重礼物。查氏所说的并非无聊的吹嘘，而是与同时代其他作家对晚唐茶的价值的描述相一致。

当时的杂集《白石六帖》说，茶不适合平民和仆人，而是供皇家使用。确实，虽然皇室直到11世纪初才开始喝茶，但9世纪初的游牧统治者似乎已经了解并喜爱中国茶，唐朝皇帝当然也将茶叶作为贡品。

长鲁公使到西番，泡茶时很失望。赞普问道：“这是什么？” 卢公曰：“除烦止渴，谓之茶。” 赞普道：“这个我也有。” 然后他吩咐出去。他指着太阳说：“这里是寿州，这里是古渚，这里是祁门，这里是繁华，这里是燕湖。”

这件事据说发生在德宗统治时期（742-805）781年。 785-805年成书的《封氏文鉴记》中也有相应的记载：

（茶）发源于中部，流过塞外。往年，维吾尔人上朝，驾着名马回来买茶。

这两段文字出自唐代大约同一时期的官方和私人记录。据记载，到了八世纪末期，茶叶就已经是唐代周边少数民族所渴望的商品，更不用说帝国境内的人民了。

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明文正明《惠山茶会图》

《茶酒论》中关于茶的说法是“进贡五王府，侍奉皇族，献新人，光辉一生”。这句话反映了唐代饮茶的三俗。

《新五朝史·方志文传》卷四十六讲述，方志文去世后，其子捐献茶叶1500公斤。由此可见，当时的王公大臣家中贮茶的现象十分普遍。

这与《茶酒论》中所说的一致。可见，唐代的贵族家庭确实有贮茶的习俗。唐代已有贡茶。由于湖州、巴蜀的茶叶最为珍贵，因此被送入中央政府作为贡品。

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