专业茶艺师泡茶，好喝不说，连冲泡过程也是行云流水、赏心悦目。
与之形成鲜明对比的是，很多入门新茶友泡茶，从投茶、注水到出汤，每一个环节都颤抖加摇晃，偶尔还会打翻茶杯、倒撒茶汤，泡茶的人手忙脚乱，喝茶的人胆战心惊。
新手泡茶遇到的第一个难题就是烫手难耐，茶艺师就不一样了，不管是平时比较常见的白瓷盖碗、紫砂壶等，甚至是导热性极强的玻璃盖碗，选用任何一种
茶具冲泡他们都能淡定自如，大神们果然都不怕烫的吗？
有些茶友觉得茶艺师泡茶那么稳，是因为他们都经过了专业培训，并且几乎每天都在泡茶，长此以往自然不会感觉到烫手。
其实只要掌握好一些冲泡小技巧，然后反复练习，新茶友泡茶也可以做到不慌不忙，慢慢地越泡越好喝。
盖碗冲泡
白瓷盖碗没有吸附性，一个盖碗就可以泡遍所有茶类，且器形比较标准，冲泡时很容易上手，因此是很多人的泡茶首选。
注入沸水后，除了直接接触沸水的杯壁，热气上涌聚集的杯盖也会有明显的热感。
出汤时为了避免烫手，应用食指扣住杯盖按钮，拇指和中指托住盖碗壁缘的两侧，杯盖开口出气的位置要注意避开手心，如果单手抬不稳，再用左手轻托盖碗的底部，这样就可以顺利出汤。
紫砂壶或紫陶壶冲泡
紫砂壶和紫陶壶保温效果比较好，同时还可以在一定程度上软化水质，泡出来的茶汤融合度更好，非常适合冲泡存放了数年的普洱中期茶和老茶。
泡茶壶的出气口大多位于壶盖正中心，比较熟练的老茶友一只手就可以轻松出汤，新茶友刚开始用壶泡茶时同样会觉得烫手，出汤技巧与盖碗冲泡相似，扣住壶盖的手指应避免被冒出的热气烫伤，如果单手抬壶觉得有些吃力，另一只手轻轻托住壶底即可。
如果想要将
茶叶泡好喝，仅仅掌握不烫手的出汤技巧是远远不够的。
根据不同
茶叶的原料、产地、仓储、年份等特性，在冲泡过程中还需要不断调整投茶量、醒茶方式、注水方式、出汤时间等，每一个细节都恰到好处，
茶叶才能呈现出最好的香气和口感。
只有通过日复一日的冲泡练习，才能在泡茶时做到像茶艺师一样气定神闲。与此同时，当你泡了足够多的茶之后，烫手的问题自然就迎刃而解了。（本文系说茶网原创文章，作者：至夏、说茶网思思）
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