从发酵茶来看，红茶属于哪一类？
来源：品茶界 作者：佚名 发布时间：2021-07-04 09:18:48 点击数：13次
红茶是发酵茶吗？
红茶是以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。具有
红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
在解决
红茶是不是发酵茶之前，先来了解一下什么是发酵茶？发酵茶是
茶叶制作工艺的一种，它是指茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。
一般来说，发酵茶有以下几种分类
A、不发酵茶：因为不发酵，因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿，
绿茶就属这类。
龙井、碧螺春、明前虾目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般
绿茶。
B、半发酵茶：在制作过程中将
茶叶中叶绿素破坏，并使之发酵程度由20%至70%不等，是为半发酵茶，如
乌龙茶、
铁观音等。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。
半发酵茶（部份发酵茶）（学名：青茶类）
1.轻发酵茶（又通称“包种茶类”）：
白茶、文山包种茶（清茶）、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、
铁观音、武夷、水仙。
C、全发酵茶：100%为发酵之
茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色，极具特色。我们所说的
红茶就属于全发酵茶。
红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味，难以形容，但饮后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉。
D、后发酵茶：所谓后发酵，是指经过高温作业（如杀青、干燥）以后进行的发酵。它是相对于“前发酵”而言的，后发酵茶是
黑茶类的一种。
普洱茶：
普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成，它是属于
黑茶类。
所以，综上所述，
红茶是发酵茶，而且是全发酵茶。（来源：友间茶社，图片来源：说茶网图库）
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