古人说“水为茶之母，器为茶之父”，大意是想要泡好一杯茶，使用什么水冲泡，使用什么器皿冲泡，都十分重要。
水为茶之母，存雪水，集雨露，引清泉，是从古代文人墨客之间就延续下来的沏茶佳话。
其实，水才是茶道最极致的讲究。唐人陆羽《茶经》说：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，持乳泉、石池，漫流者上。”
水对茶的重要性引用明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说，就是“茶之性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。
【茶人爱茶亦重水】
·一段时光，一盏茶，一泓水，静夜闲闲·
苏轼深夜饮茶，不惜大动干戈，半夜跑到江边去提水，因为他信奉活水活火煮茶更妙。爱茶的人都是完美主义者。
所以，茶人雅士对水的要求一直都很高。按照陆羽的说法，煮茶水分三六九等，分别是山水，江水，井水。不但水有优劣，怎么取水，取哪里的水，都有说道，虽然山泉为上品，但是山泉水，也要取源头、缓慢流动的水，千万别去取湍急的瀑布水，虽然都是山泉，后者饮用，会生颈部疾病。
山泉水，霜降前的水也是不能煮茶的，因为会滋生大量细菌，要取新鲜流动的；江水，则要取人迹不到的水，也就是江心水；井水又相反，不能取冷僻处的，越多人汲越好。
由此看来，苏轼所取的江水只能算中等，煮茶，第一好水应该是山泉水，但第一好水十分难得，取水之道也十分繁琐；所以，江心水，是一个绝好的选择，简单，方便，干净，符合煮茶精髓。扬子江心水，蒙山顶上茶，自古被誉为水与茶的绝配，茶中极品，水里极珍，扬子江心水，是指泠泉。
只是，天下之大，名泉江水之多，孰优孰劣一直也有争议。茶与泉密不可分，却智者见智，喝茶更多时候是一种心境，所以，水随心境变，你觉得在虎跑泉喝到了天下独一无二，他却在扬子江感受到了疏朗人生之境，同样的甘醇满口，余香缭绕，同样的心随天地远，身如晓风轻。
【好茶需好水】
·清、轻、甘、恬、冽·
现代我们泡茶，在古人的基础上总结出了“清、轻、甘、活、冽”的评水标准。
[清]：要求水质无色透明、无沉淀物。
[轻]：根据所含钙镁离子的高低，水分硬水和软水，用软水沏茶，色香味俱佳。
[甘]：指水味甘甜。
[活]：要求水“有源有流”，不是静止水。
[冽]：指水含口中有清凉感，这也是古人十分推崇以雪水煮茶的原因。
评水标准是一方面，另一方面更实用的就是在我们日常泡茶中什么水比较适宜。
【适宜泡茶的水】
·泉水、纯净水·
评水标准是一方面，另一方面更实用的就是在我们日常泡茶中什么水比较适宜。
1、泉水。
一般泉水洁净清爽，悬浮物少，透明度高，污染少，是最适宜泡茶的水。我在武夷山期间，发现真的武夷山当地的水，怎么泡茶怎么好喝，离了武夷山，同一款茶出来的滋味就全然不同了。我国也有十大名泉，虽然并没有一一泡茶试过，想来也是滋味美妙。
2、纯净水和矿泉水。
这两种水比泉水泡茶滋味差一些，但也不错。
【不适宜泡茶的水】
·泉水、纯净水·
1、井水。
井水都为浅层地下水，水源易发生污染，且井水含盐量和硬度大，不适宜泡茶。假设一定要使用井水，那么选择在水源清洁，经常使用的活井中汲水泡茶。
2、江水和河水。
江河水泥沙含量高，水质较浑浊，不适宜泡茶。
3、雪水和雨水。
古人非常推崇用雪水和雨水泡茶，誉之为“天泉”，但随着环境污染加重，现在并不合适。
目前来说，市面上已经有许多水可选择，不凡按照以上的标准来试试，若想做个试验，也可以买几款水，泡同一款茶，也许就更加有心得啦！
【依茶配水】
·最懂茶的，怕是只有水了·
纯净水泡出的茶汤明亮，香味纯正。
绿茶适合用纯净水、蒸馏水等类型的水，更能体现茶的清雅、清爽风格。
红茶和
乌龙茶适合用低矿化度、低硬度、低碱度的天然(泉)水、以增强其香气。
黑茶适合用高矿化度天然泉水或矿泉水，可以较大修饰和改变茶汤风格，提高茶汤的醇和度。
不管在古代还是现代，茶艺茶道如何发展，不论是普洱的醇香，
绿茶的清新，
红茶的馥郁，
白茶的药香，都需要一泓水的浸润和释放，茶离不开水，水亦因为茶而丰富，茶与水的关系是密不可分、相辅相成的。
其实，我不懂茶，懂茶的，怕是只有水了。（来源：茶院生活，图片来源：说茶网图库）
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